Sushi v štátoch už pomerne dlho rastie popularita, a to z dobrého dôvodu. Je to vynikajúce, to áno, ale je to aj forma umenia. A s tým prichádza tradícia - s remeselnými výrobkami a konzumáciou sushi sú spojené zvyky, ktoré by sa mali dodržiavať.
Či už ste v Nigiri nováčikom alebo ste si osvojili umenie výroby doma, o sushi existuje veľa mylných predstáv o tom, ako sa konzumuje v Japonsku. Aj keď vás za nerešpektovanie večere nebude vyhodený do žiadnej japonskej reštaurácie, znalosť toho, ako správne jesť sushi, umocní zážitok a jedlo sa stane kultúrnou lekciou.
Hovorili sme s Kenom Satom, sushi kuchárom a riaditeľom reštaurácií pre Pravý svetový trh , o správnom spôsobe stravovania sushi a najbežnejších otázkach, ktoré ľudia kladú.
Mali by ste pri sushi jesť ruky?
Áno, sushi môžete jesť aj rukami. Sushi bolo pôvodne pouličné jedlo, takže by ste ho jedli aj rukami. Keď idete do tradičnej japonskej reštaurácie, dajú vám uterák, ktorým si utriete ruky, aby ste ich mohli jesť ďalej.
SÚVISIACE : Ako si vyrobiť dokonalú ryžu na sushi
Aký je správny spôsob namáčania sushi a sashimi v sójovej omáčke?
Nechcete, aby sa sójová omáčka dotkla ryže. Vezmete Nigiri (štýl sushi s ryžou na dne a rybou na vrchu) a dáte si ju na chrbát, keď sa namáčate, aby sa ryby len dotkla. To isté platí pre sushi rolku: musíte sa snažiť, aby ste ju príliš nenamáčali, pretože ryža absorbuje všetok sodík v sójovej omáčke a odoberá jej chuť. Nemali by ste používať veľa sójovej omáčky, pretože to je znak pre šéfkuchára, že nevybral najčerstvejšie ryby.
Môžete dať jedlo paličkami?
Nie. Niektoré druhy sushi, napríklad sashimi (ryby nakrájané na správnu veľkosť sústa), je dobré jesť paličkami. Ale medzi paličkami pri stole by ste si nemali dávať jedlo - to je pohrebná tradícia.
Čo majú ľudia robiť so zázvorom a wasabi?
Wasabi je možné vložiť priamo na rybu alebo ho môžeme primiešať do sójovej omáčky. Wasabi a zázvor sa pôvodne používali na to, aby pomohli vášmu žalúdku v boji proti potenciálnym baktériám, ale v dobe bezpečnosti potravín sa z nich stali látky zlepšujúce chuť a čistiace prostriedky na podnebie.
Sedem rôznych štýlov sushi podľa šéfkuchára Sata:
- Futsu Maki - tradičná tenká rolka s nori na vonkajšej strane
- Futomaki - tradičná roláda s tukom z vonkajšej strany
- Uramaki - naruby zvinutie s nori na vnútornej strane
- Temaki - ručná rolka
- Nigiri - čerstvé ryby na vrchole ryže
- Sashimi - iba čerstvé ryby
- Onigiri - Ručná ryža zabalená v riase nori s vnútri slaným mäsom alebo zeleninou
SÚVISIACE : Neočakávané spôsoby stravovania viac morských rias - plus všetky dôvody, ktoré budete chcieť
