Starodávny bylinkový sumak - vyrobený z bobúľ rubínovej farby, ktoré sa melú na krásny, hrubý prášok, ktorý srší farbou a chuťou - je v americkom varení nedocenený (ak vám hneď napadlo jedovatý brečtan, mýlite sa!) . Sme tu, aby sme to napravili.

Ak ste vyrastali v domácnosti na Blízkom východe, pravdepodobne vám bude rozprávať veľmi odlišný príbeh o škumpe. Poznáte to ako kyslé činidlo, ktoré je vynikajúcou náhradou za citrón alebo ocot a je skvelé ho použiť na kebab, ryby alebo kuracie mäso, hovorí Tenny Avanesian, arménsky americký podnikateľ v oblasti potravín a zakladateľ spoločnosti Lemonette . Používa sa na pridanie štipľavej sviežej chuti libanonskej, sýrskej, arménskej a iránskej kuchyne po mnoho tisícročí a nemohli ste sa prejsť pouličným trhom s potravinami minulých storočí (ani dnes) bez toho, aby ste ho videli všade naokolo.

najlepšie miesto na nákup podprsenky online

SÚVISIACE : Tento superpotravinový čaj je protizápalový superhrdina

Podľa Tennyho je sumak tajnou ingredienciou do nekonečných stredovýchodných mezzov, šalátov, ryžových jedál, dusených pokrmov a kebabov. Je tiež primárnym prvkom a ústredným bodom za’ataru, veľmi obľúbenej a nadčasovej zmesi stredného východu korenia zo sumaku, oregana, tymiánu, sezamových semien a majoránky. A vďaka svojej krásnej, sýtej, tmavočervenej farbe je sumac dokonalým dotvorením pre dipy, zeleninu, zrná a ďalšie.

Ako začať s varením na škumpe

Sumac sa ideálne používa namiesto (alebo okrem) citrónovej šťavy alebo citrónovej kôry pri príprave jedál ako sú šaláty, hummus, marinády alebo dresingy, tzatziki alebo baba ganoush.

Môžete to tiež posypať na vrch Basmati ryža , obilné šaláty, pita hranolky alebo akýkoľvek druh plochého chleba (alebo ho použite na načerpanie chuti chleba alebo hranolčekov zakúpených v obchode). Pridajte to do pečená zelenina , praženice alebo miešané vajcia, alebo ich začleňuj do pražených orechov. Šimpanzom potierajte mäso, ryby alebo hydinu - pokiaľ ich grilujete, ešte lepšie. Pôjdeme ďalej?

Áno. Pretože škumta sa mimoriadne dobre hodí aj k mäte. Tenny, najmä dva šaláty, šalát Shirazi (v iránskej kuchyni) a šalát Fattoush (v arabskej kuchyni), pridávajú do svojich dresingov škumsu a mätu.

SÚVISIACE : * Konečne * sme našli perfektný vzorec pre super uspokojivý šalát

Zdraviu prospešné účinky škumpy

Sumac je jedným z najsilnejších protizápalových korení. To znamená vysoké umiestnenie v grafe ORAC, čo znamená Je nabitý antioxidantmi a má schopnosť neutralizovať voľné radikály ktoré môžu spôsobiť rakovinu, srdcové choroby a príznaky starnutia.

Sumac je tiež prospešnou prísadou pre ľudí s cukrovkou 2. typu. Štúdie preukázali, že denný príjem škumpy počas troch mesiacov zníži riziko kardiovaskulárnych chorôb u ľudí s cukrovkou 2. typu.

darčeky pre 40 ročné ženy

SÚVISIACE : 7 protizápalových potravín, ktoré môžete jesť každý deň pre dlhodobé zdravie a šťastie