Ak ste typom človeka, ktorý verí, že grilovacia sezóna má svoj koniec, potom sa grilovacia sezóna oficiálne začala. Aj to je teda sezóna čítania o grilovacie hacky: tipy a triky zamerané hlavne na mäso zefektívniť svoje metódy a zvýšiť príjem potravy. Toto leto, skôr ako preskúmate rozmarínové špízy alebo oceľové koše na grilovanie, pouvažujte nad grilovaním ovocia. Kôstkové ovocie. Citrus. Melón. Všetko. Grilovanie ovocia je krok pri varení, ktorý prináša veľkú odmenu za malé úsilie. Je to takmer dodatočný nápad, keď pri kontrole kurčaťa otočíte baklažánové krúžky na fajčiarske rošty, otočíte baklažán. Ale keď si sadnete k jedlu, bohaté chute ovocia transformované oceľou a ohňom často prekrývajú stredobod proteínov. Grilovanie letnej sladkej, šťavnatej štedrosti je skratkou k duši sezóny.

Môžete grilovať takmer akékoľvek ovocie a každé ovocie sa zmení na rošte. To, čo urobíte s hotovým ovocím, bude závisieť od jeho povahy, od toho, ako sa táto príroda zmenila v čase, keď ho odštiknete, a od vašej fantázie. Podávame zmrzlinu? Salsa? Koktaily? Pomôcť môže grilované ovocie.

Banány

Rovnako ako akékoľvek ovocie, aj na grile sa vyvíja banánová príchuť. Vyvinie bohatú textúru a jeho dostatok cukrov sa transformuje a skaramelizuje. Sladké ovocné zóny chuti sa rozširujú, stávajú sa guľatejšími a trojrozmernejšími. Ako sa tam však dostanete? Niekoľko spôsobov. Začnite tým, že rozdelíte banány na polovicu pozdĺžnych častí a pokožku necháte pôsobiť. Najskôr môžete banány grilovať dole kožou, aby sa ich vnútorné ovocie nikdy nedotklo roštov. Môžete to urobiť na priamom teple alebo na nepriamom počutí s podobnými výsledkami. Najdôležitejšou príchuťou však je varenie na priamom ohni 5 alebo 6 minút a potom ovocie otočte tak, aby bolo mäso na grile posledné 2 alebo 3. Odstráňte ho, hneď ako sa vytvoria značky na grile. Teraz máte perfektnú polevu na rôzne zmrzliny. (A zvyšky môžu ísť do francúzskeho toastu.)

Broskyne

Jeden z najbežnejších grilovaných druhov ovocia, broskyňa, predstavuje problém. Ak broskyne rozkrojíte na polovicu a grilujete na priamom ohni, tvar je náročný. Povrch sa pripáli skôr, ako sa stredná časť uvarí. Riešením je nakrájať broskyňu na tri alebo štyri dlhé kúsky, aby sa povrchové aj vnútorné mäso uvarilo rovnakou rýchlosťou. Ovocie môžete variť aj na nepriamom ohni alebo na rošte druhej úrovne. Pri grile sa chuť tohto ovocia ľahko zmení, čím sa stane trochu bohatšou a ozdobenejšou. Grilovaná broskyňa má jemný cukor. Výborne sa hodí k paradajkám, bazalke, k mozzarelle alebo burrate. Môže tiež pridať nuansy a intrigy do salsy.

SÚVISIACE : 6 najlepších postupov pri pečení s ovocím, podľa autora kuchárskej knihy

Marhule

Kôstkové ovocie sa dobre hodí na grilovanie. Marhuľa je taká, ktorá prechádza divokými zmenami. Zdá sa, že horúčava vyťahuje väčšinu cukrov, takže štipka je menej vyvážená a intenzívnejšia. Grilujte ho na nepriamom ohni, aby ste udržali punč na uzde. Ak ho však chcete objať, marhuľu grilujte na priamom ohni z každej strany 3 alebo 4 minúty. Krájanie marhúľ na polovicu funguje vďaka svojej veľkosti v pohode. Nakoniec budete po grilovaní pravdepodobne chcieť nakrájať ovocie a zaobchádzať s ním takmer ako s korením. Pridajte kúsky do kávovej zmrzliny, bohatého čokoládového koláča alebo do podobne odvážnej sladkosti.

rýchle a jednoduché účesy do školy pre stredné vlasy

Ananás

Grilované ananásové krúžky majú rozsah. Prepálené na priame teplo skaramelizujú a krásne zuhoľnatejú. Ak máte stojan na druhej úrovni, môžete tam dokonca hodiť pár krúžkov, aby šťava mohla vytekať na bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso. Kombinácia vareného ananásu a bravčového mäsa sa používa v mnohých kulinárskych tradíciách, ktoré preslávili napríklad pokrmy Farár tacos. Na prípravu skvelých tacos s grilovaným ananásom nepotrebujete vertikálny rožň. Robí dobre s tacos všetkého druhu, dokonca aj s rybami. Môže tiež vylepšiť vanilkovú a ľahšiu zmrzlinu.

Vodný melón

Melón sa na grile vyvíja len mierne. Mení sa jeho faktor šťavy a zahryznutie sa stáva menej o tom výbušnom výbuchu a viac o jemnej príchuti. Dlhé mäsité pokrmy umožňujú najbolestivejšie grilovanie. Plátky nechajte na priamom ohni tak dlho, aby sa na každej strane vytvorili znamienka. (Pre lepšiu chuťovú vrstvu môžete pred varením pridať na dosky soľ alebo mletú červenú papriku.) Na kocky grilovaný melón pripraví osviežujúci štartér s feta, mätou a balzamikovou polevou.

Čerešne

Drobné ovocie ako čerešne vyžadujú špeciálne vybavenie. Urobí sa grilovacia panvica. Polovicu z nich a odstráňte jamy. To je to, aby ste maximalizovali povrch vystavený grilovaniu a minimalizovali prípravok, ktorý musíte urobiť, akonáhle sú čerešne hotové. Grilované čerešne sa môžu vyhýbať bohatým tučným mäsám, ako sú kačacie alebo bravčové kotlety. Môžete ich tiež použiť na vylúhovanie tmavších liehovín, ako je rum alebo bourbon, a udržať tak ich chute nažive dlho po skončení sezóny.

Citrón

Citrón je ovocie, ktoré sa najľahšie griluje a má najviac aplikácií. Nakrájajte citrón na polovicu. Grilujte ho mäsovou stranou dole päť minút. Elixír šťavy ustupuje a umožňuje odvážnejším prejavom ovocné nuansy, ktoré sú teraz obohatené teplom. Grilovať citrón je také ľahké, keď idete grilovať ďalšie jedlo, a stlačenie vylepší takmer všetko. Stačí len pár kvapiek, aby ste sa dostali do letného ducha a stali sa konvertitmi, letnými či inými, k ležérnym zázrakom grilovaného ovocia.