Myšlienka na grilovanie môže vyvolať spomienky na letný dvorček, veľkú skupinu priateľov a prvý zápach tlejúceho dreveného uhlia. Pravdou však je, že sezóna grilovania nikdy nekončí - najmä pokiaľ ide o zeleninu.
Prečo grilovať v zime?
Je toľko dôvodov. Tento rok, vzhľadom na všetok vnútorný čas pandémie, sa možno budete chcieť kedykoľvek bezpečne dostať na krátke úseky von. Strávenie 15 minút grilovania poskytuje prestávku od spravodajského cyklu a obrazoviek a krátke nabitie. Iste, možno to bude vyžadovať zimný kabát a ďalšie zväzovanie, ale za svoju snahu získate krátky únik a kúzlo varenia vonku. Aj v zime stojí na chladnom voľnom priestranstve, počuje praskanie horúcej zeleniny a vôňu grilovacieho dymu.
Prvé týždne a mesiace nového roka znamenajú skvelý čas pre grilovanie zeleniny . Po pôžitkoch a maratónskom varení sviatkov odomkne grilovaná zelenina časovo nenáročné spôsoby varenia aj výživový prírastok, ktorý mnohí z nás tento mesiac chcú (a potrebujú).
Ale zrelý fialový baklažán? Cuketa a artičoky? Čerstvá miestna kukurica? Toľko grilovacích sponiek je už dávno preč, prichádzajú chladné mesiace. Na tom nezáleží.
Najlepšie zimné vegetariánske jedlá na grile
„Pokiaľ ide o zeleninu, moje zlaté pravidlo je nakupovať sezónne,“ hovorí Kevin Kolman, hlavný majster grilovania v spoločnosti Weber Grills. „V zime je koreňová zelenina a krížová zelenina na vrchole zrelosti. Repa, karfiol, brokolica, mrkva, sladké zemiaky, paštrnák a tekvica sú ideálne na grilovanie. A grilovať alebo pražiť zeleninu na grile je ľahké. “
Grilovanie neočakávaného môže viesť k prekvapivým jedlám. Korenenú cibuľu môžete grilovať. Zemiaky môžete grilovať na šalát. Char a mäsová sladkosť hrubo nakrájaných sladkých zemiakov môže ukotviť výdatný tanier. Rovnako aj steaky podobné karfiolu, ktoré sa otriasli tou správnou omáčkou.
Ako grilovať zeleninu
Ľahkou metódou, ktorú je možné prispôsobiť mnohým veľkým zeleninám, je nakrájať ich na široké tenké plátky (premýšľajte o celých doskách zhora nadol) a hodiť ich s olivovým olejom, soľou a nasekaným cesnakom alebo cesnakovým práškom. Jednoducho grilujte na priamom ohni asi štyri minúty z každej strany alebo dovtedy, kým nebude pre vás vhodná textúra.
Podobný prístup môžete zvoliť aj k menšej zelenine, napríklad k hubám. Plátky preskočte a kúsky vložte do grilovacej panvice alebo na špíz. Ktorýkoľvek z týchto krokov zabráni prevrhnutiu menšej zeleniny cez grilovacie rošty.
Akonáhle dokončíte grilovanie zeleniny pomocou tejto metódy, dochuťte ju domácou omáčkou alebo dochucovadlom. Pestom . Romanesco. Vinaigrette. Citrón konzervovaný citrónom, ak máte nejaké poruke, a zakryte ich navrchu. Posypte drvenými toastovými orechmi, aby ste získali textúru. Grilovanú zeleninu položte na jogurt alebo labneh alebo ju čipkujte rýchlym cikcakom z balzamovej peny. Väčšina grilovanej zeleniny má široký sortiment a môže profitovať z fantázie.
Pamätajte tiež, že zima je citrusovým obdobím. Grilované citróny môžu byť neuveriteľné, najmä ako protipóly k dusenému mäsu, pečienkam a grilovanej zelenine, ktoré naberajú zopár znakov.
Tipy na grilovanie v chladnom počasí
Pri grilovaní vonku pri chladnejších teplotách upravte svoj spôsob. „Jedným z mojich najlepších hackov je istota, že si v zime predhrejete gril,“ hovorí Kolman. „Skôr ako ho začnete používať, nechajte ho dobrých 15 až 20 minút dosiahnuť svoju cieľovú teplotu. Bielkoviny a zelenina tvoria viac ako 70 percent vody. Ak váš gril nie je príliš teplý (to tiež znamená, že stále neotvárajte a nezatvárajte veko), stratíte neuveriteľnú vlhkosť, pretože budete musieť jedlo variť dlhšie. “
Nakoniec svoje jedlo po dokončení zakryte a ponáhľajte sa s nimi dovnútra, aby zostali teplé.
Je tiež dobré vziať so sebou blízkeho priateľa alebo člena rodiny - môžete tak hovoriť o starých letách a iných udalostiach, aj keď sa môžu zdať ďaleko od miesta, kde stojíme teraz. Grilovanie je pre istotu viac ako varenie jedla na grile. Z toľkých dôvodov by ste mali zvážiť varenie nasledujúcej večere vonku v kabáte a klobúku, pretože dobrota ležérne grilovanej zeleniny je iba jedna.
