Recepty na kvalitné lahodné fašírky sa líšia medzi kultúrami, medzi susednými mestami v jednotlivých krajinách a takmer každým kuchárom. Existuje veľa ciest k chutným fašírkam. Väčšina ľudí sa drží jednej spoločnej cesty alebo jedného fašírkového štýlu, pričom často pracuje s dobre nacvičenými pohybmi ceneného receptu.

je tekvica typ tekvice

SÚVISIACE : Ako zakaždým dokonale pripraviť cestoviny

Vaša fašírka sa môže zlepšiť, aj keď už je veľmi dobrá. A ak sa bojíte zamotať sa do dobrej veci, vedzte, že existujú spôsoby, ako vylepšiť fašírky bez toho, aby ste zmenili svoj recept. Na druhej strane, ďalšie vylepšenia si pravdepodobne vyžadujú zmenu. Tieto ukazovatele spadajú do oboch skupín, všetky vedú k lepšej fašírke. Pre inšpiráciu receptom na fašírky nájdete našu zbierku chutných nápadov tu.

Súvisiace položky

Začnite s kvalitnejším mäsom.

Najdôležitejšou skratkou k príprave skvelých fašírok je vylepšenie mäsa. Skvelé mäsové guľky v skutočnosti pravdepodobne nie sú dosiahnuteľné, pokiaľ nevychádzajú z kvalitného mäsa. Žiadne množstvo kuchynského čarodejníctva nemôže nahradiť to, čo môže priniesť čerstvejšie a lepšie balenie hovädzieho mäsa. Pokiaľ môžete, použite mäso čerstvo zomleté ​​miestnym mäsiarom.

Zvážte zmiešanie mäsa.

Ako viete, mäso z rôznych zvierat má rôzne kvality. Bravčové mäso prináša rozmery, ktoré nie sú úplne rovnaké ako u hovädzieho mäsa. Jahňacie mäso nesie bohatú minerálnu chuť. Pri príprave fašírok vyskúšajte zmiešať dva alebo tri druhy mletého mäsa. Považujem zmes bravčového a hovädzieho mäsa za lepšiu ako samotné hovädzie mäso a že malé jahňacie mäso dokáže vytvoriť veľa hĺbky.

Použite domácu strúhanku.

Ak vyrábate fašírky so strúhankou, použite niektoré, ktoré ste si sami vyrobili (tu je návod). Drobky z obchodu už nejaký čas sedia na poličke. Chýba im vitalita domácej strúhanky, ktorá sa dá ľahko pripraviť.

Dochuťte agresívne.

Hoci mnoho kultúr sveta, ktoré vyrábajú fašírky, ich považuje z rôznych uhlov pohľadu, veľa fašírok je o intenzite a odvážnych príchutiach. Ak chcete vytočiť tieto príchute, môžete hojne pridávať dochucovadlá. Sprcha v syre. So soľou a bylinkami buďte štedrí. Zo všetkého najviac si osvojte dobrotu cesnaku. Mali ste niekedy fašírku, ktorá bola príliš cesnaková? Pravdepodobne nie.

Buďte kreatívni pomocou mixov.

Možno by ste sa prísne držali osvedčeného rodinného receptu na fašírky. To je skvelé. Ak však chcete niečo zmiešať, fašírka ponúka priestor pre rôzne príchute. Namiesto iba parmezánu zvážte pridanie odležanej goudy alebo Pecorina. Ak máte zelenú cibuľu alebo rampy z farmárskeho trhu, pridajte ich. Skúste pridať citrónovú kôru alebo škumpy , mäta alebo píniové oriešky, dokonca aj hrozienka.

Panvica na Maillardovu hnedosť.

Po tvarovaní surových mäsových guľôčok budete možno chcieť k vareniu pristúpiť v dvoch krokoch (namiesto toho, aby ste ich jednoducho pražili). Otvorením rýchlym zapečením v rozpálenom oleji, zhruba dve minúty z každej strany, vytvoríte tmavú kôrku vlniacu sa s príchuťou. Tu je ako použiť maillard reakciu pre dosiahnutie najlepších výsledkov.

Ak si ju pripravujete, dochuťte ju omáčkou.

Po opekaní veľa receptov vyžaduje dokončenie v rúre. Ale prístup k fašírkam týmto spôsobom premešká jednu poslednú šancu naplniť ich všetkou príchuťou, ktorú môžete. Ak vyrábate fašírky v talianskom štýle a dusíme paradajkovú omáčku naberačkou na fašírky, aby ste pomaly dopečeli (po upečení). Ponorené do masa, ktoré sa v dyme takmer stále blíži, môžu vyvinúť jemnosť a absorbovať z omáčky ešte príjemnejšiu dobrotu.