SPRIEVODCA PLESNIVÝM JEDLOM – KEDY HO ZJESŤ, KEDY HO VYHODIŤ A AKO MU PREDCHÁDZAŤ

Zistite, ako zabrániť plesniam v chladničke.

Všetko, čo konzumujeme, má dátum spotreby – od jogurtu a zeleniny po pečivo a ďalšie. Niektoré z našich sponiek v špajzi a chladničke sú však náchylnejšie na tvorbu plesní ako iné, čo vytvára mätúce dilemu pre tých, ktorí bojujú proti potravinový odpad .

Koniec koncov, je niekedy v poriadku jesť plesnivé jedlo? Ak áno, aké plesnivé potraviny sú prijateľné a ktorým sa treba vyhnúť? A čo by sme mali robiť pre ochranu svojho zdravia? Rozprávali sme sa s odborníkmi na výživu a lekármi, aby sme sa dozvedeli o najlepších spôsoboch, ako zaobchádzať s plesnivými potravinami a ako môžeme plesnivým potravinám predchádzať. Považujte to za svojho sprievodcu 101.

Čo je plesnivé jedlo?

Keď jedlo plesnivie, je to preto, že konkrétny druh húb dostal dostatok času na rast. Hoci to rozhodne nie je chutné ani príjemné, rast plesní je normálny a súčasťou potravinového cyklu. Ako slávny šéfkuchár a odborník na výživu Serena Poon vysvetľuje, že plesnenie je prirodzený proces v ekológii, ktorý recykluje potraviny a v podstate ich mení na kompost . „Spóry plesní sú všade, vrátane vášho domova, a keď sa dostanú do vášho jedla, urýchlia proces rozkladu,“ hovorí.

ako určiť veľkosť prstenníka doma

SÚVISIACE: Ako dlho môžete skladovať (takmer) čokoľvek v chladničke a mrazničke

V potravinách sa pleseň môže vyskytnúť v ktoromkoľvek bode dodávateľského reťazca, od zberu a skladovania až po vašu špajzu. Podľa Poona sa plesniam darí vo vlhkom prostredí, takže sa často vyskytuje v ovocí a chlebe, ktoré sa skladujú v teplom a vlhkom podnebí.

je ocot dobrý na pokožku

Ako zistíte, či je vaše jedlo plesnivé?

Pri kontrole pochybnej zeleniny alebo ovocia dávajte pozor na zmeny v ich vzhľade ako na prvý príznak plesne. „Keď je prítomná pleseň, jedlo môže zmäknúť a stmavnúť a samotná pleseň môže vyzerať nadýchaná, rozmazaná alebo zaprášená,“ hovorí Seema Sarin, MD, riaditeľka medicíny životného štýlu v spoločnosti EHE Zdravie . Ak zahryznete do plesnivého jedla pred jeho analýzou, môžete si všimnúť aj zmenu chuti.

SÚVISIACE: Toto je tajomstvo skladovania každého druhu ovocia a zeleniny, aby vydržali dlhšie

„Ďalším jednoduchým spôsobom, ako odhaliť plesne, je venovať pozornosť baleniu,“ dodáva Dr. Sarin. praská to? Je pod obalom vlhkosť? Čo poviete na nezvyčajné škvrny? Podľa Sarina sú to všetko náznaky, že niečo nie je úplne v poriadku a že vo vašom jedle môže byť prítomná pleseň.

Kedy je dobré jesť plesnivé jedlo?

Aj keď pleseň môžete spozorovať voľným okom, je to huba, ktorá sa šíri cez malé spóry, ktoré môžu preniknúť oveľa hlbšie do potraviny, ako môžete vidieť. Poon hovorí, že všeobecným pravidlom je, že pleseň sa ľahšie šíri v mäkkých potravinách, ako je chlieb, ovocie a mäkké syry, a preto by ste nemali jednoducho odrezať plesnivú časť a zjesť toto jedlo aj tak. Ak však objavíte pleseň v tvrdších potravinách, stále sa dajú zachrániť.

