Každý si ikonické pamätá Seinfeld epizóda čo nás upozornilo na dnes už obávanú prax dvojitého namáčania (To je ako dať celé svoje ústa priamo do dipu!). Ale aj keby ste boli na Georgovej strane, pravdepodobne viete, že väčšina ľudí nebola - vnímalo to ako prejav zlého správania a nesprávnej hygieny. Nanešťastie pre hladných účastníkov večierka, nová štúdia o zdraví od Clemson University tiež nie je na Georgovej strane. Vedci v skutočnosti zistili, že ak si na svojej polovičnej žetóne dáte trochu salsy, šíri sa oveľa viac baktérií, ako si myslíte.

Inšpirované epizódou Seinfeld (alebo tak nejako sa hovorí v Scientific American ), vedci z univerzity pod vedením Dr. Paula Dawsona skúmali, aké sú v skutočnosti hrubé dvojité poklesy. Ich zistenia boli uverejnené v Vestník bezpečnosti potravín. Za týmto účelom uskutočnili tri experimenty: dva s vodou a jeden so skutočným jedlom. Začali testovaním toho, koľko baktérií sa prenieslo do vody z úplne a z polovice zjedených krekrov. Voda kontaminovaná vopred pohryznutými krekry mala o 1 000 baktérií na milimeter viac. Fuj.

Potom upravili pH vody tak, aby lepšie zodpovedali úrovniam kyslosti populárnych poklesov občerstvenia, pretože kyselina zvyčajne zabíja baktérie. Nie je prekvapením, že zistili, že kyslejšie kvapaliny skutočne znižovali hladiny baktérií v priebehu dvoch hodín.

Akonáhle sa presunuli na skutočné jedlo, výsledky sa stali trochu, no, ohavnými. Testovali tri vždy obľúbené dipy: salsu, kýčovitý dip a čokoládový dip. Ak sú to vaše obľúbené jedlá na večierok, teraz je ten správny čas prestať čítať. Testovali šírenie baktérií z pohryzených a nerozbitných krekrov a sledovali poklesy v priebehu dvoch hodín, aby zistili, ako bakteriálne kolónie rastú. Ak ste vyznávačom chips-and-salsa, zlá správa: Salsa prijala päťkrát viac baktérií v porovnaní s čokoládovými a syrovými dipmi, pravdepodobne kvôli rozdielom v hrúbke. Vedci predpokladajú, že pretože salsa je tekutejšia, je pravdepodobnejšie, že odkvapkáva späť do misky, keď si do úst dvíhate zálomky napadnuté dvojitým čipom. Syr a čokoláda sú istejšie (bezpečnejšie), pretože ich hrúbka znamená, že sa obidva ľahšie prilepia na cracker.

Salsa je však tiež kyslejšia ako ostatné dve možnosti, čo znamená, že po dvoch hodinách vedci zistili, že jej bakteriálne hladiny sa znížili, aby sa vyrovnali sýrom a čokoládovým dipom.

Vzhľadom na tieto nové informácie máte dve možnosti: Buď sa na nasledujúcej párty úplne vyhnite tabuľke s čipmi, alebo BYOD (prineste si vlastný dip).