Vzhľadom na rastúce celonárodné zameranie na dobré zdravie a fermentované potraviny , kefír - kultivovaný mliečny nápoj - sa v poslednej dobe stal jednou z najbzučivejších superpotravín na svete.

Existuje veľa možností, ako si ho vychutnať - vrátane zrniek kefíru, kefírového mlieka, kokosového kefíru a jogurtu z kefíru - a veľa otázok. (Počnúc tým, čo to presne je?).

Tu je užitočné zhrnutie všetkého, čo potrebujete vedieť.

SÚVISIACE : 5 potravín, ktorým sa treba vyhnúť pre šťastný a zdravý mikrobióm čriev

Čo je Kefír?

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z kombinácie baktérií a kvasinkových kvasení, ktorý pôvodne pochádza z oblasti Kaukazu (hornatá oblasť rozdeľujúca Áziu a Európu). Spravidla sa vyrába z kravského mlieka, ale môže sa tiež vyrábať z kozieho alebo ovčieho mlieka a tiež z iného ako mliečneho mlieka.

Kefír je lahodne koláčový a štipľavý, veľmi podobný jogurtu. Je krémový aj pitný, čo z neho robí skvelú alternatívu (alebo doplnok) k rannému smoothie, pretože ho môžete rovnako ľahko piť aj na cestách. A kvôli fermentačnému procesu je kefír niekedy mierne šumivý. V rôznych formách ho nájdete v uličkách s mliekom alebo jogurtom miestnych obchodov s potravinami a zdravej výživy.

Aké sú výhody kefíru?

Kefír vo všetkých svojich rôznych formách má vďaka všetkému z toho veľa zdravotných výhod probiotiká (dobré baktérie), ktoré obsahuje. Okrem toho, že sú vynikajúci pre váš tráviaci systém , probiotiká sú kľúčom k udržaniu a vyvážený črevný mikrobióm . Pretože 70 až 80 percent buniek, ktoré tvoria imunitný systém, sa nachádza v čreve, ide o probiotiká v kefíre boli zobrazené na posilnenie vášho imunitného systému, ako aj na boj proti zápalom.

„Výskum to zisťuje probiotiká také, aké sa nachádzajú v kefíre, podporujú rozmanitý črevný mikrobióm a sú spojené s primeranou imunitnou odpoveďou, “vysvetľuje odborníčka na výživu Caroline Margolis, RDN. „Táto odpoveď spôsobuje zníženie koncentrácií prozápalových cytokínov a významné zvýšenie koncentrácií protizápalových cytokínov, čo potom znižuje zápal v našich telách a znižuje riziko komplikácií spojených s vírusmi.“

Množstvo vedeckých štúdií tiež dokázalo, že kefír môže zlepšiť zdravie kostí a môže dokonca pomôcť v boji proti rakovine . Niektorí ľudia, ktorí veľmi netolerujú laktózu nájdené že konzumácia kefíru každý deň bola prospešná pri regulácii ich tráviaceho systému (mliečny kefír môže obsahovať až 99 percent bezlaktózy). Nakoniec má kefír vysoký obsah bielkovín, vápnika a vitamínu D. Porcia mliečneho kefíru poskytuje 30 percent vašej dennej potreby vápnika.

za koľko predať dvd v garáži

Aby ste z nápoja získali čo najväčší úžitok, vyberte si výrobok bez nadbytočného pridaného cukru (nezabudnite, že mlieko obsahuje prirodzene sa vyskytujúci cukor, takže si ho nenechajte zameniť s cukrom, ktorý bol do vášho nápoja pridaný kvôli chuti). Skontrolujte tiež štítok, či neobsahuje minimálne deväť živých a aktívnych kultúr. Odporúčame Záchranný kefír , ktorých všetky produkty ponúkajú 12 rôznych kmeňov živých a aktívnych kultúr a 25 až 30 miliárd jednotiek tvoriacich kolónie (CFU).

Pre informáciu, priemerný jogurt môže mať kdekoľvek od jedného do šiestich kmeňov so šiestimi miliardami CFU, takže ak sa snažíte posilniť svoje zdravie v čreve, je inteligentnejšou voľbou kefír.

Typy kefíru

Kefírové zrná

Kefír sa vyrába z počiatočných zŕn (komplexná kombinácia baktérií, kvasiniek, mliečnych bielkovín a komplexných cukrov), ktoré pomáhajú fermentovať mlieko. Tieto zrná kefíru nie sú ako zrná ryže alebo iné bežné druhy zŕn - neobsahujú v sebe žiadny lepok. Ich veľkosť sa pohybuje od malého orecha po kúsky, ktoré sú väčšie ako vaša ruka. Z tekutého kefíru sa odstránia sitkom a potom sa znova použijú na výrobu väčšieho množstva kefíru. Môžete tiež kúpiť zrná kefíru online a vyrobte si doma svoj vlastný kefír.

Kefírové mlieko

Kefírové mlieko chutí o niečo štipľavejšie, pálivejšie a sviežejšie ako jogurt a nájdete ho v nekonečných možnostiach lahodnej ovocnej chuti. Na rozdiel od jogurtu je to však tekutina a radšej ju pijete, ako keby ste ju mali jesť lyžičkou. Zvyčajne sa predáva v jogurtovej uličke obchodov s potravinami a zdravou výživou.

Vodný kefír

Vodný kefír je probiotický nápoj vyrobený z vodných kefírových zŕn. Zrná vodného kefíru sa používajú na kultiváciu cukrovej vody, džúsu alebo kokosovej vody. Množstvo cukru vo vodnom kefíre závisí od toho, ako dlho sa nechá kultivovať (pri kultivácii si zrná vezmú cukry a premenia ich na oxid uhličitý, kvasinky, baktérie a kyseliny). Závisí to aj od toho, ako veľmi ju značka osladila ovocným džúsom alebo ovocím.

Hlavný rozdiel medzi mliečnym kefírom a vodným kefírom je zrejmý: Vodný kefír neobsahuje žiadne mlieko (skvelé, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, alergiou na mlieko alebo vegánstvom). Vodný kefír obsahuje tiež menej kmeňov baktérií a kvasiniek ako mliečny kefír, stále však podporuje zdravé črevné baktérie.

Keď kupujete vodný kefír na trhu, nezabudnite skontrolovať štítok a skontrolovať hladinu cukru - veľa vodných kefírov je naplnených cukrom; Avšak Cocobiotic and Healing Movement oba vytvárajú skvelý kefír z kokosovej vody, ktorý nie je príliš sladký. Asi najjednoduchší spôsob, ako získať vodný kefír s nízkym obsahom cukru, je vyrobiť si vlastný; tu je niekoľko užitočných pokynov .

Kokosový kefír

Zatiaľ čo kefír sa zvyčajne pripravuje z kravského mlieka, je možné ho vyrábať aj z iného ako mliečneho mlieka, ako je kokosové mlieko, plus datľová pasta a zrná kefíru. Toto je skvelá voľba pre kefír, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy alebo alergiou na mlieko. (Pamätajte: vďaka jedinečnému postupu varenia v Kefíre je výrobok takmer bez laktózy, ale je to dobrý spôsob, ako sa ubezpečiť, že vo vašom kefíre nie je vôbec žiadna laktóza.)