Leto je synonymom grilovacej sezóny. Bolo by ťažké nájsť lahodnejší spôsob, ako opiecť hamburgery, bravčové kotlety, rebierka alebo kuracie štvrte, ale nezabudnite na všetky nemäsové prísady ktoré chutia vynikajúco s grilovanými značkami a trochou char.

Vezmite si napríklad zeleninu. Po grilovaní vyjadrujú toastnejšie, sladšie a karamelizovanejšie príchute. Najlepšie na tom je, že vás čaká takmer žiadna práca - stačí, aby ste pokvapkali olejom a trochou soli a korenia, aby ste získali veľa plnej a sviežej chuti z trhu vášho farmára. Ponechávajú dostatok priestoru na experimentovanie aj s jednoduchými omáčkami a marinádami. Tu je postup, ako pribiť techniku ​​prípravy zeleniny na grile.

Navštívte farmársky trh a pýtajte sa.

Poznáme klasickú zeleninu, ktorú môžeme používať počas leta - papriky, cukety, cibuľa, paradajky -, ale existuje veľa druhov zeleniny, ktoré sa prehliadajú. Špargľa, šampiňóny portobello, rampy , dokonca aj rebarbora a čerstvé bylinky. Choďte na trh miestnych farmárov a pozrite sa, čo sa ponúka, aby ste vyskúšali niečo nové, podľa toho, čo v ten deň vyzerá sviežo.

SÚVISIACE : Táto taktika trhu pre géniových farmárov je tajomstvom veľkého úspory - a hľadania najkvalitnejších produktov

Vyberte si správnu omáčku pre každú zeleninu.

Svieža omáčka chimichurri sa v lete hodí ku každej zelenine a je ľahké ju pripraviť. Koriander a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, pridáme nakrájanú citrónovú kôru, nastrúhaný cesnak, dobrý olivový olej a podľa chuti soľ a korenie. Zeleninu nechajte niekoľko hodín alebo cez noc postáť v marináde a potom ju ugrilujte. Je to skvelá zmes tukov, bylín a kyselín.

Nechty perfektný char.

Pri grilovaní na drevenom ohni si väčšina ľudí myslí, že čím väčší oheň, tým lepšia chuť. Varenie priamo na veľkom plameni však zhorí vonkajšiu stranu bez toho, aby sa zelenina mohla úplne dovariť. Kľúč k skvelému grilovaniu je vlastne o uhlíku. Ak chcete dosiahnuť konzistentnejší produkt, počkajte, kým drevo zhorí na rozžeravené uhlie, potom začnite zeleninu grilovať a príliš sa s ňou nehrajte. Keď sa zelenina zuhoľnatí, odstráňte ju z priameho ohňa a nechajte ju variť nepriamo.

SÚVISIACE : 9 najlepších grilov na všetko, čo potrebujete pre svoje letné grilovanie

Prejdite z priameho na nepriame teplo.

Nikto nemá rád kašovitú zeleninu a je to spôsobené niekoľkými rôznymi vecami: teplo, ktoré nie je dostatočne intenzívne, varenie príliš ďaleko od tepla alebo príliš dlhé varenie. Pre začiatočníkov sa uistite, že máte pod grilom rozžeravený popol. Existujú dva typy grilovania, priame a nepriame teplo, takže zeleninu začnite ohrievať priamo nad ohňom a potom ju presuňte von na nepriame teplo. Uistite sa, že ste skontrolovali zeleninu a vytiahli ju z ohňa, keď sú takmer hotové. Ich vnútorné teplo im umožní dokončiť varenie bez toho, aby sa prehnali.

Nakoniec dochuťte svoju zeleninu - alebo z nej urobte omáčku.

Akúkoľvek grilovanú zeleninu môžete dochutiť morskou soľou, limetkovou šťavou, olivovým olejom a petržlenovou vňaťou. Omáčky si môžete pripraviť aj z grilovanej zeleniny. Napríklad vezmite papričky Ají, ugrilujte ich na dreve a rozmixujte ich na agáve, vápno a olej. Je to dokonalá omáčka na dochutenie rýb, ľahšieho mäsa alebo dokonca inej grilovanej zeleniny.

SÚVISIACE : Úvodná príručka pre grilovanie ovocia k dokonalosti