Volala tvoja dcéra a ona si priniesla na večeru kamarátku. Za normálnych okolností by extra porcia kastróla alebo dva extra tacos neboli nič veľké. Zarobíte si veľa na zvyšky noci, aké sú.
Ale dnes večer mali ste v pláne uvariť steaky s grilovaná zelenina , takže je tu len jeden problém: Ste malý rezeň a hodiny tikajú.
Našťastie môžete hovädzie mäso nechať na grile s časovou rezervou, pokiaľ použijete túto metódu steaku a roztopenia.
Najrýchlejšia cesta k bezpečnému rozmrazeniu steaku
Najlepšie je steaky vo všetkých situáciách najlepšie rozmraziť v chladničke. Počas rozmrazovania zostane mäso stále v chlade. Takto je zaistená bezpečná teplota a nehrozí vám riziko, že ochoriete na zlé baktérie.
Ak však nemáte čas na tento zdĺhavý proces (zvyčajne to trvá 24 až 36 hodín), môžete to urýchliť Schválené FDA metóda:
1. Chyťte steak zo svojej skrýšy a vložte ho do tašky na zips. Vytlačte čo najviac vzduchu a vrecko utesnite.
2. Vložte steak do veľkej misy. Ak rozmrazujete viac ako jeden steak, môžete proces urýchliť tým, že každému steaku dáte svoju vlastnú misku. Naplňte misku alebo misky studenou vodou, nie horúcou alebo dokonca teplou vodou. Najbezpečnejšia je studená voda. Čím vyššia je teplota, tým viac sa priblížite k nebezpečnej zóne alebo keď sa urýchli rast baktérií.
3. Steak nechajte 30 minút vo vode. Na mäso položte špachtľu alebo drevenú lyžicu, aby bola ponorená. Po tej pol hodine skontrolujte steak. Ak nie je úplne rozmrazený, vyprázdnite vodu a naplňte misky čerstvou studenou vodou. Pretože je teplota vody chladná, nemusíte sa báť zmeny farby mäsa a nie je to dosť horúce na to, aby ste zahájili proces varenia.
Plánujte asi 30 minút na kilogram mäsa. Tenšie steaky sa úplne rozmrazia za 30 minút. Silnejšie ribeyes alebo filety môžu potrebovať viac času. Proces môžete urýchliť oddelením jednotlivých kúskov od seba, keď sú dostatočne rozmrazené na to, aby sa roztrhli.
4. Vyberte vrecko z vody. Otvorte pečať a vyberte steak. Okoreníme a uvaríme mäso rovnako ako obvykle. Ak zostane stred trochu ľadový, je to v poriadku. Mäso môžete stále variť. Len mu dajte pár minút na dosiahnutie teploty.
SÚVISIACE : Postupujte podľa týchto 7 tipov na varenie kvalitného steaku na panvici
Ktoré metódy rýchleho rozmrazovania nefungujú?
Aj keď je vaša mikrovlnná rúra vybavená možnosťou rozmrazovania, najlepšie je nepoužívať ho, keď sa pokúšate rozmraziť steak . Teplo zo spotrebiča mäso roztopí, ale môže tiež rýchlo začať s varením steaku. To ovplyvní farbu mäsa (zosivie) a štruktúru (môže sa stať žuvacím). Túto metódu používajte iba ako poslednú možnosť.
Steak určite nenechávajte na pulte pri izbovej teplote dlhšie. Dokonca aj chladné miestnosti ako suterén alebo garáž sú príliš teplé. Vonkajšie časti mäsa sa rýchlo zahrejú na nebezpečnú zónu - 41 ° F až 135 ° F - a môj štart je nebezpečný pre množenie baktérií. To by mohlo viesť k otrave jedlom.
Niektorí kuchári odporúčajú vložiť nezabalený steak do misky s vodou, do ktorej prúdi stabilný prúd. To určite pomôže udržiavať vodu v okolí steaku na konštantnej chladnej teplote - a zabráni mu v dosiahnutí nebezpečnej zóny -, ale tiež to znamená, že všetky šťavy, ktoré steak prirodzene vypustí, sa pri roztopení nadobro stratia. Nakoniec by to mohlo znamenať, že máte suchý a vláknitý kus mäsa.
Je bezpečné variť stále zmrazený steak?
Áno, ak nemáte čas ani na rýchle rozmrazenie v miskách s vodou, netrápte sa. Steak môžete absolútne pripraviť z mrazeného. S mäsom budete musieť počítať asi o 50 percent viac času na varenie, preto ho najskôr vložte na gril, ak chcete, aby sa odlepoval súčasne s ostatnými steakami.
