Grilovanie je vynikajúca metóda varenia bez problémov. Úprimne povedané, radšej by sme nerobili mäso (alebo ryby, zeleninu alebo ovocie ) akýmkoľvek iným spôsobom v lete. Ale tu je vec: Podľa Kuchár Andre Rush , jeden z najlepších kuchárov v armáde Spojených štátov a ocenený člen amerického tímu kulinárskych umení, robia domáci kuchári pri grilovaní najrôznejšie chyby. Našťastie žiaden z nich nie je ťažké opraviť. Tu je odborná rada šéfkuchára, ako lepšie grilovať, s mnohými výhodami, ktoré šetria váš čas!

1. Výber nesprávneho typu spôsobu grilovania

Existuje toľko rôznych spôsobov, ako opiecť jedlo na grile že môže byť pochopiteľné veľmi ťažké presne vedieť, čo robiť s grilom, ktorý máte. Drevené uhlie a plyn sú hlavnými typmi, ale elektrické a grily na pelety sú tiež pomerne bežné a pravidlá sa líšia pre každú z týchto možností. Ako základné pravidlo nezabudnite, že uhlie je oveľa praktickejšie ako plyn, pretože teplo je nekonzistentné; aby ste dosiahli dobré výsledky, musíte vedieť, ako používať priame a nepriame teplo. Ak ste v oblasti grilovania nováčikom, žiadny problém - jednoducho choďte radšej na benzín.

2. Príliš časté otváranie veka

Udržiavanie grilovacej dosky zatvorené je ďalším problémom, s ktorým sa kuchári často stretávame ťažko - je v našej povahe neustále kontrolovať, čo varíme. Pamätajte, že váš gril je ako rúra na pečenie a pri každom otvorení veka uniká teplo a teplota dramaticky klesá. Je obzvlášť dôležité, aby ste grilovaciu dosku udržiavali zatvorenú, keď budete krátko piecť.

3. Premiestňujte (alebo preklápajte) svoje mäso príliš skoro

Akonáhle sa vaše mäso dotkne grilovacích roštov, nechajte ho na pokoji! Kuracie mäso, hamburgery, ryby a ďalšie veci potrebujú čas na varenie a karamelizáciu a vždy, keď s nimi pohnete, začnete v podstate odznova. Akonáhle sa váš steak odlepí od grilovacích roštov, znamená to, že je pripravený na otočenie. Rovnako nech robíte čokoľvek, nestláčajte to.

4. Spárovanie grilovaných jedál s nesprávnym typom vína

Vďaka letným letným horúčavám je ľahké predpokladať, že biele alebo ružové víno je najlepšou voľbou na podávanie popri grilovanom jedle. A nie na nitpick - pretože pokiaľ ide o víno, musíte to robiť vy - ale univerzálne červené sú často dokonalým párom pre grilované mäso. milujem Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon pretože jeho chuťový profil je taký rozmanitý, “hovorí šéfkuchár Rush. „Môže ísť o zuhoľnatené kuracie, hovädzie, bravčové mäso a dokonca aj morské plody.

5. Robiť čistenie ťažšie, ako je potrebné

Môžete urobiť niekoľko rôznych vecí aby bolo čistenie grilu rýchle a bezbolestné . Najskôr použite sprej na grilovanie alebo extra panenský olivový olej a pred dovarením ho natrite na rošte grilu. Zabráni tomu, aby sa všetko, čo varíte, prilepilo, a vďaka tomu budú vaše grilovacie značky oveľa jasnejšie. Po druhé, gril vždy, keď je ešte horúci, vyčistite pomocou grilovacej kefy. Ak počkáte, kým vychladne, čistenie bude trvať oveľa dlhšie.

6. Neberie teploty

Pri grilovaní až príliš často nesprávne odhadneme výdatnosť jedla. Je ľahké predpokladať, že sa kúsok mäsa alebo ryby pripravuje, pretože bol na grile odporúčaný čas alebo preto, že je pokrytý označenými znakmi na grile, ale to je veľká chyba. Spoliehanie sa na vizuálne podnety (čítajte: hádanie) nielenže uľahčuje alebo nedovarí hamburgery alebo kuracie mäso, ale dáva vám, vašim deťom a vašim hosťom vážne riziko otravy jedlom .

Jediným spôsobom, ako to s istotou vedieť, je požiadať o pomoc potravinársky teplomer. Pri vkladaní nezabudnite ho vložiť do najhrubšej časti mäsa, aby mala vnútornú teplotu. Je tiež dôležité vedieť, aké sú odporúčané teploty varenia - nájsť ich tu .

SÚVISIACE : 7 Jednoduché spôsoby, ako zabrániť otrave jedlom

7. Za predpokladu, že všetka zelenina bude varená v rovnakom čase

Kedy grilovanie jemných jedál, ako je zelenina , môžete urobiť niekoľko vecí, aby ste zaistili, že vyjdú presne tak, ako by ste chceli. Najskôr si zaobstarajte stojan na zeleninu, ktorý môžete prilepiť na gril - prinesie rovnaké výsledky ako rošty a pomôže udržať všetko obsiahnuté. Po druhé, zeleninu nerezajte príliš malú, najmä ak nemáte stojan. Malé kúsky buď prepadnú cez rošty, alebo sa uvaria príliš rýchlo (alebo oboje). Po tretie, a čo je najdôležitejšie, nezabudnite, že nie všetka zelenina sa varí rovnakou rýchlosťou. Ak radi z roštov naraz vyberáte všetko, skúste si podobnú zeleninu uvariť iba spolu. Zemiaky a špargľa majú napríklad dva veľmi odlišné časy varenia. Brokolica a karfiol zasa môžu grilovať spolu k dokonalosti.