Často počujete ovocie uvádzané ako „prírodný cukrík“. Ale poďme byť skutoční: Niekedy jednoducho chcete hrsť chrumkavých, zvedavo lahodných banánových runtov - a chuť alebo textúra skutočného banánu sa nebude porovnávať. Čo keby existoval spôsob, ako vyrobiť svoje obľúbené ovocie ochutnať ako cukrík, bez tony spracovaných surovín?

Ako deti sme napríklad s bratmi zbierali čerstvú rebarboru od svojich starých rodičov záhrada a namočiť surovú stopku do cukru — I prisahať chutilo to ako OG Sour Patch Kids. Zatiaľ čo jesť cukor po lyžiciach s vašim ovocím nie je nápad, ktorý by sme pravidelne odporúčali , experimentovať so šikovnými spôsobmi, ako raz za čas zmeniť ovocie, môže byť zábava. Obrátili sme sa na šéfkuchárov s ich tipmi a trikmi, ako zmeniť ovocie na zdravé, cukríkové pochúťky.

Súvisiace položky

Broskyne = Peachie Os

Kuchár Randall Matthews z Ada je na rieke v Alexandrii, VA, zdieľa svoju verziu tohto sladkého a štipľavého gumového cukríka: Cut a very zrelá broskyňa na okrúhle plátky, pričom jamku vyberajte zo stredu, kým idete (udržujte šupku). Vložte ich do panvice a zakryte jednoduchým sirupom, ktorý duste 10 minút na nízkej teplote. Broskyne vyberte a nechajte vychladnúť a vyschnúť. Potom skombinujte jeden diel cukru s dvoma dielmi škumpy a polovičnú kyselinu citrónovú, v zmesi zvinieme vychladnuté broskyne a pochutnáme si.

Oranžová = plátky pomarančového želé

Finalista Jamesa Bearda a Špičkový kuchár víťaz Nick Elmi z Pristávacia kuchyňa mimo Philadelphie je Pa. známy svojou geniálnou manipuláciou s príchuťami - najmä pokiaľ ide o ovocie. Jeho metóda premeny tohto obľúbeného citrusového ovocia na cukríky? Najskôr vydrhnite a potom nakrájajte krvavé pomaranče na plátky hrubé 1/4 palca. V hrnci pripravte jednoduchý sirup z rovnakých dielov cukru a vody, potom pridajte plátky pomaranča a duste jednu minútu. Odkrojte plátky a rozložte ich na drôtený stojan na plechu potiahnutom nepriľnavým postrekom, potom posypte drveným ružovým korením a pečte pri 150 ° F 20 až 35 minút, alebo do chrumkava. Pred jedlom ich nechajte úplne vyschnúť.

Hrozno = hroznové behy

Na túto techniku ​​od Elmi budete potrebovať dehydratátor. Najskôr uchopte strapec hrozna (postačí akákoľvek farba) a nožnicami ho nakrájajte na menšie zväzky, aby ste mali na strapec šesť až deväť hrozna. Vyšľahajte pár bielkov spolu, potom strapce hrozna ponorte do bielka (tri bielka pokryjú asi 50 hrozna). Máčané hrozno zľahka poprášte granulovaným cukrom a potom dehydratujte pri 125 ° F po dobu 1 1/2 až 3 hodín v závislosti od vlhkosti - budete vedieť, že sú hotové, keď má cukor tvrdú štruktúru.

Mangos = lízanky

Šéfkuchár Bryant Haren z. Pochádza z južnej Kalifornie Mólo a vináreň Barca v Alexandrii vo štáte Va. vyrastala na rôznych mexických cukríkoch vrátane Mango lízanky Vero Dulce . Jeho jednoduchý trik na DIYing týchto sladkých dobrôt? Získajte najlepšie mango, aké nájdete, a vytlačte čerstvú limetku zo všetkých strán, potom posypte korením Tajín. Môžete pridať palicu, aby bola fantazia, alebo sa ponoriť vidličkou.

Čučoriedky alebo jahody = ovocné šúľance

Vegánska kuchárka Mimi Williams z Náprotivok vegánsky a Bardonna v Los Angeles v Kalifornii má šikovný trik na premenu bobúľ na toto nostalgické občerstvenie na obed. Zmiešajte pol kila čučoriedok alebo jahôd (ideálne čerstvé, ale tiež mrazené) s postriekaním citrónovej alebo limetkovej šťavy, čajovou lyžičkou medu alebo agáve a štipkou soli v mixéri. Ak chcete, môžete použiť viac sladidla, podľa toho, aké sú vaše bobule koláčiky. Roztierajte pyré na plech vystlaný silikónovou podložkou alebo voskovým papierom a pečte 8 hodín pri 165 ° F (áno, s týmto budete musieť byť trpezliví!). Po ochladení ovocnej kože ju nakrájajte na požadovanú dĺžku a šírku a zrolujte. Je to dokonalá oprava pre chuť na sladké pre všetky vekové kategórie, hovorí Williams.

Jablká = Kyselé gumové krúžky

Šéfkuchár James Honore z Farmy o Únoscovia mysu na Novom Zélande používa obľúbenú kiwi, veruuice, na premenu jabĺk na cukrovinky podobné cukrovinkám. Verjuice je vyrobená zo šťavy z nezrelého hrozna a je nealkoholická. Často sa lisuje s krabími jablkami a iným kyslým ovocím, ktoré mu dodáva príchuť vňate. Amazon ). Ak chcete pripraviť Honourovu verziu kyslých jablkových krúžkov, umyte a nakrájajte štyri jablká Granny Smith na 1/4-palcové kolieska (pokožku nechajte zapnutú). Odstráňte jadro plátkov malou vykrajovačkou na krúžky, aby vytvorili tvar krúžku, potom ich vložte do misy a popučte ich zmesou 1/3 šálky veruice, šťavy z polovice citróna, 5 lyžičiek cukru a 1 lyžice kyseliny citrónovej. . Vložte jablká do jednej plochej vrstvy do veľkých vreciek Ziploc a rovnomerne rozdeľte tekutinu; Vrecká tesne uzavrite a predtým, ako si ich užijete, ich aspoň 2 hodiny chladte.

ako urobiť domov útulný