Rozbiť kuracie mäso je zručnosť, ktorú by všetci domáci kuchári mali ovládať. Okrem toho, že ste užitočnou kulinárskou technikou, ktorú budete mať navždy v zadnom vrecku, bude učenie sa krájania celého kuraťa hlavným požehnaním pre vašu peňaženku. Za približne rovnakú cenu ako pár vopred vyrezaných vykostených prsníkov získate aj stehná, paličky, krídla a chrbát.

Pomocou a plastová doska na krájanie s priekopou - nazývanou kanál - okolo okrajov pomôže zachytiť kvapaliny a budete potrebovať a skvelý kuchársky nôž pre túto prácu , tiež. Podľa týchto jednoduchých pokynov môžete vtáky rozbiť ako profesionál.

Súvisiace položky

1 Predtým ako začneš

Dosku na krájanie pripevnite k pultu tak, že pod ňu umiestnite vlhkú papierovú utierku. Chyťte ostrý a odolný kuchársky nôž: je to najlepšie na rezanie cez kožu a kosti.

dva Krídla

Kmitajte čepeľou vášho noža medzi krídlom a prsiami, kým nenájdete kĺb. Nakrájajte celú kožu a mäso a prerežte cez spoj.

3 Nohy

Nohu potiahnite smerom von a urobte plytký rez kožou medzi nohou a telom. Ohnite nohu smerom von, aby ste odhalili stehenný kĺb. Prestrihnite kĺb a oddeľte stehno a stehno od tela.

4 Rozštiepené nohy a stehná

Nájdite písmeno V, kde sa stretáva stehno a stehno. Kožou smerom nadol uvidíte pozdĺž kĺbu čiaru bieleho tuku. Prestrihnite spoj. Opakujte s druhou nohou.

5 Odstrániť chrbticu

Postavte telo kurčaťa na svoju dosku. Prerežte pozdĺž oboch strán chrbtice, cez rebrá, aby ste oddelili prsník od chrbta. (Rezervujte chrbticu pre kurací vývar.)

6 Split Breast

Položte prsnú pokožku stranou nadol. Položte pätu vašej nedominantnej ruky na špičku noža a prerežte cez hrudnú kosť.

7 Polovičné prsia

Každý prsník rozkrojíme naprieč cez kosti na polovicu a vytvoríme štyri menšie kúsky prsníka.