Dychtiví kuchári môžu nájsť nespočetné množstvo dôvodov, prečo večerať na grile každú noc v týždni v hlavnej sezóne grilovania: od kuracieho a steaku po pizzu zemiaky , chlieb, dokonca aj dezert, po roztočení na drevenom uhlí alebo plameňoch plynového grilu nie je veľa toho, čo by nebolo chutné.

Jedna vec, ktorú im však nikto nechce vziať z ich údeného kúska dokonale ugrilovanej ryby, je choroba z jedla. Ale je celkom možné, že príliš horlivý kuchár môže pripraviť svojich rodinných príslušníkov a hostí na večeru práve na to, ak neurobia tento jeden zásadný krok: gril predhrejte a pred dovarením ho vydrhnite.

Na grile sa môžu skrývať kúsky jedla niekoľko dní, týždňov, ba mesiacov po konzumácii jedla. Jedlo, ktoré zostane na griloch, je lákadlom pre vtáky, hmyz a ďalšie zvieratá. Môžu zaviesť na povrch grilu ľubovoľné množstvo baktérií (a dokonca aj odpadu). Zvyšky potravinového zvyšku sú navyše magnetom pre baktérie a môžu spôsobiť neobvyklé pachy alebo príchute v jedle, ktoré varíte.

SÚVISIACE: 7 inteligentných spôsobov, ako zostať v bezpečí pri bezpečnosti potravín

Ak rozpálite gril a napichnete dnešný biftek na zvyšky bravčovej kotlety z včerajšieho dňa, môžete zaviesť baktérie, ktoré by mohli viesť k žalúdočnej tiesni, nadúvaniu, kŕčom, hnačkám alebo zvracaniu. A čo viac, ak nečistíte dnešný steak z grilu, keď ho zapálite na zajtrajšiu kukuricu, môžete zopakovať zážitok z otáčania brucha. V skutočnosti Americké ministerstvo poľnohospodárstva uvádza, že prípady otravy jedlom v lete stúpajú, čiastočne preto, že varenie vonku a grilovanie prináša veľa príležitostí na nákladné chyby.

Mnoho kuchárov predpokladá, že na zahriatie grilu je potrebné všetko, čo je potrebné na zničenie akýchkoľvek baktérií, ktoré sa zdržiavajú na roštoch. Aj keď je pravda, že plamene slušne odpália tieto choroboplodné zárodky, nie sú stopercentne účinné. A ak im na prácu nedáte čas, nebudú mať vôbec žiadny vplyv na čistenie. To by mohlo zničiť vašu grilovanú večeru.

Ako správne pripraviť gril, aby vám nebolo zle

1. Gril predhrievajte päť až 10 minút. Nešetrite touto časťou procesu, aj keď sa ponáhľate. Fáza predhrievania nielenže zaháji proces spálenia prilepených kúskov jedla a zničenia baktérií, ale pomôže aj pripraviť základné rošty na dnešné jedlo. Rošty, ktoré nie sú predhriate, sú relatívne chladné, aby sme ich mohli správne pripraviť. Ak prilepíte kúsok kurčaťa na príliš studené grilovacie rošty, kúsok grilovaného kurčaťa sa na rošt naviaže a jeho odstránenie bude takmer nemožné. To, čo dostanete, keď sa pokúsite pohnúť s nalepeným kuracím mäsom, sú kúsky a slzy, žiadne perfektné stopy po opečení.

Plynové grily môžu vyžadovať 10 až 15 minút predhrievania, pretože plamene a teplo na týchto sporákoch nie sú také silné ako grily na drevené uhlie. Trvá dlhšie, kým sa kovové tyče alebo keramické tyče, ktoré výrobcovia používajú na výrobu sálavejšieho tepla (teplo, ktoré varí časť mäsa, ktorá nie je v kontakte s horúcimi roštmi), dostatočne zohrejú aj na varenie, “ znovu navrhnutý. Grily na drevené uhlie prirodzene produkujú viac sálavého tepla, takže nemusí trvať tak dlho, kým sa zohrejú.

2. Vydrhnite povrch grilu. Nestrácajte čas praním studeného grilu a nestrávte ďalšie minúty potom, čo ste uvarili na čistenie. (Aj tak ste pripravení jesť, že?) Najlepší čas na vyčistenie roštov grilu je bezprostredne po predhriatí a pred ďalším varením. Vtedy sa bude najľahšie odstraňovať mastnota a zvyšky na grilovacích roštoch a akékoľvek jedlo - alebo zvyšky zvierat, ktoré navštívili medzi vašimi jedlami - sa vydrhnú. Použite a robustná drôtená kefa . Ak sa štetiny pri čistení uvoľnia, kefku vyhoďte. Nechcete, aby ste v blízkosti jedla mali voľné drôty.

3. V prípade potreby rošty naolejujte. Mnoho jedál sa nebude držať správne ohriatych grilovacích roštov, ale niektoré jemné - ryby, zelenina, ovocie - môžu byť len kvôli ich jemnej povahe. Naolejovaním roštov im môžete pomôcť zabrániť prilepeniu, ktoré zníži prilepené zvyšky, ktoré sa neskôr môžu stať terčom baktérií.

SÚVISIACE: Dokonalý sprievodca grilovaním zeleniny, podľa profesionálnych kuchárov

Použite olej s vysokým bodom zadymenia , ako je repkový olej alebo kukuričný olej. Olivový olej sa môže príliš ľahko spáliť a zanechať jedlo horkej alebo nepríjemnej chuti. Aby ste gril rýchlo naolejovali, ponorte do malej misky naplnenej olejom papierovú utierku. Chyťte papierovú utierku dlhými kliešťami a pretrepte ju cez rošty. Ak z dreveného uhlia alebo horákov stúpajú plamene, počkajte, kým nezhasnú, aby ste neriskovali vznietenie papierovej utierky.