Amerika je už nejaký čas hlboko zakorenená v milostnom vzťahu so sushi, a to z dobrého dôvodu. Ak je tradičné japonské jedlo správne pripravené, predstavuje lahodnú formu umenia. Ale je sushi dobré pre vás? Ryby sú bombou pre vaše telo, to áno, ale čo ortuť? A biela ryža? A tie ozdobné rožky, ktoré prichádzajú so všetkými prepracovanými ingredienciami a sladkými, slanými omáčkami?

Aby sme uvarili údaje o výživovej hodnote na suši - a či by to malo alebo nemalo byť naše jedlo na večeru so zdravým rande - hovorili sme s Rebekah Blakely, RDN , registrovaný odborník na výživu a výživu pre Vitamín Shoppe . Nie je prekvapením, že odpoveď nie je celkom čiernobiela.

Je sushi zdravé alebo nie?

Mnoho ľudí si myslí, že sushi je jednou z najzdravších možností stravovania, a to môže byť, hovorí Blakely. Nie všetko sushi je však pre vás dobré. Závisí to veľa od použitých prísad a spôsobu ich prípravy.

ako často by ste si mali čistiť vlasy

Zatiaľ čo čerstvé ryby sú skvelým zdrojom bielkovín a môžu dodávať zdravé tuky, ktoré telo potrebuje, veľa vecí, ktoré dávame spolu s nimi alebo okolo nich, môže skutočne obsahovať kalórie a sodík pre malú výživovú hodnotu.

Napríklad najbežnejším sushi predmetom je sushi rolka. Sushi rolky sú zvyčajne plody mora a zelenina obalená v bielej ryži. Ryža je zmiešaná s octom a cukrom a pevne zabalená. Len jedna sushi rolka môže obsahovať pol šálky až jednu šálku ryže a zvyčajne 300 až 500 kalórií (pre väčšinu špeciálnych rožkov), a veľa ľudí si objedná dve alebo tri rožky. Štúdie preukázali súvislosť medzi vysokým príjmom rafinovaných sacharidov - napríklad bielej ryže - a zvýšením hladiny cukru v krvi a inzulínu, čo môže následne zvýšiť riziko cukrovky a srdcových chorôb.

SÚVISIACE : Toto je najlepší a jediný spôsob stravovania sushi podľa renomovaného šéfkuchára sushi

Keď pridáte omáčky na majonéze, vyprážané boky alebo saké, pravdepodobne sa priblížite k vašim potrebám kalórií pre daný deň. Ak si rožky namočíte do sójovej omáčky, môžete ušetriť na kalóriách, ale iba jedna polievková lyžica obsahuje takmer 900 miligramov sodíka (denné odporúčanie takmer 40 percent), nehovoriac o sodíku navyše v samotnom sushi. Oof.

Výhody sushi pre zdravie

Je tu vždy naruby. Štúdie preukázali že tí, ktorí dodržiavajú japonské potravinové smernice, majú o 15 percent nižšiu úmrtnosť. To by zahŕňalo konzumáciu jedál ako sushi, ryby, nakladanú zeleninu, miso a morské riasy, vysvetľuje Blakely. Všetko vyššie uvedené ponúka veľa zdravotných výhod, od jódu v morských riasach (zlepšuje zdravie štítnej žľazy) až po dostatok vitamínu A (pre žiariacu pokožku a silnejší imunitný systém). Nezabúdajte, že konzumácia vysoko kalorického sushi v rolkách niekoľkokrát týždenne bez ďalších zmien neprinesie rovnaké výsledky.

SÚVISIACE : Neočakávané spôsoby stravovania viac morských rias - plus všetky dôvody, ktoré budete chcieť

prečo nenosiť podprsenku

Mnohé štúdie poukazujú aj na výhody pravidelnej konzumácie rýb a príjmu primeraných omega-3 mastných kyselín (vrátane zníženého rizika ochorenie srdca , mŕtvica , autoimunitné problémy a depresia ).

A čo ortuť?

Ďalšou starosťou pre tých, ktorí pravidelne konzumujú sushi, je obsah ortuti. Niektoré ryby - vrátane makrely kráľovskej, marlína, oranžovej červienky, žraloka, mečúňa, dlaždice, tuniaka ahi a tuniaka zavalitého - sú veľa vyšší v ortuti ako iné . Vysoká expozícia ortuti môže viesť k zdravotným problémom vrátane únavy, depresie, chudnutia, straty pamäti a závažnejších neurodegeneratívnych problémov, hovorí Blakely. Existuje viac štúdií skúmanie škodlivých účinkov toxicity ortuti. Tuniak je najbežnejším zdrojom vystavenia účinkom ortuti v krajine, preto to majte na pamäti pri objednávke sushi.

Ako môžeme zabezpečiť, aby bola naša objednávka sushi zdravšia?

Vyberte si ryby s nízkym obsahom ortuti , ako losos, krevety, úhor, krab a pstruh - a vyhýbajte sa vysoko ortuťovým druhom rýb, ktoré sme spomenuli vyššie.

Objednajte si jednu rolku . Ak máte radi rožky, vyberte si iba jednu a potom ju spárujte s ďalšími možnosťami s nižším obsahom sacharidov a kalórií, ako je edamame, polievka miso alebo príloha.

ako rýchlo rozvlniť košeľu

Vynechajte ryžu . Namiesto sushi rolky obalenej v ryži požiadajte, aby bola zabalená v uhorke. Alebo ryžu spolu vynechajte a objednajte si sashimi. Ak si ryžu necháte, požiadajte o hnedú ryžu, aby ste získali viac vlákniny a výživových hodnôt.

Naložte ju zeleninou . Čím viac zeleniny môžete naložiť do role alebo na bok, tým lepšie!

SÚVISIACE : Ako si vyrobiť dokonalú ryžu na sushi