„Spóry plesní sa ľahšie šíria cez mäkké povrchy a pleseň na vašom mäkkom jedle pravdepodobne precestovala oveľa ďalej, než môžete vidieť,“ vysvetľuje Poon. 'Nečuchajte plesnivé oblasti alebo nádoby, pretože plesne môžu ľahko spôsobiť alergické a respiračné reakcie.' Ktoré potraviny sú najproblematickejšie? Ovocie, chlieb, mäkké syry a pečivo. Jedinou výnimkou je pleseň na niektorých syroch, ako je Gorgonzola, Roquefort a Brie, ktorých konzumácia sa považuje za bezpečnú.

SÚVISIACE: Tu je návod, ako zmraziť všetky svoje obľúbené dezerty – od košíčkov a sušienok po maslový krém, chlieb a ďalšie

Poon hovorí, že Ak objavíte pleseň na tvrdom povrchu – ako je tvrdý syr alebo zelenina – pravdepodobne jednoducho odrežete plesnivú časť a pochutnáte si na zvyšku jedla. „Plesne sa ťažko šíria cez hustejšie povrchy, takže si môžete byť celkom istí, že v tejto situácii nekonzumujete spóry plesní,“ zdôrazňuje.

ak je teresa dcéra moja dcéra matka

Na bezpečné odstránenie plesní odporúča odrezať aspoň centimeter okolo oblasti a potom nôž ihneď umyť. „Vyčistite chladničku po objavení plesne na potravinách, aby ste zabránili jej ďalšiemu šíreniu cirkuláciou vzduchu vo vnútri chladničky,“ dodáva.

A ak máte pochybnosti? Vyhoďte to. Ako varuje Poon, plesne môžu vytvárať nebezpečné mykotoxíny a môžu spôsobiť alergie, ako aj dýchacie problémy.

Ako môžete zabrániť plesnivým potravinám?

Keďže vyhadzovanie jedla prispieva k plytvaniu potravinami a stojí vás ťažko zarobené peniaze, v prvom rade je najlepšie zabrániť tomu, aby vaše jedlo plesnivelo. Najúčinnejší spôsob, ako zabrániť vzniku plesní: Jedzte svoje jedlo. Môže sa to zdať ako jasné riešenie, ale je to efektívne. Keď budete kupovať len potraviny, ktoré budete jesť každý týždeň, znížite pravdepodobnosť, že sa časom objaví pleseň a znížite pravdepodobnosť plytvania. Cieľom by mal byť nákup čerstvých surovín, ktoré použijete do jedál v priebehu niekoľkých dní. Jeden zábavný nápad, ako sa brať na zodpovednosť, je vytvoriť v chladničke poličku „najskôr ma zjedz“. Ako vysvetľuje Poon, ide o vizuálnu pripomienku toho, čo treba zjesť ASAP.

SÚVISIACE: Ako si zorganizovať chladničku (a udržať ju tak)

najlepšie veci na čistenie drevených podláh

„Pamätajte na to, že ak žijete vo vlhkom prostredí, rýchlo sa kaziace predmety, ako chlieb a pečivo, rýchlejšie plesnivie. Ak si všimnete pleseň na jedle, vyhoďte ju a všimnite si ju, aby ste ju mohli upraviť pripravovaný nákupný zoznam ,“ dodáva.

Tiež, ako vysvetľuje Poon, spóry plesní sa môžu šíriť vzduchom, takže je dôležité, aby ste veľkú časť jedla uchovávali v prostredí, ktoré neprepúšťa vzduch. Zvyšky, džemy, jogurty a syry skladujte vo vzduchotesných nádobách. Chlieb by ste mali skladovať aj v chlebníku alebo v mrazničke, aby ste predĺžili jeho životnosť. „Jednou výnimkou je ovocie, ktoré by sa malo skladovať s prístupom vzduchu, ale zjesť sa rýchlo,“ hovorí.