Keď sme vyrastali, typickou zeleninovou prílohou na našom jedálenskom stole bolo vrecko zohriateho mrazeného hrášku s kúskom masla a posypkou soli. Bolo to hlavne preto, že moja mama zvyčajne zabudla na večeru, kým neuplynul rozumný čas utiecť do obchodu a naša mraznička bola najbližšie k uličke s výrobkami, ku ktorej sa chystala dostať. Ale ako sa ukázalo, mama nám robila veľkú láskavosť z hľadiska výživy. V skutočnosti by som zašiel tak ďaleko, že by som povedal, že zelený hrášok je neospevovanými hrdinami zeleninovej uličky. Neviem ako vy, ja zvyknem kupovať vrecúško mrazeného hrášku podľa konkrétneho receptu alebo ho mať po ruke ako flexibilný ľadový obklad a potom rýchlo zabudnúť, že tam je. Ale je čas prekopať zmrzlinu a vytiahnuť tieto sladké púčiky na výživný punč, ktorý vám pomôže urobiť všetko od boja proti chronickej chorobe až po ostať sýty medzi jedlami.

Čo je zelený hrášok?

Zelený hrášok, tiež známy ako záhradný hrášok, je čerstvým guľovitým členom rodiny strukovín, ktorá zahŕňa iné plodiny, ako je fazuľa a šošovica. Možno sa pýtate, aký je rozdiel medzi čerstvým, zeleným hráškom a sušenou odrodou, ktorú nájdete na regáloch s receptami, ako je hrachová polievka. Zelený hrášok, žltý hrášok, hrášok a snehový hrášok sú všetky odrody tej istej rastliny.

čo získať manželka, ktorá má všetko

Pokiaľ ide o hrášok, je dobré si zapamätať, že všetok hrášok, ktorý môžete jesť surový, môžete tiež dehydrovať a použiť ako sušený výrobok; ale nie všetok sušený hrášok sa môže jesť čerstvý. Zelený záhradný hrášok sú semená vnútri mladých hrachových strukov, ktoré sa zbierajú na vrchole zrelosti (ktoré sa vyskytuje na jar tu na severnej pologuli) a vyberajú sa z obalu. Čerstvý hrášok sa potom konzumuje čerstvý, buď surový alebo varený, alebo sa naparí a zmrazí na dlhodobé skladovanie. Na druhej strane, sušený hrášok sa zbiera, lúpe a následne dehydruje. Pred konzumáciou ich treba uvariť, zvyčajne rehydratáciou a vydusením v horúcej tekutine.

V prípade obzvlášť mladého a čerstvého hrášku môžete struky konzumovať surové (napríklad cukrové puky), ale ako hrášok starne, jeho vonkajšie struky sa stávajú vláknitými a tvrdými, takže je menej príjemné na desiatu. Sušený hrášok má oveľa dlhšiu trvanlivosť ako zelený hrášok, ale zmrazenie čerstvého hrášku je skvelý spôsob, ako ho uchovať až rok, na rozdiel od týždňa alebo dvoch v chladničke. Je to tiež mimoriadne cenovo dostupný spôsob, ako mať po ruke jedlo bohaté na živiny.

SÚVISIACE: Strukoviny sú základom nabitým bielkovinami, ktorý vaša špajza potrebuje – tu je dôvod

Čerstvý hrášok je pre vás skvelý

Pokiaľ ide o výživu, tieto malé zelené nubky zabalia veľa do svojho malého balenia. Podľa Amy Shapiro, MS, RD, CDN a zakladateľa Skutočná výživa , každá porcia polovice šálky (alebo 170 gramov) zeleného hrášku obsahuje 62 kalórií, z ktorých 70 percent pochádza zo sacharidov, a ponúka množstvo vitamínov, minerálov a makronutrienty . Takže áno, zelený hrášok je pre vás veľmi dobrý. Čítajte ďalej a zistite, ako presne môže čerstvý zelený hrášok prospieť vášmu zdraviu a ako môžete začať zaraďovať viac týchto chutných strukovín do svojho jedálnička.

Zdravotné výhody zeleného hrášku

Súvisiace položky

jeden Čerstvý hrášok je plný vlákniny.

Pol šálky zeleného hrášku dodá 4 gramy vlákniny, čo vám pomôže dosiahnuť 21 až 26 gramov denne odporúčaných pre ženy. Podľa Shapira väčšinou nerozpustná vláknina v hrášku pomôže sýtosti, regulácii chuti do jedla a zlepšeniu trávenia. Zatiaľ čo vláknina môže tiež pomôcť zvýšiť objem stolice (t. j. normalizovať pohyby čriev a uľahčiť ich vyprázdňovanie), Shapiro poznamenáva, že u niektorých ľudí by to mohlo mať opačný účinok. „Keď jete potraviny s množstvom vlákniny, dbajte na to, aby ste zvýšili príjem vody zabrániť zápche ,“ poznamenáva.

dva Čerstvý hrášok je zdravý pre srdce.

to je bolo preukázané že konzumácia stravy bohatej na vlákninu môže znížiť riziko vzniku srdcových chorôb, a ako už bolo spomenuté vyššie, hrášok je fantastický spôsob, ako zvýšiť množstvo vlákniny vo vašej strave. Ale nie je to len obsah vlákniny, ktorý im dáva ich kardiovaskulárne výhody. 'Hašok obsahuje dobré množstvo minerálov prospešných pre srdce, ako je horčík, draslík a vápnik,' hovorí Shapiro. Draslík je dôležitý pre zníženie krvného tlaku a vápnik z potravinových zdrojov (ako hrach), ale nie z doplnkov, bolo ukázané na zníženie pravdepodobnosti vzniku srdcových chorôb. Horčík je zodpovedný za transport vápnika a draslíka do srdca, a preto skutočnosť, že hrášok obsahuje všetky tri, z neho robí perfektne navrhnuté jedlo prírody na podporu vášho tickera.

