Ak ste si za posledných niekoľko desaťročí kúpili novú rúru alebo sporák, je pravdepodobné, že máte nastavené konvekčné nastavenie ― a je pravdepodobné, že ste ho nikdy nepoužili. Rovnako ako ďalšie špeciálne funkcie ponúkané výrobcami spotrebičov, aj táto sa javí ako veľmi príťažlivá, kým si neuvedomíte, že vôbec netušíte, či alebo ako by ste ju mali používať. Pochopiteľne: konvekčné varenie je zriedka uvedená v receptoch alebo kuchárskych knihách. Ak ste niekedy premýšľali, čo to vlastne konvekčná rúra je a či použitie nastavenia nemá vplyv na váš konečný produkt, malo by to pomôcť objasniť veci.
SÚVISIACE : Vaše usporiadanie rúry na pečenie vám môže pomôcť pri lepšom varení
Čo je to konvekcia?
Aktivácia nastavenia konvekcie na vašej rúre nakopne vnútorný ventilátor a výfukový systém, ktorý cirkuluje horúci vzduch okolo vašich jedál. To spôsobí, že teplo vo vnútri rúry bude suchšie a rovnomernejšie rozložené, takže pokrmy varené konvekčným spôsobom sa uvaria asi o 25 percent rýchlejšie ako jedlá, ktoré sú uvedené v konvenčnom nastavení pečenia. Okrem toho, že šetrí čas, umožňuje mierne konvekčné varenie energeticky efektívnejšie . Aj z tohto dôvodu väčšina výrobcov prístrojov odporúča znížiť teplotu receptu o 25 ° F pri varení konvekčným spôsobom (pozrite si príručku k rúre), aby ste zabránili pripáleniu jedla.
Teplovzdušné varenie tiež pomáha podporovať hnednutie na pečené mäso, hydinu, Pečené zemiaky , fašírky, listová zelenina a tak ďalej. Vďaka dodávke stáleho tepla a rovnomernej cirkulácii vzduchu v horúcej peci pri konvekčnom varení neexistujú „horúce miesta“, vysvetľuje Nancy Schneider, domáca ekonómka pre Med . Rotujúce tácky sa v podstate stávajú minulosťou a neustále prúdenie vzduchu umožňuje, aby teplo v dutine rúry pokrývalo pokrmy a uvarte ho rýchlejšie ako bežné rúry na pečenie. Exteriér pečeného mäsa bude dokonale rovnomerne zhnednutý, zatiaľ čo interiér zostane jemný.
SÚVISIACE: Tento šikovný trik na varenie poriadne vylepší vašu praženú zeleninu
Zábavný fakt: fritézy sú vlastne len mini konvektomaty. Rovnako ako vaša rúra na pečenie v plnej veľkosti, aj konvekčný ventilátor vo vnútri fritézy cirkuluje horúci vzduch okolo koša na fritézu, čo dodáva vášmu karfiolu alebo sladkým zemiakovým hranolkám chrumkavosť. Teraz už viete!
Kedy by ste nemali používať konvekciu
Aj keď je nastavenie konvekcie vynikajúcou voľbou pri pečení, výsledky na nás urobia menší dojem pečenie dezertov a ďalšie jemné jedlá. Pretože ventilátor fúka vzduch okolo rúry na pečenie, vlhké jedlá sú náchylné na posúvanie alebo špliechanie (napr rýchle chleby , krémeše a iné pečivo) môžu vyjsť suché a nerovnomerne upečené. Cookies alebo koláče niekedy vykazujú vzorec „pieskového driftu“ z pohybujúceho sa vzduchu. Pre tieto typy pochúťok používajte bežné nastavenie. Vďaka ich kratším časom pečenia je aspekt konvekčného nastavenia, ktorý šetrí čas, menej lákavý.
