Správne liečený karfiol môže byť schopný potlačiť - alebo dokonca vylepšiť - chuť na mäso. Iste, niektorí ľudia sa obracajú na novú úrodu alt. laboratórne vypestované výrobky ochutnať „mäso“, ale existujú aj iné možnosti, ak nie sú vaše veci. Karfiol môže poskytnúť mäsité bohatstvo a zároveň ísť svojou vlastnou cestou.

som príliš starý na to, aby som ho oklamal alebo liečil

Kľúč? Premeňte zeleninu na „steaky“. Potom ich uvaríme a dochutíme.

SÚVISIACE : 6 rastlinných potravín, ktoré podľa šéfkuchárov úplne zmenia vaše vnímanie vegánskeho grilovania

Ako rezať steaky z karfiolu

Krájanie steakov z karfiolu je jedinou zložitou časťou ich výroby. Pri rezaní dosiek z celej hlavy musí mať každý plátok časť vnútornej stonky, aby držal steak z karfiolu pohromade. Vizualizujte karfiol na doske na krájanie, stonku otočte k sebe. Teraz si predstavte, čo by sa stalo, keby ste odrezali kúsok pravej časti hlavy. Kúsky by sa oddelili a padali na dosku ako odpojené kvietky, však?

To je dôvod, prečo musí byť v každom plátku nejaké spojovacie jadro. Kvôli tomuto obmedzeniu môžete na karfiol získať iba tri steakové kúsky, možno štyri, ak je váš karfiol veľmi veľký. Zvyšok sa stáva kvietkami na ďalšie použitie.

S ostrý nôž , krájame kolmo nadol cez zeleninu. Aká hrubá pre každú dosku? To záleží. Ak nakrájate tenkú stranu (0,75 palca alebo 1 palec), steak bude zuhoľnatený a chrumkavý takmer ako štandardný pražený karfiol. Ak však pôjdete na husto, viac ako 1,5 palca, na steaku sa rozvinie látka, jemný sklz a orechová mäsitosť.

Karfiol poriadne okoreňte

Vaše steaky z karfiolu boli nakrájané. Všetko je to odtiaľto dole.

Pred ich varením nemusíte trieť ani marinovať. Môžete, ale je tu veľká príležitosť pridať arómu po uvarení. Nechajte sa guličku rozotrieť, každý steak však potrite olivovým olejom (alebo podobným olejom) a hojne ho potrite soľou. Granulovaný cesnak je tiež inteligentným a všestranným doplnkom.

Pečieme alebo grilujeme?

Dva najpraktickejšie spôsoby varenia steakov z karfiolu sú v rúre a na grile . Najradšej mám gril .

Nastavte gril na stredne vysokú teplotu. Jeho teplota by mala byť asi 450 ℉. Po úplnom zahriatí grilu varte steaky asi päť minút z každej strany, alebo kým nebudú veľkoryso spálené a vidlička ľahko zasunie do najhrubšej časti.

Tenšie steaky sa varia rýchlejšie. Ak je hrubší steak príliš tepelne upravený pred dovarením jeho vnútra, potom ho na pár minút dohrejte na nepriamom ohni.

Pri použití rúry pečieme steaky z karfiolu na pekáči obalenom alobalom 10 minút na 400 ℉. Nastavte teplotu na 450 ℉ a na konci steaky odstreľujte ďalších päť minút, čím vytvoríte viac hnedosti a textúry.

Nezabudnite na finálne úpravy

Dusenie chuti po dovarení môže byť jedným z dvoch spôsobov.

Prvý spôsob sa zameriava na objatie mäsitých vlastností. Môžete to urobiť tak, že do nich pridáte strúhadlo z parmezánu (pre umami) a citrónovú šťavu a potom ich premiešate. Alebo môžete so svojimi karfiolovými steakami zaobchádzať ako so sukňou alebo s ribeye. Tu sú omáčky s históriou doplnkového steaku, ako napríklad chimichurri, vynikajúce.

ako sa rozísť so svojím najlepším priateľom

Na druhej strane možno budete chcieť prijať zeleninovú stránku karfiolu. Tesne pred podávaním pridajte bylinky, píniové oriešky a balzamikové mrholenie. Alebo zakončite kôpkou jogurtovej omáčky alebo lyžicou miso vinaigretty.

Posledný dotyk? Vedľa taniera steakový nôž. Nôž umožňuje tekuté rezanie a dáva vám mäsité myslenie - nie že by ste potrebovali podporu, ak ste so svojim „steakom“ zaobchádzali správnym spôsobom.