Ak si doma hodíte cestoviny, bude to pravdepodobne trvať niekoľko pokusov. Je to tak preto, lebo rozdiel medzi hodvábnou dobrotou a smutnými tupými rezancami je malý, jeden sa meria v gramoch múky alebo v malých palcových zlomkoch hrúbky tagliatelle.

S niekoľkými tipmi môžete pripraviť perfektné domáce cestoviny. Zvážte tieto ukazovatele, keď nabudúce budete vyrábať čerstvé cestoviny od nuly, či už ručne alebo ručne. Začlente ich a časom prejdú pohyby do svalovej pamäte. So správnymi znalosťami, prístupom a praxou sa každý môže stať profesionálom v oblasti cestovín. Len čo svoju techniku ​​nabil na klinec, čítajte ďalej najlepšia metóda na varenie cestovín tu .

SÚVISIACE : 19 Perfektné cestoviny, ktoré si dnes večer budete chcieť pripraviť na večeru

Súvisiace položky

Začnite jednoduchou múkou AP alebo múkou 00.

Mnoho receptov na cestoviny vyžaduje krupicovú múku. Táto hrubšia múka má korene v južnom Taliansku a veľmi dobre sa hodí k niektorým tvarom cestovín, napríklad k orecchiette. Ale keď začínate, držte sa múky AP alebo jemnej talianskej múky 00. Tieto sú poddajnejšie, keď sa zmiešajú s vodou a vajcom do cesta, oveľa ľahšie sa z nich stanú hotové cestoviny.

najlepšie produkty proti starnutiu pre citlivú pleť

SÚVISIACE : Aký je rozdiel medzi tortovou múkou, chlebovou múkou, cukrárskou múkou a univerzálnou múkou?

Použite vajíčko.

V ďalšom rozdiele v cestovinách, ktorý vyplýva predovšetkým zo zemepisu, niektoré recepty na cestovinové cesto vyžadujú vajce, iné nie. Použitím vajec sa získa pružnejšie cesto so širšou rezervou na chyby. Na začiatku cesty po čerstvých cestovinách nezabudnite použiť recepty na cesto s vajíčkom.

Vymiesime cesto - a pred tvarovaním ho odpočívame.

Po zmiešaní zložiek cesta do hladkej a rovnomernej hmoty budete chcieť miesiť ďalších sedem až 10 minút. Môže to vyžadovať určitú vytrvalosť zápästia, pretože minúty ubiehajú, ale vaše úsilie bude odmenené. Miesenie masáží lepok , čím sa nakoniec vytvorí jemnejšia cestovina. Po miesení je všeobecnou múdrosťou odpočívať cesto zakryté igelitom asi 20 minút alebo dlhšie. Po uplynutí tejto doby môžete začať tvarovať svoje cestoviny.

SÚVISIACE : Tajomstvo pečenia nadýchaného domáceho chleba - bez miesenia - je všetko o vede

je v poriadku piť kávu pred cvičením

S cestom pracujte pri správnej teplote.

Teplé cesto na cestoviny sa po zriedení na rezance ľahko roztrhne. Ďalšia skupina problémov nastáva, keď je cesto príliš studené. Nežiaduci chlad by mohol prameniť z ťahania cesta priamo z chladničky alebo z použitia chladenej múky. Môže to však vzniknúť aj z vašej pracovnej plochy. Dosky vyrobené z doskových materiálov z rodiny kremeňa a žuly majú chlad, vďaka ktorému je cesto ťažšie tvarovateľné. Pokiaľ je to možné, vyhnite sa týmto povrchom. Lepšie je, že môžete investovať do drevenej cestovinovej dosky (ktorá uľahčuje čistenie). Z cesta nevymieňajte cestoviny, kým nedosiahnu izbovú teplotu.

ako dostať škvrny od vody z koberca

Vyhýbajte sa hustým rezancom za každú cenu.

Hlavným úskalím domácich cestovín je hrúbka. Husté cestoviny majú príliš surové tupé sústo, ktoré nemožno poraziť odborným varením alebo omáčaním ani žiadnym kúzlom vína. Rožte ploché rezance, ktoré sú tenké ako papier do tlačiarne. Ak používate stroj s ručnou kľukou, pokúste sa prejsť aspoň na nastavenie „6“. Plátky cestovín, ktoré sa držia na očiach, by mali byť priehľadné. Ak vidíte dovnútra, je čas nakrájať rezance!

Prach, aby sa zabránilo prilepeniu.

Pocit potopenia, ktorý sa objaví, keď luxusné hniezda špagetového lepidla dohromady je agonické . Aby sa hotové rezance navzájom nelepili, poprášte ich múkou, aj tou zrnitejšou. K dispozícii sú tiež stojany na sušenie cestovín určené na oddelenie rezancov. Môžu byť napodobnené niečím ako dobre umiestnená (čistá) metla.

Použite veľa soli.

Cestoviny si vyžadujú výrazne osolenú vodu. Múdro je to, že táto voda, zatiaľ čo vrie, nasýti svoju slanosť do cestovín a poskytuje väčšinu potrebnej soli. Čerstvé cestoviny sa však varia oveľa rýchlejšie ako v krabici, čo znamená, že čerstvé cestoviny majú oveľa menej času na absorbovanie soli z vriacej vody. Takže pri príprave čerstvých cestovín budete musieť kompenzovať stratenú soľ z iného zdroja. Zvážte, či si omáčku ešte viac nesolíte, alebo ju podľa chuti ochutnajte.