Nechápte nás zle, existuje len málo vecí okrem grilovaného filetu mignon, rebierka alebo prepálených kuracích pŕs vykostených v grilovanej omáčke. Ale pre tí, ktorí majú radi grilovanie každý deň v letných mesiacoch - ešte lepšie, po celý rok - môže byť používanie rovnakých kusov mäsa namáhavé, najmä ak vezmeme do úvahy, ako často dnes varíme doma. A vďaka hroziacemu nedostatku mäsa veľa rodín vidí, že ich účty za potraviny sú zmasakrované nákladmi na mäso (tu nájdete informácie o tom, ako ušetriť peniaze na výdaji mäsa).

Príklad: hľadáme alternatívne a dostupnejšie kúsky mäsa. Tiež radi hádžeme na gril nové ingrediencie, a tak sme poklepali na Sophie Mellett-Grinnell, marketingovú špecialistku na Špeciálne jedlá Baldor aby sme pochopili, aké trendy kúsky mäsa by sme tento rok mali venovať osobitnú pozornosť - skôr ako sa vypredajú.

Tenké kusy hovädzieho mäsa

Tenké rezy - napríklad biftek, biftek, hrudník, sviečkovica (bavette), hangár, vykostené krátke rebro (myslíte si kórejské BBQ), steak z Denveru a trojitý hrot - sa varia rýchlo a sú oveľa viac univerzálne pre záhradných kuchárov. Môžu byť použité v širokej škále jedál, ako sú mexické fajitas, šaláty a teplé sendviče, a sú všeobecne cenovo dostupnejšie ako tradičné stredné kusy mäsa, ako sú rebierka, pásiky a filety. Najlepšie zo všetkého je, že sa dajú dobre vytrieť a marinovať. Korenie vstrebávajú rýchlejšie ako iné rezne - lepšie je nechať ich marinovať cez noc alebo dlhšie.

SÚVISIACE : Ako grilovať čokoľvek k dokonalosti - váš sprievodca technikou, teplotami a korením

Pomaly uvarené bravčové mäso

Bravčové mäso vždy zostane obľúbeným grilovaným miláčikom, pričom tradičným výberom sú rebrá St. Louis a Baby Back. Ľahko sa dajú jesť prstami a vynikajúco chutia na grile. Ale toto leto hľadajte popularitu pomalého varenia, aby ste ovplyvnili grilovanie bravčového mäsa, ako napríklad pomaly údené bravčové nedopalky a iné kúsky (napríklad bravčové stehná), ktoré sa varia pomaly a pomaly. Varia, kým nie sú mimoriadne jemné, a rovnako ako pri pomalom varení, aj tento štýl prípravy vyžaduje len veľmi málo praktických akcií.

Kosti kuracieho mäsa, ktoré sa dajú ľahko pripraviť

Pokiaľ ide o kuracie mäso, hľadajte ľahšie zvládnuteľné kúsky, ako sú krídla, paličky a stehná na vykostených prsiach alebo stehnách. Prečo? Pretože podľa USDA , balíček predrezaných vykostených kuracích pŕs bez kože stojí v priemere 2,69 USD za libru, zatiaľ čo celé vtáčie ovocie je len 1,24 USD. To znamená, že libra za libru sú viac ako dvakrát drahšie. Akonáhle zohľadníte váhu kostí, celé kura zvyčajne bude stáť o niečo menej a okrem prsníkov obsahuje aj stehná, krídla, paličky a chrbát. (Ak začínate s varením celých kurčiat, tu je ako rozobrať celé kurča pomocou podrobných ilustrácií) .

Teľacie a jahňacie rezne

Teľacie mäso je ľahšie ako hovädzie mäso a veľa kuchárov si osvojuje spôsoby, ako na grile zakomponovať rezy (ako napr. Kotleta na konci rebier, hangár a krátke rebrá). Teľacie mäso sa tiež ponúka na trenie a marinovanie za lacnú cenu. Niektoré platia pre jahňacie mäso: je to ďalšia úroveň šťavnatého a lahodného grilu.

SÚVISIACE : Sedem chýb, ktoré robíte pri grilovaní, podľa profesionála