Môže sa to zdať neintuitívne, ale ostrý nôž je bezpečnejší ako tupý. (Je oveľa menej pravdepodobné, že vykĺzne z mrkvy, ktorú namiesto toho sekáte a krájate prstom.) Toto video ukazuje, čo treba robiť po každom použití, aby bol váš nôž ostrý.
Čo potrebuješ
- honovacia oceľ, rovný povrch, kuchársky nôž, utierka, čerstvé paradajky (alebo kúsok papiera)
Nasleduj tieto kroky
- Stabilná honovacia oceľ
Držte rukoväť svojej honovacej ocele, namierte oceľ priamo dole a jej hrot položte na dosku alebo inú bezpečnú a rovnú pracovnú plochu. Držte nôž v dominantnej ruke tak, aby sa ostrý okraj čepele dotýkal ocele, a umiestnite čepeľ tak, aby spočívala v 20-stupňovom uhle k oceli. - Potiahnite nôž cez oceľ
Počnúc pätou noža (časť najbližšie k rukoväti), ťahajte čepeľ smerom dole pozdĺž ocele smerom k pultu, udržiavajte mierny tlak a potiahnite rukoväť späť k sebe tak, aby celá dĺžka čepele, od päty po hrot, prichádza do styku s oceľou.
Tip: Pretože hrana čepele prichádza do styku s oceľou, mali by ste počuť ľahký zvonivý zvuk. (Brúsny zvuk znamená, že používate príliš veľký tlak.) - Akciu opakujte, striedajte strany
Rovnaký pohyb použite aj na druhú stranu čepele noža, použite opačnú stranu ocele. Opakujte štyri až päťkrát na každú stranu. Nôž utrite utierkou, aby ste odstránili všetky zvyšky. Ľahkým tlakom nakrájajte paradajku (alebo kúsok papiera) a skontrolujte, či je váš nôž úplne vybrúsený.
