Varenie cestovín s pravou textúrou al dente - taká, ktorá je žuvacia, pevná a jemná ako vidlička - vyžaduje techniku. Cvičenie je dokonalé, ale postupujte podľa týchto jednoduchých krokov a budete to klincovať ako babička mohol za chvíľu.
Keď dokončíte zdokonalenie techniky varenia cestovín, vyskúšajte jeden z týchto lahodných a ľahko pripraviteľných receptov na cestoviny (napríklad Bucatini s kale a ricottou, cestoviny s petržlenovo-mandľovým pestom a vyprážanou cibuľou alebo krevety a špargľa Fra Diavolo). Môžete sa tiež rozhodnúť, že to urobíte jednoducho: pokvapkajte hotové rezance kvalitným olivovým olejom, soľou a korením a zakončite sprchou oholeným parmezánom.
Nech už sa vaša paleta inšpiruje akýmkoľvek typom rezancového jedla, sľubujeme, že s touto bezchybnou metódou varenia cestovín budete mať na stole vynikajúcu večeru za pár minút. (Profesionálny tip: nezabudnite použiť veľký sklad.)
Čo potrebuješ
- voda
- veľký hrniec
- cestoviny
- soľ
- kliešte
- cedník
Nasleduj tieto kroky
- Varte vodu vo veľkom hrnci
Aby ste sa uistili, že sa cestoviny nezlepia, použite na každé kilo rezancov najmenej 4 litre vody. - Vodu osolte aspoň lyžicou - viac je v poriadku
Slaná voda dodáva cestovinám príchuť. - Pridajte cestoviny
Nalejte cestoviny do vriacej vody. Nerozbíjajte cestoviny; do 30 sekúnd zmäkne a zapadne do hrnca. - Cestoviny premiešame
Keď sa cestoviny začnú pripravovať, dobre ich pomocou klieští premiešajte, aby sa rezance neprilepili k sebe (alebo k hrncu). - Otestujte cestoviny ich ochutnaním
Dodržujte čas varenia na obale, vždy však cestoviny pred scedením ochutnajte, aby ste sa uistili, že majú správnu štruktúru. Správne uvarené cestoviny by mali byť al dente - trochu žuvacie. - Cestoviny scedíme
Uvarené cestoviny dobre scedíme v cedníku. Ak podávate horúce, ihneď pridajte omáčku; ak si pripravujete cestovinový šalát, pustite rezance pod studenou vodou, aby ste varenie zastavili.
