Pre mnohých domácich kuchárov je liatinová panvica najcennejším kuchynským riadom v kuchyni. Ak je to tak, bude pravdepodobne viac využiteľné ako akýkoľvek iný nástroj na varenie (samozrejme okrem noža vášho milovaného šéfkuchára). Dáva to zmysel - nielen liatinové panvice sú to pravé na pečenie pri vysokej teplote, pečenie a plytké vyprážanie, ale pri správnej údržbe vám tieto všestranné pracovné podložky vydržia po celý život.

Týmto sa dostávam k ďalšiemu bodu, ktorý spočíva v tom, že existuje niekoľko vlastnosti charakteristické pre liatinu kuchynský riad, ktorý, ak pochopíte, pomôže vašej cenenej panvici žiť dostatočne dlho na to, aby ste ju niekedy odovzdali svojim ratolestiam. Pravdepodobne už viete, že liatina treba dochutiť a že to vyžaduje inú metódu čistenia ako vaša preslávená panvica z nehrdzavejúcej ocele, ale verte mi, keď poviem, že toto je len začiatok spoznávania vašej panvice. Vy dvaja máte pred sebou dlhý a plodný vzťah - prečo nekopať hlbšie? Tu uvádzame sedem bežných chýb liatinového riadu, ktoré ste robili, a ich riešenie.

SÚVISIACE : Hlavná chyba, ktorú robíte so svojím nepriľnavým riadom

Súvisiace položky

Nečistenie liatiny mydlom.

Toto je ľahko najväčšia, najhrubšia a najčastejšia nehoda, ktorú pri používaní liatiny vidím. Tu je vec: Korenie na vašej liatinovej panvici nie je len tenká zapečená vrstva oleja. Je to vlastne vrstva polymerizovaného oleja, ktorá je (chemicky povedané) podobnejšia ako plasty ako mastnota. Korenie je viazaný na povrch panvice a neexistuje spôsob, ako by to pár kvapiek riadu odstránilo. Prosím, z lásky k Bohu nedovoľte, aby vo vašej liatinovej panvici rástli škodlivé baktérie z potravy. Mydlo, mäkká špongia a trochu drhnutia sú v poriadku. Ak potrebujete odstrániť pripálené jedlo, môžete tiež vyskúšať čistenie jemným brúsnym prostriedkom, ako je hrubá soľ, alebo nekovovým štetcom (napríklad tento od Lodge ).

Nechajte to zostať mokré.

To znamená, že vaša liatina by nikdy nemala byť nasiaknutá vodou. Cieľom je čo najkratšie udržanie času mokrého na panvici. Voda je liatinová nemesis, takže ju po dokončení čistenia dôkladne osušte, aby na povrchu panvice nevyskakovali hrdzavé škvrny. Nebolí to ani to, keď po zaschnutí natriete panvicu malým množstvom oleja.

Vyhýbajte sa kyslým jedlám za každú cenu.

Pravdepodobne ste už počuli, že varenie s kyslými prísadami je pre liatinu zlé - reaguje s kovom, ktorý sa v tele pije, atď. Si druh správny. Rovnako ako koncepcia mydla, liatina je výrazne stabilnejšia, ako sa jej dostáva kreditu. Ak je vaša liatina správne ochutená, jedinou vecou, ​​s ktorou by vaše jedlo malo interagovať, je polymerizovaný olej na povrchu panvice. Holý kov však určite môže interagovať s kyslými potravinami. Aj keď by som vám neodporúčal dusiť boloňskú omáčku, ktorá sa pomaly varí, na vašej liatinovej panvici, nerozmýšľal by som dvakrát nad tým, či by ste do ružičkového kelu pridali stlačenie citrónovej šťavy, alebo či by ste si na odmasťovanie kuracích stehien dali víno.

najlepší krém pod oči pre krepatú pleť

Iba raz to okoreniť.

Korenie je tajnou omáčkou pre vašu liatinovú panvicu - koniec koncov jej dodáva nelepivé vlastnosti. Musíte pracovať na údržbe tohto náteru. Ako? Po každom použití mu dajte rýchle dochutenie. Po jemnom umytí mydlom a vodou a úplnom vyschnutí panvicu natrite celou polovicou čajovej lyžičky neutrálneho oleja (papierová vreckovka pomáha pri rozdeľovaní) a položte na varnú dosku. Pokračujte v zahrievaní, kým neuvidíte trochu dymu, potom ho ešte raz rozotrite a nechajte vychladnúť.

Zabúdate na predhriatie panvice.

Liatina je cenená pre svoju schopnosť zohriať sa a pobyt horúci. Z rovnakého dôvodu budete musieť pri získavaní produktu vyžadovať trochu trpezlivosti. Nechajte svoju panvicu predhriať na sporáku niekoľko minút - premýšľajte až 10 - predtým, ako pridáte huby alebo fašírky. Prečo? Pretože chcete, aby začali vyprážať (namiesto toho, aby si nasali olej), hneď ako ich do nich vložíte. Ak chcete zistiť, či je dosť horúca, nakvapkajte do panvice kvapku vody - ak syčí a odparuje sa, vaša panvica je nastavená na páliť.

V presvedčení, že liatina zohrieva rovnomerne.

Aj keď je liatina majstrom v zadržiavaní tepla, je chybou myslieť si, že povrch sa ohrieva rovnomerne. Na rozdiel od nehrdzavejúceho riadu z nehrdzavejúcej ocele hliníkovej alebo z eloxovaného hliníka, liatina sa skutočne ohrieva extrémne nerovnomerne. Odporúčam vyhnúť sa liatine, keď vyrábate čokoľvek krehké, čo chcete variť super rovnomerne, napríklad jemné ryby alebo krepy. Aby ste zabránili rovnomernejšiemu zahrievaniu, môžete svoju panvicu pohybovať po varnej doske, keď sa predhrieva, takže plameň nakoniec zahreje celý jej povrch.

Nepoužívať kovové náradie s liatinou.

Ako som povedal, vaša panva je oveľa tvrdšia, ako si myslíte. Existuje dôvod, prečo sa tieto veci dedia z generácie na generáciu! Je veľmi nepravdepodobné, že povrch dobre okorenenej liatinovej panvice zoškrabete kovovou lyžičkou alebo špachtľou. Ak spozorujete odlupovanie čiernych kúskov, sú to s najväčšou pravdepodobnosťou pripálené zvyšky jedla z minulých kuchárskych dobrodružstiev, ktoré ste potom odmietli použiť na čistenie.