Klobása je medzi jedákmi mäsa obľúbená pre svoju univerzálnosť, jedinečné kombinácie chutí a srdečnosť. Uprostred teplého letného počasia a temperamentného grilovania na záhrade je teraz čas, aby klobása zažiarila. Ale pri toľkých rôznych odrodách klobásy môže byť náročné vedieť, ktorá metóda ponúka najlepšie výsledky. Jeden som vzal pre tím a rozhodol som sa vyskúšať varenie údenej klobásy tromi spôsobmi: v rúre, na grile a na panvici na sporáku. Ďalej sú uvedené šťavnaté výsledky.

SÚVISIACE: Vyskúšal som si varenie slaniny 3 divnými spôsobmi - tento bol najlepší

Súvisiace položky

1 Varenie klobásy v rúre

Na uvarenie klobásy v rúre som predhrial konvenčnú rúru na 350 ° F a nastriekal nelepivý plech na pečenie kanolovým olejom. Pretože moja údená klobása bola úplne uvarená tak, ako je v balení, účelom jej prípravy je dôkladné prehriatie a dodanie požadovanej chrumkavosti. Do tejto metódy som nemal veľké nádeje, pretože to bolo najviac rúk. Zatiaľ čo niektoré druhy mäsa je najlepšie nechať pri varení nerušené, klobása si vyžaduje značné množstvo vrhania a otáčania, aby sa dosiahlo konzistentné zhnednutie. Otváranie rúry každých pár minút, aby ste skontrolovali chrumkavosť a sýtosť, by bolo kontraproduktívne, pretože rúra stráca pri každom otvorení teplotu 25 °. To by znamenalo neustále kolísajúcu teplotu rúry a nedôsledné varenie. Snažil som sa nechať klobásu pri varení urobiť svoje a do konca som zatajil dych pre dobré výsledky.

Začal som piatimi minútami z každej strany a skontroloval som to po celých 10 minútach varenia. Obal nebol ani zďaleka taký chrumkavý, ako by som si prial, a tak som klobásu vložil späť na ďalšiu minútu z každej strany. Okolo plášťa stále chýbala rana, ale zdalo sa, že ide o kompromis s nadmerným varením.

Spodná čiara

Možno by vyššia teplota vytvorila lepšiu vonkajšiu kôrku, ale obával som sa, že príliš dlho v rúre pri vysokej teplote vysuší celé lano klobásy. Výsledný pokrm bol vlhký, ale chýbalo mu niekoľko odlišných vlastností tejto konkrétnej údenej klobásy: intenzívna dymová príchuť a chrumkavý obal. Jediná vec, na ktorú je táto metóda najlepšia, je ľahké čistenie (t. J. Žiadne rozstrekovanie oleja všade).

dva Varenie klobásy na grile

Príjemne ma prekvapilo, aké ľahké bolo grilovanie klobásy. Použil som Webera propánový gril , ktorý upokojil moje vízie dostať všade drevené uhlie, čakať pol hodiny na zahriatie uhlia a pokúsiť sa správne uhasiť plamene.

Po päťminútovom rozohriatí grilu som položil lanovú klobásu do stredu grilu na najspodnejší rošt. Spočiatku som začal na stredne vysokej horúčave, ale po niekoľkých minútach sa na chvíľu začali rozhorieť plamene, čo spôsobilo prasknutie krytu na niekoľkých malých miestach. Pre dôslednejšie varenie som oheň znížil na stredný. Klobásu som varil šesť minút presne z každej strany (nastavil som časovač!) A raz som točil, hlavne v nádeji, že získam atraktívne, dobre hodnotné značky grilu. Na preklopenie klobásy som použil 18 klieští z nehrdzavejúcej ocele, ktoré vyzerali a cítili sa nadmerne veľké, ale podarilo sa im klobásu efektívne otočiť bez toho, aby som ju zlomil na polovicu. Klobásu som dal dole presne po 12 minútach.

Grilovanie klobásy určite prinieslo drevitú, dymovú príchuť údenej klobásy. Bolo to šťavnaté, horúce a chutilo to ako táborák (najlepším možným spôsobom). Grilovanie však prinieslo niekoľko problémov, napríklad občasné vzplanutie plameňa, ktoré spôsobilo ľahké rozdelenie obalu (a vytvorenie nekonzistentného zuhoľnatenia).

