Stačí sa pozrieť na uličku s olejom v ktoromkoľvek obchode s potravinami a pravdepodobne budete ochromení nerozhodnosťou. Zostalo po tom nejaké jedlo nemá sa zmenil na stolový olej ? Olivový olej sa vždy javí ako bezpečná stávka, ale niekedy musíte veci zmeniť (alebo prehriať horúčavu). Avokádový olej znie zdravo, ale je to skutočne tak? Kokosový olej vylieči moje metabolické problémy a spraví moje dane, však? A čo je vlastne svetlica?

Ak ste ako ja, zúrivo vytiahnete telefón a začnete googliť. Deväť záložiek otvorených do hĺbky a zavalených neistotou opustíte a pohotovo si objednáte pizzu. Pretože túto drámu vo svojom živote práve teraz nepotrebujete.

Podľa Marisa Silver , RD, nájsť zdravý kuchynský olej je vlastne dosť jednoduché. Experimentuje s rôznymi olejmi, ktoré majú rôzne zdravotné výhody a príchute, hovorí. Začnite tým, že si kúpite niekoľko fliaš, aby ste si mohli vybrať, a potom vyberte značku a cenu, až sa rozhodnete, ktorých príchutí a spôsobov použitia ste čiastočne. Pri varení pri vysokých teplotách - napríklad pri pečení alebo grilovaní - používajte olej na varenie s vyšším bodom dymu (uvedené nižšie). Tieto oleje sú stabilnejšie pri vyšších teplotách a nepodliehajú oxidácii tak ľahko. Oxidácia nastáva, keď oleje reagujú s kyslíkom a vytvárajú voľné radikály a iné škodlivé látky, ktoré nechcete jesť, vysvetľuje Silver.

Toto sú najlepšie a najzdravšie oleje, ktoré vám spoločnosť Silver odporúča začať variť.

najlepšie miesto na nákup podprsenky

SÚVISIACE : Top 10 potravín s vysokým obsahom vlákniny pre dobré zdravie čriev

Súvisiace položky

Extra panenský olivový olej

Rovnako ako mnoho spracovaných potravín, aj olej môže byť rafinovaný, chemicky upravovaný alebo môže obsahovať prísady, ktoré poskytnú veľa druhov. Extra panenský olivový olej (EVOO) sa extrahuje z olív mechanickými metódami, ktoré nemenia olej. Zlatozelený olej si zachováva viac chutí, vitamínov, minerálov, fenolových zlúčenín a ďalších prírodných chemikálií, ktoré obsahuje olivy . Môžete ochutnať výživu - viac spracovaných, menej zdravých olivových olejov, menej chutí a výživných látok a zvyčajne sú svetlejšej farby, vysvetľuje Silver. Chemické zloženie olivového oleja poskytuje informácie o jeho potenciálnych kardioprotektívnych výhodách. Skladá sa hlavne z kyseliny olejovej, mononenasýtenej omega-9 mastnej kyseliny. Mononenasýtené tuky môžu znižovať LDL „zlý“ cholesterol , čím sa znižuje riziko mozgovej príhody a srdcového infarktu. Olivový olej tiež obsahuje viac foriem antioxidantov, ktoré chránia bunky aj pred ničivými voľnými radikálmi prispieva k vzniku kardiovaskulárnych chorôb .

Dymový bod : 325 - 375 ° F; použite ju na restovanie alebo na prípravu omáčok a dresingov.

SÚVISIACE : Málo známe tajomstvo udržiavania vášho olivového oleja svieže

Avokádový olej

Podobne ako olivový olej, avokádový olej je bohatá na kyselinu olejovú, mononenasýtené omega-9 mastné kyseliny a antioxidanty. Podľa Silvera štúdie ukázali že tento olej znižuje LDL (zlý) cholesterol, zvyšuje HDL (dobrý) cholesterol a zlepšuje kardiovaskulárne zdravie. Vysoký bod dymu z avokádového oleja a neutrálna príchuť z neho robia zdravý univerzálny olej na varenie.

Dymový bod : 520 ° F; používajte ho na akýkoľvek typ varenia pri vysokej teplote.

ako sa starať o tulipány vo váze

Mandľový olej

Mandľový olej je nabitý výživnými látkami vrátane omega-3 mastných kyselín, vitamínu E, horčíka a medi. Obsahuje antioxidanty a má protizápalové a imunitne posilňujúce vlastnosti, hovorí Silver. Má podobný účinok na cholesterol ako avokádový olej a olivový olej a je tiež kardioprotektívny.

Bod dymu: 420 ° F, restované do praženia

Sezamový olej

sezamový olej má príjemne výraznú chuť a vôňu, najmä ak si kúpite pražený sezamový olej. Tento olej použite na dochutenie praženice, restovanej zeleniny, omáčok a dresingov. Podľa striebra má vysoký obsah antioxidantov a je známe, že znižuje zápal. Sezamový olej je tiež bohatý na mononenasýtené tuky zdravé pre srdce a štúdie u ľudí s cukrovkou 2. typu ukazujú, že sezamový olej môže dokonca pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi. S vyšším bodom zadymenia vydrží aj vyššie teploty varenia.

Bod dymu: 410 až 450 ° F; používajte ho na restovanie a praženie.

Kokosový olej

Pokiaľ ide o varenie pri vyšších teplotách, kokosový olej je dobrou voľbou. Skladá sa z viac ako 90 percent nasýtených tukov, vďaka čomu je tepelne odolnejší. To je povedané, porota sa rozhodne, či sú nasýtené tuky v kokosovom oleji prospešné alebo nie, vysvetľuje Silver. Vieme, že kyselina laurová, druh nasýtených mastných kyselín v kokosovom oleji, zvyšuje hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a LDL (zlého) cholesterolu . Odporúčam varenie v malom množstve v rámci zdravého stravovania.

Dymový bod : 350 - 375 ° F (panenský kokosový olej) a 400 - 450 ° F (rafinovaný kokosový olej); používajte ho na dusenie alebo praženie pri vysokej teplote.