Teraz, keď sme už takmer dosiahli víkend štvrtého júla, myslíme len na to, čo budeme grilovať ďalej. ( Burgery ? Vegetariáni ? Baklažán ? Kuracie, bravčové, jahňacie ? Máme na to grilovacích sprievodcov.)

Nikdy by sme nechceli, aby zemiaky prišli o zábavu. Varenie zemiakov na grile je super jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutne dymovú prílohu. Môžete tiež zemiaky si ugrilujte skôr, ako ich zmiešate do zemiakového šalátu —Ako v tomto recepte na šalát na grilované zemiaky a cibuľu - dodajú vášmu jedlu hĺbku a komplexnosť. A hlavy hore: rovnako dokonale sa spájajú s hamburgermi ako to robia hranolky, ale vyžadujú oveľa menej tuku v lakťoch (a skutočného tuku). Jedinou sťažnosťou, ktorú sme opakovane počuli od kuchárov o príprave grilovaných zemiakov, je to, že ich vnútorná strana nemôže variť dostatočne rýchlo, aby porazila ich kožu od spálenia.

Riešenie je jednoduché: ak sa chystáte podávať špaldy s mäkkým, jemným stredom a chrumkavou pokožkou, najskôr ich uvarte parou .

SÚVISIACE: Tento šikovný trik na varenie poriadne vylepší vašu praženú zeleninu

Prečo Par-Boil?

Aj varenie, pre jedného. Zemiaky sú husté a super škrobové, čo znamená, že ak ich nebudete variť celú, budú nejedlé. Ak zemiaky na začiatku rýchlo uvaríte, zaručia, že budú vo vnútri krémové a zuhoľnatený navonok. Preskočte tento krok a zostanú vám spálené zemiaky so surovými alebo príliš suchými vnútornosťami.

Parný varný proces tiež skráti váš čas varenia, pretože grilovanie surových zemiakov môže trvať veky. Ak však chcete skutočne ušetriť čas, môžete variť až deň pred grilovaním.

Nakoniec, varenie vašich zemiakov v silne osolenej vode najskôr pomôže napustiť ich ochucovadlom - a teda aj príchuťou - tým, že im umožníte nasiaknuť soľ. Keď hodíte svoje špaldy na gril bez toho, aby ste ich vopred uvarili, je ich povrch jedinou časťou, ktorá ochutí.

Ako predvariť zemiaky na grile

Predtým, ako rozpálite gril, priveďte do varu dobre osolený hrniec so studenou vodou a pridajte zemiakové kolieska alebo celé zemiaky. Pre ich veľkosť a robustnú textúru odporúčame použiť Idaho alebo červenohnedé. Varíme, kým veľmi mierne nezmäknú, asi 10 minút. Mali by ste byť schopní ľahko vpichnúť vidličku dovnútra, ale nemala by byť uvarená. Scedíme ich a mierne ochladíme. Dôkladne ich vysušíte pomáhajú podporovať rovnomerné zhnednutie .

ako vyčistiť kozmetický mixér kokosovým olejom

Predtým, ako predparené zemiaky hodíme na gril, radi ich natrieme na cesnakovo-bylinkovom oleji. Zamiešajte pár rozdrvených strúčikov cesnaku, nasekané čerstvé bylinky (napríklad petržlen, rozmarín alebo oregano), soľ, korenie a výdatne pokvapkajte olivovým olejom. Grilujte ich na stredne vysokom plameni zakryté asi päť minút. Do polovice ich nezabudnite prevrátiť. Vaše kliny by mali byť dokonale chrumkavé a zlatohnedé s mäkkým interiérom. Pred podávaním im dajte druhýkrát bylinkový olej.