Spodná čiara

ako dlho trvá rozmrazenie steaku

Ak vlastníte iba namáhavý gril na drevené uhlie, nemáte trpezlivosť alebo skúsenosti so vzplanutím alebo nevlastníte gril vôbec, potom to pravdepodobne nie je správna metóda pre vás. Ak ste však majstrami v grile, ktoré navštevujú dvere batožinového priestoru alebo pripravujete lahodné predjedlá, ako sú klobásy a vrecká na zemiaky alebo klasické klobásy a papriky, potom túto metódu veľmi odporúčam. Chutná a textúrovaná grilovaná klobása má za cieľ potešiť.

SÚVISIACE : Základné kuchynské náradie, ktoré vám pomôže perfektne pripraviť klobásu

3 Varenie klobásy na panvici

Varenie klobásy na panvici na varnej doske sa javilo ako najdostupnejšia metóda pre každodenné jedlá. Na salámovom obale sa odporúčalo vyprážanie vyprážať jedným z dvoch spôsobov - buď nakrájaním klobásy na 1 medailón, alebo rozrezaním lana na polovicu, aby sa dosiahlo rovnomerné ostrenie. Aby som mal spravodlivé a priame porovnanie s ostatnými dvoma metódami, vyprážal som celé lano. Začal som tým, že som na stredne vysokej teplote zohrial panvicu s nepriľnavosťou 12, potom som pridal klobásu a varil som päť minút. Zistil som, že teplo bolo trochu príliš vysoké a klobása rýchlo horela, tak som to stíšil na stredné a pridal som pár lyžíc rastlinného oleja, aby sa zabránilo pripáleniu. Na preklopenie klobásy bez rizika poškriabania panvice som vybral kliešte pokryté silikónom. Úspech! Použitie malého množstva oleja nielen chránilo panvicu, ale tiež pomohlo vytvoriť mimoriadne chrumkavú vonkajšiu kôrku.

Bol som však zvedavý, ako vyskúšať medailónikom odporúčanú metódu, a tak som otvoril ďalšie balenie lanovej údenej klobásy a začal krájať a smažiť. Použil som podobnú techniku ​​ako okrúhlu: nelepivú panvicu, strednú teplotu a trochu rastlinného oleja. Keďže som pracoval s oveľa menšími kúskami klobásy, čas varenia som skrátil na tri minúty na prvej strane a dve minúty na druhej strane. Okamžité prskanie oleja vyzeralo nádejne a akonáhle som ich preklopil, zlatohnedá kôra mi sprostredkovala, že podnikáme. Toto bol najkratší celkový čas varenia zo všetkých metód a výsledkom boli trvale chrumkavé a jemné kúsky klobásy.

Spodná čiara

Celkovo bolo vyprážanie ako taká nenáročná a chutná metóda na varenie klobásy. To je ideálne riešenie, keď nechcete prelomiť gril, ale napriek tomu chcete vlhkú a chutnú klobásu. Dymové príchute neboli také výrazné ako z grilu, klobása však zostala šťavnatá, jemná a chrumkavá. Mini medailónky sú dokonalým predjedlom veľkosti sústa a boli by ešte chutnejšie, keby sa podávali spolu s omáčkou z horčice s medom alebo s pôsobivou domácou omáčkou na grilovanie.

4 Konečný verdikt

Ak vlastníte gril a dokážete ho prevádzkovať celoročne (alebo vám nevadí grilovanie v parku), potom je táto metóda ideálna. Aj keď bol hotový výrobok menej atraktívny kvôli rozdelenému obalu a niektorým nedôsledným značkám na grile, bola to zďaleka najchutnejšia údená klobása. Ak dobre poznáte horúce miesta na grile a dokážete vytvoriť konzistentnejšiu chrumkavú kôrku ako ja, budete úspešní. Aj keď sa obal trochu rozbije, vysoko kvalitná údená klobása je taká šťavnatá, že je ťažké ju vysušiť. Ak grilovanie neprekračuje vaše možnosti varenia, potom pri údení údenej klobásy na sporáku veľmi dobre získate vlhký chrumkavý produkt.