Keď sme prvýkrát objavili topenie zemiakov, aktívne sme nehľadali nový spôsob varenia zemiakov. V skutočnosti si myslíme, že je na výber z celkom solídnej rozmanitosti. Môžete ich upiecť, vyprážať ich , naparte ich, rozdrvte, rozdrvte alebo rozložte. Môžete ich zmeniť na hranolky, hashbrowns a dokonca aj na halušky. Ale keď sme ochutnali nové topiace sa zemiaky, považovali sme ich za hodné vstupu do silne nasýtenej kategórie. V skutočnosti sú to, dovolíme si tvrdiť, perfektné zemiaky.

Najprv sme zbadali topenie zemiakov na Pintereste , kde sme sa rýchlo naučili, že všetky recepty sa riadia rovnakou základnou technikou. Husté plátky zemiakov zahodíme na rozpustenom masle, opečieme v a veľmi horúcej rúre, na konci pečenia pridáme kurací vývar a podávame so zníženým vývarom po vrchu. Áno, nehneváme sa na to.

Napriek našej škvrnitej histórii s Pinterestové hacky na jedlo , skúsili sme to. Ale tieto zemiaky splnili svoj prísľub a potom niektoré: krémové, skaramelizované mince, ktoré sa topili v ústach. Tu je postup, ako si pripraviť topiace sa zemiaky doma:

Rúru zahrejte na 500 ° F so stojanom v strednej strednej polohe . Horúca rúra dodáva zemiakom sýtu zlatistú farbu a chrumkavý exteriér, takže túto časť nepodvádzajte. Olúpte zlaté zemiaky z Yukonu dve libry (druh používaný na zemiakovú kašu - to je dôvod, prečo je ich vnútorná strana tak príjemne hladká) a nakrájajte ich na kolieska hrubé 1 palec. Je to pravdepodobne silnejšie, ako si myslíte, a môže to pôsobiť neprirodzene. Ale nejdeme tu po chrumkavých zemiakových lupienkoch. Chceme statné, dekadentné zemiakové pláty.

Kolieska zalejte 4 polievkovými lyžicami (1/2 tyčinky) nesoleného rozpusteného masla, 2 čajovými lyžičkami čerstvého lístka tymianu (jemný je aj nasekaný čerstvý rozmarín), 1 čajovou lyžičkou kóšer soli a ½ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia. Preložíme na kovový pekáč 13 x 9 palcov a naaranžujeme do jednej vrstvy. Nepoužívajte sklenenú panvicu, ktorá by pri takom vysokom teple mohla prasknúť.

Pečieme 15 minút, zemiaky preklopíme, potom pečieme ešte 15 minút. Vyberte misku z rúry a pridajte 1 šálku kuracieho alebo zeleninového vývaru a 3 až 4 rozdrvené strúčiky cesnaku. Vráťte do rúry, kým sa väčšina vývaru nevstrebá, asi o 15 minút viac. Preložíme na servírovaciu misku a nalejeme zvyšnú tekutinu do panvice cez vrch. Podávajte teplé veľmi šťastným priateľom.

Môžete tiež postupovať podľa nášho receptu na topiace sa zemiaky.

SÚVISIACE: Ako pripraviť zemiakovú kašu