Pol a pol má vo vašej chladničke vždy miesto, ale nikdy nebudete vedieť, kedy ju máte použiť. Aj keď ste nad tým nikdy veľmi nepremýšľali, pravdepodobne ste sa pýtali, čo je pol na pol? No a pol a pol je šťastné médium medzi mliekom a ťažký krém . Pol a pol je to, čo je vnútri tých malých plastových nádob v hoteloch a reštauráciách po celej krajine. Je to tiež ľahký spôsob, ako vylepšiť bohatú a zamatovú konzistenciu v receptoch, ako je gratinovaná špargľa a kel a kozí syr frittata. Ďalej vysvetľujeme, ako sa vyrába pol na pol, čo v nej vlastne je, a ponúkame ďalšie.

SÚVISIACE: Vedieť, či použiť krém na pol a pol alebo silný krém, môže pripraviť alebo zlomiť váš recept

Súvisiace položky

Čo je to pol na pol?

Pol na pol je vynikajúca smotana na kávu, spôsob, ako urobiť polievky a omáčky dekadentnejšími a mliečnymi základmi - ale čo je to pol na pol? Tento spoľahlivý mliečny výrobok je dosť samozrejmý; pol na pol sa vyrába doslova z rovnakých častí silnej smotany a mlieka. Či už používate & frac12; šálka alebo 4 šálky pol na pol, výrobok bude vždy rovnomerný pomer bežného mlieka a mimoriadne bohatej hustej smotany v pomere 1: 1. Pol na pol je dokonalý spôsob, ako dodať hodvábne sýtosť krémovej zemiakovej kaši, quiches a karamelovej omáčke. Nemá však dostatok tuku na vyšľahanie do domácej šľahačky, preto si tento recept vyhradte iba pre silnú smotanu.

Podľa FDA , pol na pol musí obsahovať medzi 10,5 až 18 percentami mliečneho tuku. Pre porovnanie, krémová smotana obsahuje najmenej 36 percent mliečneho tuku a bežné mlieko minimálne 3,25 percenta mliečneho tuku. Ak sa snažíte obmedziť kalórie a tuky, potom je pol na pol dobrou alternatívou k hustej smotane. Na druhej strane, ak sa snažíte zvýšiť spotrebu tukov (napríklad byť na keto diéta ), potom pol na pol nie je najlepšia voľba. Dve polievkové lyžice pol na pol obsahujú 40 kalórií, 3 g tuku, 2 g nasýtených tukov a 15 mg cholesterolu. Pre porovnanie, rovnaké množstvo silnej smotany obsahuje 50 kalórií, 5 g tuku, 3,5 g nasýtených tukov a 20 mg cholesterolu.

SÚVISIACE: Mali by ste vedieť tento rozdiel medzi silným krémom a krémom na šľahanie

Náhrada za pol na pol

Môžete si ľahko vyrobiť vlastnú polovicu a pol doma zmiešaním rovnakých častí silnej smotany a mlieka v murárskej nádobe (alebo akejkoľvek vzduchotesnej nádobe) a silným pretrepaním. Ak je polovica vyrobená na komerčné použitie, je homogenizovaná, čo znamená, že silná smotana a mlieko sú úplne premiešané, aby sa zabránilo ich oddeleniu. Dôsledným pretrepaním sa vyhnete oddeleniu vo svojom vlastnom receptúre na pol na pol.

Pol a pol môžete tiež použiť v receptoch, ktoré požadujú rovnaké diely silnej smotany a mlieka, ako napríklad tento chlebový puding panettone. Namiesto toho, aby ste použili 2 šálky silnej smotany a 2 šálky mlieka, môžete bezpečne nahradiť 4 šálky pol na pol (nápoveda k nákupu: 4 šálky na pol a pol sú ekvivalentné 1 litru). Ľahký krém (nie ľahký krém na šľahanie) je najpodobnejším mliečnym výrobkom ako pol na pol; obsahuje medzi 18 až 30 percentami mliečneho tuku a je len o niečo hustejšej konzistencie ako pol na pol. Plnotučné mlieko, ľahká smotana, smotana na šľahanie a dokonca aj silná smotana sú tiež hodnými náhradami pol na pol v každom recepte, kde sa snažíte pridať krémovosť a sýtosť. Použite rovnaké množstvo pol na pol, ako sa požaduje v recepte; len vedzte, že konzistencia vášho receptu môže byť iná, ako bola zamýšľaná (ale stále vynikajúca). Tieto bezproblémové náhrady za pol na pol sú dokonalé do čedaru a pivnej polievky, perníkovej čokolády s pomalým varením a marhuľovo-kokosového koláča.

Bez tuku pol na pol

Dajte si pozor na čokoľvek, čo je označené ako pol tu a pol bez tuku. Znie to príliš dobre, aby to bola pravda? Máš pravdu. Pol a pol bez tuku sa vyrába hlavne z odstredeného mlieka, kukuričného sirupu a pol tucta prísad a umelých farbív. Držte sa pravidelného pol na pol, čo je čistejší produkt s menej chemikáliami a celkovo lepší pre vás.

SÚVISIACE: Táto náhrada silného krému je taká dobrá, že si nevšimnete rozdiel