Vajcia sú tou najlepšou stajňou nabitou bielkovinami, ktorá poteší ľudí. Vždy sú v chladničke, nestoja takmer nič a sú jedny z nich najzdravšie jedlá na raňajky nájdeš. A od jednoduchej dokonalosti, ktorou sú praženica , cez pridanie vajca zo slnečnej strany do avokádového toastu alebo pizze až po mnohé lahodne dekadentné prípravy na neskoré raňajky, stále objavujeme nové výhovorky, ako ich jesť.

Bez ohľadu na spôsob podávania vajec, nemožno poprieť, že toto jedlo je jedným z najuniverzálnejších a vyberavý – to, že sa dajú ľahko vyrobiť, neznamená, že v tom nie je žiadna technika. Varenie vajec môžete vychovať v skupine neskúsených kuchárov, kulinárskych expertov alebo profesionálnych kuchárov a každý bude mať silné pocity v tom, aké sú „tajomstvá“ pri ich odhalení.

Preto sme išli priamo k zdroju: Farmári vajec. Títo profesionáli poznajú svoje žĺtky lepšie ako ktokoľvek iný, a preto sme im dali geniálne triky na prípravu vajec, ktoré (v mnohých prípadoch) stáročia držali v tajnosti. Tu je 10 odporúčaných tipov a trikov od farmárov, ktorí dodávajú vajíčka pre Rodinné farmy Braswell , rodinná firma, ktorá vyrába etické vajcia, ktoré sú bez klietkových, organických a voľne chovaných.

Súvisiace položky

jeden Studená voda je kľúčom k pribitiu natvrdo uvarených vajec

„Pri varení vajec na tvrdo začnite so studenou vodou a nie horúcou. Teplota bude stúpať pomalšie, čím sa zabráni riziku prasknutia škrupín a podporí sa rovnomerné varenie. Varte na strednom/vysokom ohni 15 minút, potom ihneď vložte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia a ošúpali sa.'

—Nelson Kauffman, majiteľ, Cheyenne Farm

aký je najlepší podlahový naparovač

dva Na ich uvarenie použite väčší hrniec

„Pri varení vajec na tvrdo použite širší hrniec s pokrievkou. Je dôležité, aby sa vajcia zmestili do jednej vrstvy, aby sa jednotlivé vajcia rovnomerne uvarili.“

—Trey Braswell, prezident Braswell Family Farms

3 Pokiaľ ide o šúpanie vajec, staršie budú jednoduchšie

„Nepoužívajte čerstvé vajcia na varenie na tvrdo. Musia byť pár dní v chladničke, aby sa po uvarení pekne ošúpali.“

—Jill Sink, majiteľka, Songbird Farm

4 Pridajte ocot do vody na varenie, aby ste zabránili zápachu

„Tu je tip, ako zabrániť tomu, aby vajcia uvarené natvrdo zapáchali vo vašej krabičke na obed. Počas varu pridajte do vody niekoľko lyžičiek bieleho destilovaného octu. Ocot neutralizuje zápach, ale neovplyvní chuť vajíčka. Pomáha tiež zabrániť vytekaniu bielka, ak praskne vajíčko.“

— Debbie Tharrington, majiteľ, Tharrington Farm

najlepší hydratačný krém na tvár pre žiarivú pleť

5 Pred lúpaním pretrepte a vložte do ľadového kúpeľa

„Akonáhle vyberiete vajcia natvrdo z horúcej vody, ihneď ich vložte do veľkej misy a zatraste nimi, aby praskli po celej škrupine. Tým sa preruší membrána medzi vajcom a škrupinou, čím sa uľahčí jej odstránenie. Dokončite tak, že vajcia vložíte do studenej ľadovej vody a začnite sa šúpať... jednoducho, hravo!“

—Becky Petit, koordinátorka Pullet, Braswell Family Farms

6 Vajcia rozvaľkajte, aby sa začal proces lúpania

„Pri šúpaní vajec jemne prasknite okolo celého vajíčka. Potom vajíčko vaľkajte medzi ruky, aby ste prerušili membránu medzi vajíčkom a škrupinou. S týmto trikom by sa malo vajíčko ľahko olúpať. Vajcia uvarené natvrdo tiež ošúpte pod tečúcou studenou vodou a je menej pravdepodobné, že ich roztrhnete!“

—Trey Braswell, prezident Braswell Family Farms

7 Vajcia si uvarte na panvici na muffiny

„Vedeli ste, že perfektné vajce uvarené natvrdo môžete získať z rúry? Vložte vajcia do pohárov na muffiny a pečte pri teplote 325 ° F počas 30 minút. Po vybratí z rúry preneste do ľadového kúpeľa, aby sa zastavil proces varenia.'

—Trey Braswell, prezident Braswell Family Farms

8 ...alebo použite naparovač na vajíčka

„Môj syn je náš domáci kuchár a varenie ho naozaj baví. Nedávno si kúpil varič na varenie vajec, ktorý dokáže pripraviť perfektné varené vajcia, od veľmi mäkkých až po uvarené natvrdo. Teraz si pre seba niekoľkokrát týždenne pripravuje vajíčka namäkko na raňajky s použitím avokáda, srirachy a ďalších obľúbených „tisícročných“. Ja sám som taký typ vajca uvareného na tvrdo so zázračným bičom a soľou na toaste.“

najlepší darček k narodeninám pre vašu priateľku

—Blake Andrew Jr (Lin), majiteľ farmy Chestnut Hill

9 Vyhnite sa skladaniu čertových vajec, keď sú ešte teplé

„Chladenie medzi varením a skladaním čertových vajec je kľúčovým krokom. Keď sú vajcia ešte teplé, bielka sú chúlostivejšie, takže sa ľahšie trhajú alebo trhajú. A príliš teplé žĺtky môžu tiež spôsobiť oddelenie majonézy alebo jogurtu. Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako ochladiť uvarené vajcia, je ponoriť ich do ľadového kúpeľa na niekoľko minút hneď po tom, ako zídu zo sporáka.“

—Trey Braswell, prezident Braswell Family Farms

10 Nespite na „tajných ingredienciách“

„V prípade diabolských vajíčok nahradím horčicou a majonézou rančový dresing alebo pridám rančové korenie s majonézou a pridám kúsky slaniny. Horčicu a majonézu nahradím aj medovou horčicou a s medovou horčicou používam sladkú chuť. Medovohorčicové čertovské vajcia sú naozaj dobré rozbité na šunkovom sušienku!“

—Stephanie Bolick, majiteľ, Bolick Farm

• 12 vegánskych jedál, ktoré si môžete kúpiť u Trader Joe's, aby boli pondelky bez mäsa ešte jednoduchšie
• Ako si podľa odborníkov vybrať zrelé pomaranče a správne ich skladovať
• Yuzu je pripravené stať sa jedným z najtrendovejších jedál roku 2022 – tu je návod, ako s ním variť
• 12 nákupných chýb obchodníka Joea, ktorým by ste sa mali za každú cenu vyhnúť