• Formy na pečenie urobte hliníkovou fóliou. Vďaka tomu bude čistenie všetkého, od brownies až po praženú zeleninu pokvapkanú olejom, hračkou. Potraviny sa toho však môžu držať, takže možno budete chcieť obyčajnú fóliu natrieť zeleninovým sprejom na varenie alebo s každou dávkou použiť nový plech. Cookies sa trochu viac roztiahnu, na dno zhnednú a pri pečení na fólii vyjdú o niečo ostrejšie ako na pergamene, hovorí tester Reynolds Kitchens Pat Schweitzer, takže pre podstatnejšie odrody používajte fóliu ako belgické čipkované cookies a pergamen. .
  
• Nepoužívajte fóliu na vyloženie dna rúry, aby ste zachytili rozliatie a odkvapkanie. Mary Ellen Camire, Ph.D., expertka na vývoj produktov pre neziskový Inštitút potravinárskych technológii, spôsobí nerovnomerné zahriatie jedla a časom môže poškodiť rúru. Lepšie je zotrieť neporiadok po každom použití, keď je rúra vychladnutá, ale predtým, ako sa rozliatie vytvrdne.
  
• Ako ochranný štít pre hydinu používajte veľmi odolnú fóliu. Aby boli kuracie alebo morčacie prsia šťavnaté a aby sa pokožka nespálila skôr, ako sa zvyšok vtáka dovarí (tmavé mäso s vyšším obsahom tuku varí pomalšie ako biele), prvých pár hodín ho voľne prikryte fóliou. varenia.
  
• V mikrovlnnej rúre nepoužívajte fóliu. Elektromagnetické vlny prechádzajú cez sklo, papier a keramiku, ktoré sa pri procese varenia neprehrievajú (po prepnutí sú často horúce, pretože jedlo sa stále varí). Hliník však tieto vlny odchyľuje, čo spôsobuje nerovnomerné varenie jedla a mohlo by dôjsť k poškodeniu rúry.
  
• Pred vložením do chladničky alebo mrazničky používajte fóliu na zadržiavanie zápachu páchnucich potravín. Zatiaľ čo kvalitný plastový obal funguje dobre, hovorí Harold McGee, vedec v oblasti potravín a autor knihy O jedle a varení: Veda a povaha kuchyne (Scribner, 40 dolárov, amazon.com ), je fólia zabalená so vzduchotesným uzáverom (silno zatlačte na záhyby) ešte lepšia, pretože je v podstate nepriepustná pre pachy a vlhkosť. Táto vzduchotesnosť znamená, že jedlo dobre zabalené vo fólii je menej náchylné na spálenie v mrazničke, hovorí Camire.
  
• Na skladovanie potravín s vysokým obsahom kyselín nepoužívajte fóliu. To znamená koláčové ovocie a jedlá pripravené z octu, paradajok alebo paradajkovej omáčky. Po niekoľkých dňoch vo fólii interagujú napríklad kyseliny v lasagnách s hliníkom a eróziu fólie, hovorí McGee. Malé množstvo hliníka potom môže migrovať do jedla a vytvárať tak priechodné otvory v obale a kovovú chuť v lasagnach. Na týchto potravinách sa tiež môžu vytvárať biele škvrny (v skutočnosti hliníkové soli), keď ich kyslosť reaguje s hliníkom. Teoreticky môžete tieto miesta odrezať; nie sú škodlivé. Ale určite tiež nie sú chutné, takže pre kyslé výrobky zostaňte v plastovom sklade.