Predtým, ako ich uvaríte, budete chcieť napustiť vodu cez množstvo špajzových sponiek viazaných na hrnce, ako sú suché strukoviny, amarant a quinoa. Ryža je ďalšie jedlo, ktoré sa často opláchne. Potrebuje to? Nie. Ale mal by si nejaký urobiť? Absolútne.

Oplachovanie je trochu zavádzajúce. V súvislosti s ryžou znamená preplachovanie vystavenie zrna vode, kým voda nevyteká, čo si vyžaduje dôkladnejšie umytie. Voda z vodovodu bude spočiatku zakalená. Ale čoskoro táto voda stratí mliečny odtieň a vyjasní sa ako okenná tabuľa. Keď sa to stane, máte hotové opláchnutie.

SÚVISIACE : Ako zakaždým dokonale pripraviť nadýchanú ryžu

Existuje niekoľko dôvodov na prepláchnutie ryže. Prvá by mohla byť najočividnejšia: na čistenie. Ryža prechádza mnohými krokmi na svojej ceste z nelúpanej do hrnca. Je pravdepodobné, že časom nazbiera špinu a prach. Nechajte teda vašu vodu z vodovodu vyčistiť ryžu a zmyte z nej všetky zrná.

Druhý dôvod na prepláchnutie ryže vyplýva z povahy ryžového vrecka. Je mierne dehydrovaný. Vyplachovanie naštartuje proces rehydratácie, čo umožní zrnám začať absorbovať vodu a niektoré stabilne vypchávať.

Tretí dôvod na vyplachovanie je pravdepodobne najneočakávanejší, ale možno najdôležitejší. Keď ryža prechádza spracovaním a odoslaním, na vonkajšej strane každého zrna sa nachádzajú škrobové zvyšky. Tento jemný povlak pozostáva z veľmi malých práškových kúskov inej ryže, exteriérov mierne rozdrobených na kúsky, keď zrnká vo vrecku tryskajú. Keď uvaríte ryžu s týmto zvyškom neporušenú, ryža získa mierne gýčovitú štruktúru. Vyvinie lepivú váhu, ktorá nie je ideálna.

Oplachová ryža tento zvyšok zmyje. Z tohto dôvodu môže rýchle, ale opatrné opláchnutie ryže vylepšiť váš konečný produkt spôsobom, ktorý nie je obrovský, ale ani malý. Opláchnutím si môžete byť istí, že sa táto mierne gloppy nikdy nevyvinie.

SÚVISIACE : Tu je návod, ako správne umývať ovocie a zeleninu

Aký je najlepší prístup k oplachovaniu ryže?

Proces je celkom priamy - nie sú potrebné žiadne dohady. Existuje mnoho spôsobov, ako ryžu opláchnuť. Tu odporúčame dva.

Sitková metóda : Prvým je použitie sitka s jemnou kovovou sieťovinou (dosť veľká na vašu ryžu). Cez ryžu podtečte vodu (teplú alebo studenú), kým nevytečie. Ak je ťažké odhadnúť priezračnosť vody pretekajúcej sieťou, zachyťte časť do číreho skla. Budete sa môcť pozrieť do pohára a vidieť.

Miska metóda : Druhým spôsobom, ako ryžu opláchnuť, je vložiť ju do misy a doliať ju dostatočným množstvom vody. Potom vložte do ruky. Miešajte ryžu pretočením prstov a zrniečkam dobre krúžte. Uvidíte vodný mrak. Vysypte tú vodu. Pridajte novú vodu. Opakujte, kým nebude ryža čistá.

Obidve metódy fungujú, ale mám radšej druhú. Pomocou vašej ruky na premiešanie ryže vytvoríte hmatový, zmyslový zážitok. Zdá sa, že ste schopní používať aj menej vody, pretože neustále nenechávate vodu vylievať z kohútika, kým nie je ryža úplne opláchnutá.

Po opláchnutí povarte. Pomer ryže k vode sa líši, zvyčajne sa však pohybuje okolo 1,5 šálky ryže na každú šálku vody.

Záver: oplachovanie vyžaduje takmer nulové úsilie a môže vašu ryžu výrazne vylepšiť. Je to druh malého, nie celkom zrejmého kuchynského kroku, ktorý, ak sa časom zapracoval do vašej rutiny spolu s ďalšími podobnými krokmi, môže výrazne vylepšiť vaše varenie. (A my sme tu pre to.)

SÚVISIACE: 17 vynikajúcich bielych a hnedých ryžových receptov, ktoré chcete urobiť dnes večer