Ak cítite výčitky viny zakaždým, keď vyberiete škrabku na zemiaky alebo ste sa niekedy poslušne ocitli v nevoľnosti a po zjedení interiéru neochotne obhrýzali suchú pečenú zemiakovú šupku, máme dobrú správu.

ako dlho variť 20 lb plneného moriaka

Je veľmi častou mylnou predstavou, že všetky živiny sa nachádzajú v zemiakovej šupke. Nič nemôže byť ďalej od pravdy, hovorí Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. Viac ako polovica výživných látok sa nachádzajú v samotných zemiakoch.

Podľa Brown-Riggsa jedinou výživnou látkou, ktorá je po odstránení pokožky významne ovplyvnená, je vláknina, ktorá je len o 1 gram. Stredný (4,3 unce) červenohnedý zemiak obsahuje 2 gramy vlákniny s kožou a 1 gram vlákniny bez kože, hovorí. Ovplyvnené sú tiež draslík a vitamín C, ale zanedbateľné. Stredný zemiak so šupkou obsahuje 620 miligramov draslíka a 27 miligramov vitamínu C a odstránenie šupky ho znižuje asi o 150 miligramov draslíka a 4,5 miligramov vitamínu C.

SÚVISIACE : 9 prikázaní na varenie dokonale chrumkavých pečených zemiakov v rúre

Výhody pre zemiaky samozrejme sa líšia okrajovo podľa odrôd. Ale toto je zelenina, ktorá si zaslúži oveľa viac kreditu - nutrične povedané - ako získa. Väčšina ľudí si nemyslí, že zemiaky sú vysoko kvalitná zelenina bohatá na sacharidy a živiny, hovorí Brown-Riggs. Podľa však štúdia uverejnená v Vestník Akadémie výživy a dietetiky s , zemiaky poskytujú viac živín na cent v porovnaní s väčšinou zeleniny. Zemiaky majú najvyššie skóre za dolár (spolu so sladkými zemiakmi a mrkvou) na ôsmich základných živinách, vrátane draslíka, vlákniny, bielkovín, vitamínov C a E, vápnika, železa a horčíka. Dodáva, že zemiaky vám dajú „šmrnc za babku“ s priaznivejším celkovým pomerom výživných látok k cene ako veľa zeleniny. Čerstvé zemiaky sú dobré pre vás a pre vašu peňaženku. A pretože draslík je jednou z výživných látok, ktoré Poradný výbor pre výživové pokyny na roky 2015 - 2020 označil ako výživnú látku z hľadiska verejného zdravia (čo znamená, že nízke hladiny sú spojené s chorobami) Pravidlá stravovania pre Američanov osobitne odporúčajte konzumovať jedlá s najvyššou hladinou draslíka, napríklad biele zemiaky.

Spodná čiara? Koža zapnutá je lepšia, koža vypnutá je takmer dobrý ako. Najdôležitejšou radou v oblasti výživy zemiakov, ktorú môžeme odporučiť, je pamätať na to, ako ich varíte. To drasticky zmení zdravotné výhody, ktoré budete mať z každého pokrmu, a to omnoho viac, než to, či budete pokožku udržiavať alebo nie. Brown-Riggs odporúča pečenie, praženie alebo varenie. Ak ste neskúšali grilované zemiaky alebo naparovať ich v mikrovlnke , choď na to. Ak lubis chrumkavé zemiaky Páči sa mi to hranolky alebo hranolky, skúste ich vyprážať vo vzduchovej fritéze. Môžete tiež pridať varené a chladené zemiaky do zeleného šalátu nakrájané na pečenom vegetariánskom sendviči alebo zemiakový šalát, ktorý je pre vás prospešnejší.