3 Čerstvý hrášok pomáha podporovať váš imunitný systém.

Posilnenie imunitného systému je pre mnohých prioritou, najmä počas zimných mesiacov, keď má nádcha, chrípka a iné vírusy tendenciu prirodzene stúpať. Dobrou správou je, že imunitu si ľahko posilníte po celý rok výživnou stravou plnou vitamínov a minerálov. Hrášok má v podstate všetko, čo potrebujete na podporu imunitného systému, vrátane 13 percent odporúčaného denného množstva vitamínu C, plus zdravú dávku vitamínu E, zinku a antioxidantov, ktoré vášmu telu pomôžu bojovať s infekciou.

4 Čerstvý hrášok môže chrániť vaše oči.

Mrkva zvyčajne dostávajú všetky zásluhy za zlepšenie zraku, ale hrášok môže urobiť veľa aj pre vaše zdravie očí. Jedna porcia zeleného hrášku obsahuje 24 percent odporúčanej dennej dávky vitamín A , podľa Shapiro, čo je najznámejší vitamín, pokiaľ ide o udržanie zraku a prevenciu makulárnej degenerácie.

5 Čerstvý hrášok pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

„Hašok má relatívne nízky glykemický index (GI), čo môže pomôcť pri riadení glukózy v krvi,“ vysvetľuje Shapiro. GI index meria, ako rýchlo a vysoko stúpne hladina cukru v krvi po zjedení určitého jedla. Vláknina a bielkoviny v hrášku môžu tiež pomôcť udržať vás sýtych na dlhšiu dobu medzi jedlami, čo znamená menej maškrtenia, a teda ďalšiu prevenciu horskej dráhy cukru v krvi, ktorá môže spôsobiť, že sa budete cítiť malátne a náladovo. Je dôležité si to zapamätať hrášok má nejaké bielkoviny a môžu pomôcť s pocitom sýtosti, samy o sebe nie sú úplným zdrojom bielkovín. „Na získanie potrebných esenciálnych aminokyselín vo vašej strave spárujte zelený hrášok ďalší zdroj bielkovín “ poznamená Shapiro.

roztomilé školské účesy pre dlhé vlasy

SÚVISIACE: 6 úžasných zdrojov rastlinných bielkovín pre dodatočnú dávku paliva

Ako jesť zelený hrášok

Záhradný hrášok je neuveriteľne všestranná zelenina, ktorá sa dobre hodí na dusenie, dusenie a blanšírovanie. Ich jemná chuť sa dobre hodí k jednoduchým koreninám: postačí kvapka kvalitnej olivy a štipka soli a korenia.

Pokiaľ ide o struky, môžete sa pustiť do konzumácie čerstvého jemného mladého hrášku v surovom stave, vrátane struku, buď samotný, alebo namočený do hummusu. Ak máte to šťastie, že máte v blízkosti farmársky trh, boli by ste prekvapení, aké sladké a chutné môžu byť celé hrachové struky, keď ich zjete do niekoľkých dní od zberu. Pri staršom hrášku Shapiro odporúča strúčiky zuhoľnatieť a namáčať do tamari a oleja ako kreatívne predjedlo alebo prílohu. Odporúča tiež pridať zelený hrášok do polievky, duseného mäsa a šalátov pre výživné a chutné sústo. Alebo skúste podusiť čerstvý hrášok so šalotkou alebo cibuľou a lyžicou oleja a varte, kým hrášok nezozelenie. Pre kreatívny prístup k stále populárnemu avokádovému toastu skúste rozdrviť hrášok s olivovým olejom a soľou a natrieť na chrumkavý chlieb alebo pridať do sendviča ako alternatívu k majonéze alebo horčici. Osobne som sa rozhodol držať mrazený hrášok po ruke a hodiť ho do čohokoľvek, čo v daný večer robím, od praženice až po cestoviny. Potrebujete viac inšpirácie? Nižšie je niekoľko našich obľúbených receptov, ako si vychutnať zelený hrášok (a všetky jeho zdravé výhody!).

Súvisiace položky

Jarné zeleninové cestoviny s pistáciami

Nič nepovie „jar“ ako ľahká, no uspokojujúca misa cestovín a jasne zelenej zeleniny. Sladká špargľa, cuketa a hrášok sa snúbia s orieškami, slanými pistáciami a parmezánom, čo predstavuje dobre zaoblený pokrm.

Korenený hrášok s koriandrom a limetkou

Jednoduchá príloha z hrášku získa zips a kôru z štipky limetkovej šťavy, kari a koriandra.

Krémový hrášok s vajcami a slaninou

Toto jedlo z pečeného vajíčka je hodné každého víkendového brunchu: vajcia, slanina a množstvo živín z jasne zeleného hrášku a čerstvých byliniek.

je pre vás dobré pitie šťavy z aloe vera

Hrach s uhorkou a zázvorom

Využite čerstvý jarný hrášok tak, že ho zľahka potriete citrónom, zázvorom, soľou a korením. Za 10 minút budete mať jasnú a chrumkavú zeleninovú stranu.

Sladké hráškové rizoto

Jedna miska tohto upokojujúceho, nádherného rizota zo zeleného hrášku zahreje vašu dušu a zapôsobí na vašich priateľov a rodinu. Ak ste po prvýkrát hľadali jednoduchý recept na rizoto, toto je on!

SÚVISIACE: Prečo by ste mali jesť edamame pre bielkoviny, zdravé tuky a 3 ďalšie výživné výhody