Všetci sme tam boli: práve ste upiecť narodeninovú tortu alebo sériu palaciniek, len aby ste si uvedomili, že už nemáte jedna neobchodovateľná prísada : vajcia. Bez nich sa vaše cesto nebude spájať, palacinky sa ti rozpadnú a všetkým vyššie uvedeným bude chýbať štruktúra a vlhkosť. Zachráň sa pred zbytočný extra výlet do obchodu s potravinami - alebo ešte horšie, je to stredné miešanie - a namiesto toho vyskúšajte jednu z týchto ľahkých a efektívnych náhrad vajec.

SÚVISIACE : Sprievodca pečením náhrad

Súvisiace položky

1 Ovocie pyré.

Máte tu niekoľko solídnych možností: jablkové pyré, roztlačené banány, zrelé avokádo a tekvicové pyré. Pečivo vyrobené z ovocných pretlakov namiesto vajec bude mimoriadne vlhké a husté, ale môže odhaliť niečo zo sladkej chuti ovocia, ktoré si vyberiete. Ak hľadáte náhradu s neutrálnejšou chuťou, vyberte si jablká, avokádo alebo tekvicu - banán dodá vášmu finálnemu produktu silnejšiu chuť. Ako základné pravidlo používajte nesladené verzie ovocných pyré (napríklad nesladené jablkové pyré) a ponorte ich do štvrť šálky pyré na každé vajce. Táto substitúcia funguje najlepšie v koláčoch, rýchlom chlebe, vdolkoch a sušienkach.

ako nosiť veľký šál

SÚVISIACE : Aký je rozdiel medzi tortovou múkou, chlebovou múkou, cukrárskou múkou a univerzálnou múkou?

dva Mleté chia alebo ľanové semienko.

Ak máte doma ktorékoľvek z týchto semien bohatých na omega-3, môžete ich použiť namiesto vajec. Ľan alebo chia zomelieme v kuchynskom robote, kým z nich nevytvorí jedlo, potom jednu polievkovú lyžicu rozšľaháme s tromi polievkovými lyžicami vody, až kým z nej nevznikne hustá jednotná pasta. Týmto sa vo vašom recepte nahradí jedno vajce. Chia a ľan každý z nich dodá pekárskym výrobkom orieškovú príchuť a hustú / ťažkú ​​textúru, takže sa rozhodnite pre túto náhradu vajec s jemnými chlebmi a dezertmi, ako sú vafle, palacinky, vdolky, chleby a sušienky.

3 Hodvábne tofu.

Hodvábne tofu je tofu, ktoré má o niečo vyšší obsah vody, čo ho robí ľahším a krémovejšou konzistenciou ako tuhšie formy tofu. Nemá takmer žiadnu príchuť. Tofu napriek tomu dodáva pečivu hustejšiu textúru, takže sa najlepšie podáva aj v dezertoch, ktoré nemajú byť vzdušné: sušienky, pečivo, sušienky a rýchle pečivo. Za každé vajíčko nahraďte štvrť šálku pyré z tofu.

SÚVISIACE : 14 swapov na zdravé jedlo, ktoré chutia tak dobre

4 Sóda bikarbóna s octom.

Tu je možnosť, ktorú môžete použiť v dezertoch, ktoré majú byť ľahké a jemné, ako sú koláče a koláče. Jednoducho premiešajte jednu čajovú lyžičku sódy bikarbóny s jednou lyžicou octu na každé vajce v recepte. Výsledná chemická reakcia vytvorí oxid uhličitý a vodu (teda vzdušnosť).

5 Aquafaba.

Môj osobný favorit: aquafaba. Toto je fantazijný výraz pre tekutinu, ktorá po sebe zostane pri varení fazule alebo strukovín, alebo pre túto hustú vodnatú tekutinu v plechovke cíceru. Má podobnú štruktúru ako vaječné biele a skoro rovnako sa vyšľahá. Pri príprave pusinky, makarónov alebo koláča s anjelským jedlom použite tri polievkové lyžice, aby ste nahradili jedno vajce.