Zatiaľ čo chlieb je synonymom rýchlych a ľahkých jedál (toasty, PB&J a grilovaný syr), nie je ulička v obchode s potravinami úplne jednoduchá. Možnosti idú oveľa ďalej pšenica vs. biela —A ak si chcete urobiť zdravšiu voľbu, je tu veľa učiť sa. S pomocou Katie Cavuto, MS, RD sme dekódovali všetky druhy rezov, ako aj to, čo hľadať v štítkoch a ako vybrať najčerstvejší bochník.

SÚVISIACE : Všetci vieme, že celé zrná sú pre vás dobré, ale týchto 11 je najzdravších

Súvisiace položky

Biely chlieb

Obilné zrná sa skladajú z troch častí: otruby s vysokým obsahom vlákniny, klíčky bohaté na živiny a škrobový endosperm. Biely chlieb sa vyrába z pšeničných zŕn, ktoré sa spracovali tak, aby sa odstránili otruby a klíčky, zostane iba endosperm. Výsledkom je ľahšia textúra a chuť a menej výživných látok.

Pšeničný chlieb

Pšeničný chlieb by mal nie zamieňať s celozrnným chlebom. Pšeničný chlieb znamená iba to, že sa výrobok vyrába z pšeničnej múky, čo je podľa Cayuta ďalší výraz pre rafinovanú bielu múku.

Celozrnný chlieb

Slovo celé je tu kľúčové: znamená to, že otruby, klíčky a endosperm pšeničného jadra boli ponechané neporušené. Chlieb je vyrobený výlučne z pšeničných zŕn (na rozdiel od miešania s inými zrnami). Je to zdravšia voľba ako pšeničný chlieb.

Biely celozrnný chlieb

Biely celozrnný chlieb je vyrobený z celozrnného celozrnného pšeničného zrna, ktoré je svojou chuťou a farbou svetlejšie ako tradičné odrody pšenice (ktoré sú červené, a teda tmavšie). Ak dávate prednosť chuti bieleho chleba, ale chcete výživné látky a vlákninu obsiahnutú v pšeničnom chlebe, je to dobrá voľba. 100% biele celozrnné pečivo je z nutričného hľadiska rovnaké ako celozrnné pečivo.

Celozrnný chlieb

Podobne ako celozrnný chlieb, aj celozrnný chlieb sa skladá zo zŕn, ktoré sú úplne neporušené. Okrem pšenice môže celozrnný chlieb obsahovať aj iné celozrnné výrobky, ako je napríklad celý jačmeň, hnedá ryža, celozrnný ovos a rolovaný ovos (všetky sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály). Aj keď je celozrnný pšeničný najobľúbenejší typ celozrnného chleba, celozrnný chlieb je iba jedným druhom celozrnného chleba. Sú to dve najzdravšie možnosti v obchode, ktoré sa mierne líšia vo výžive v závislosti od presnej kombinácie zŕn.

Viaczrnný chlieb

Aj keď to znie ako zdravá voľba (viac druhov zŕn!), Neexistuje žiadna záruka, že viaczrnný chlieb je vyrobený zo 100 percent celých zŕn - alebo že neobsahuje rafinované zrná. Jednoducho to znamená, že obsahuje viac ako jeden druh obilia, ako je pšenica, ovos a quinoa. Tieto zrná mohli byť spracované tak, aby sa odstránili ich otruby a klíčky, čo im dodáva výživnú hodnotu (vrátane vlákniny a dôležitých živín). Z tohto dôvodu nemusí byť taký zdravý ako celozrnné alebo celozrnné pečivo. Prečítajte si zoznam prísad a dávajte pozor na výrazy ako bielené alebo obohatené, čo znamená, že chlieb nie je úplne vyrobený z celých zŕn.

Naklíčené zrno

Naklíčené obilné chleby sa vyrábajú pomocou múky z naklíčených zŕn, ktoré sa tvoria, keď sú zrná vystavené vlhkému teplu. Sacharidy uložené v endosperme sa stávajú ľahšie stráviteľnými a tiež sa predpokladá, že klíčenie zvyšuje biologickú dostupnosť [vitamínov a minerálov [stupeň, v ktorom sa niečo vstrebáva do vášho tela] niektorých vitamínov a minerálov.

Čo je najzdravšia voľba?

Akýkoľvek chlieb vyrobený zo 100 percent celých zŕn, či už je to celozrnný alebo celozrnný, je tou najvýživnejšou možnosťou. Ale buďte opatrní: iba preto, lebo na etikete je uvedené, že celé zrno nezaručuje, že výrobok obsahuje výlučne celé zrná, hovorí Cavuto. Najlepším spôsobom, ako sa o svojom chlebe dozvedieť, je pozri sa na pečiatky na prednej strane obalu. Ak je na ňom 100% pečiatka, všetky jeho zložky zrna sú celé. Tieto bochníky tiež obsahujú najmenej 16 gramov (jedna plná porcia) celozrnného obilia na jednu porciu, podľa Rady pre celé zrná. Ak je na ňom hlavná pečiatka, obsahuje najmenej 8 gramov (pol porcie) celých zŕn na jednu porciu, môže však obsahovať aj niekoľko rafinovaných zŕn.

Ak sa chystáte bochník rýchlo zjesť, najlepšou voľbou je pekársky čerstvý bochník celozrnného chleba, hovorí Cavuto. Aj napriek tomu si môžete medzi balenými chlebmi urobiť zdravú voľbu. Okrem toho, že zdravý chlieb je stopercentne celozrnný, mal by obsahovať najmenej 3 gramy vlákniny, menej ako 200 miligramov sodíka a menej ako 2 gramy cukru na plátok, hovorí Cavuto (uprednostňuje tento celozrnný Arnoldov bochník ). Zamerajte svoje zámery na hustotu živín a kvalitu prísad namiesto samotných kalórií. Pokiaľ je to možné, nepoužívajte umelé farbivá, arómy a konzervačné látky.

Ako dlho vydrží bochník chleba?

Zatiaľ čo pekárske bochníky vydržia dva až tri dni (v prípade, že sú opečené, niekoľko ďalších), balené chleby zostanú čerstvé týždeň alebo dva (premiešajte pri akýchkoľvek známkach plesní) a môžete ich mraziť až tri mesiace. Najlepšou metódou na stanovenie sviežosti je vôňa akýchkoľvek pachov a kontrola príznakov starnutia. Väčšina ľudí súhlasí s tým, že balený chlieb bude stále čerstvý asi týždeň po dátume spotreby, aj keď to závisí od značky a prítomnosti alebo nedostatku konzervantov.

Teraz, keď ste profesionálom v navigácii v uličke, je čas postavte ten najlepší sendvič vôbec .