Zakladatelia dvoch kalifornských spoločností - Beyond Meat a Impossible Burger - nemali v úmysle vytvoriť iba ďalší vegetariánsky burger. Vegetariánske hamburgery sa zvyčajne vyrábajú z kombinácie sójových výrobkov a jemne nakrájanej zeleniny, ako je mrkva alebo huby, obilie a strukoviny. Aj keď sú dobrou alternatívou k mäsovým hamburgerom, určite im nechutí alebo nevyzerajú ako pravé riešenie. Spoločnosť Beyond Meat and Impossible Burger narušila odvetvie vytvorením produktu, ktorý bol nielen vegánsky, ale aj chutil a vyzeral ako pravý burger vyrobený z červeného mäsa.

Ďalším rozdielom medzi týmito modernejšími alternatívami mäsa a ich predchodcami je, že Beyond Meat a Impossible Burger boli vyrobené v laboratóriách a majú vyvodená kritika nad regulačnými postupmi a označovaním (Americké združenie Cattlemenov požiadalo vládu, aby zakázala týmto spoločnostiam úplne používať výrazy „mäso“ a „hovädzie mäso“). Trend alt-meat však nevykazuje žiadne známky spomalenia - a úprimne povedané, sme nadšení, že hovädzie mäso je jedným z najväčších prispievateľov k emisiám skleníkových plynov, ktoré prispievajú k zmene podnebia. (BTW, ak by kravy boli krajinou, boli by to tretí najväčší producent skleníkových plynov na svete.) Na palubu skákajú niektorí z najväčších producentov mäsa v krajine, vrátane Tyson Foods, a teraz nájdete vegetariánske hamburgery v jedálnom lístku takmer každého reťazca rýchleho občerstvenia.

Pretože je na trhu toľko alternatívnych druhov mäsa, chceli sme rozobrať najbežnejšie produkty, ktoré nájdete v obchodoch s potravinami a reštauráciách. A ak uvažujete o rastlinnejšej strave, sláva! Nájdite našich sprievodcov po najzdravšie rastlinné potraviny , rastlinné náhrady jedla, s ktorými budete radi variť , vegánske recepty a najčastejšie chyby rastlinnej stravy.

Súvisiace položky

Beyond Meat

Spoločnosť Beyond Meat bola založená v Los Angeles v roku 2009 a predáva sa v obchodoch s potravinami po celých Spojených štátoch. Vyrába sa predovšetkým z vody, izolátu hrachového proteínu, repkového oleja a kokosového oleja. Okrem hamburgerov spoločnosť Beyond Meat uviedla na trh aj Beyond Beef (mleté ​​hovädzie mäso), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles a dokonca aj Beyond Breakfast Sausage Patties.

Nemožný burger

Nemožné hamburgery sú vyrobené predovšetkým z vody, sójovo-proteínového koncentrátu, kokosového oleja a slnečnicového oleja. Jedným z podpisových ťahov Impossible Burger je „krvácanie“ ako skutočný hamburger, a to vďaka magickej prísade zvanej heme, molekule železa, ktorá existuje aj v skutočnom červenom mäse. Impossible Burgers boli kedysi k dispozícii iba v reštauráciách (vrátane Burger King's „Impossible Whopper“), ale teraz môžete Impossible „mäso“ nájsť v obchodoch s potravinami a online.

Vegetariánske hamburgery

Veggie hamburgery sú širokou kategóriou, ktorú ponúkajú stovky rôznych značiek s jedným poslaním: ponúknuť lahodnú alternatívu k tradičnému hovädziemu hamburgeru. Vegetariánske hamburgery, ktoré sú vyrobené z rôznych druhov zeleniny, strukovín, ako je šošovica alebo čierna fazuľa, zrná a často aj sója, si môžete kúpiť v obchode s potravinami na pirohy alebo pripraviť doma. Nie všetky vegetariánske hamburgery sú vegánske, pretože veľa z nich používa vajcia ako spojivo. Ak máte citlivosť na mliečne výrobky, vždy si prečítajte štítok s prísadami alebo požiadajte o rozhovor so šéfkuchárom v reštaurácii, aby ste sa uistili, že je vegetariánsky hamburger bezpečný na konzumáciu.

SÚVISIACE : Vyskúšali sme 45 vegetariánskych hamburgerov - sú to najlepšie

Tofu

Tofu sa vyrába zo zrazeného sójového mlieka, ktoré sa potom lisuje do pevného stavu a tvaruje do blokov. Pol šálky tofu ponúka takmer 20 percent odporúčaného príjmu bielkovín, 43 percent vápniku a 36 percent železa. Tofu je možné kúpiť hodvábne, zmäkčené, pevné alebo mimoriadne pevné. Ak chcete variť s tofu, nakrájajte ho na kocky alebo nakrájajte na plátky a pridajte ho do polievok, tacos alebo dokonca do smoothies.

Tempeh

Tempeh je alternatíva fermentovaného mäsa na báze sóje populárna v indonézskej kuchyni. Má vyššiu hladinu bielkovín a vlákniny ako tofu a dá sa z neho pripraviť karbonátky. Má pikantnú, orechovú príchuť, ktorá môže nadobudnúť aj chuť grilovania, hranolčekov a ďalších.

Seitan

Pre ľudí citlivých na sóju je seitan vynikajúcou alternatívou bez mäsa z pšeničného lepku. Textúra a vzhľad Seitanu sa najviac podobá na hydinu, ako je kuracie alebo morčacie mäso, ale dá sa použiť na napodobnenie rebier, slaniny alebo bravčových kotletiek. Seitan má pôvod v Číne. Ázijská kuchyňa ho obklopuje už tisíce rokov.

Jackfruit

Jackfruit je druh z čeľade figovník a moruša, ktorý sa pri varení podobá na bravčové mäso vytiahnuté. Dá sa nastrúhať rovnako ako bravčové mäso vytiahnuté a keď ho podáte s grilovanou omáčkou, korením, javorovým sirupom a prívalom octu, chutí ako to pravé. Nakrájajte ho na mäkký zemiakový závitok alebo podávajte spolu so zeleninou a fazuľami, aby ste mali chuť klasického predjedla bez mäsa.