Pre tých, ktorí hlboko milujú olivový olej, je najchladnejšia časť roka radostným obdobím. Prečo? Pretože tieto mesiace znamenajú sezónu olio nuovo. Nadšenie pramení z toho, čo znamená olio nuovo: ďalšia úroda olív, ďalší rok čerstvého olivového oleja. Buzz ale pochádza aj zo samotného olio nuovo.
Olio nuovo, tiež známe ako olio novello, je vôbec prvý olivový olej v roku, novo lisovaný a čerstvý, ako len môže byť. Počas prvých mesiacov nového roka zostáva na pultoch lepších obchodov s potravinami a špecializovaných obchodov. Fľaša z nej môže zmeniť vaše varenie. Poskytuje tiež vyššiu hladinu polyfenolov alebo antioxidantov nachádzajúcich sa v rastlinách, ktoré môžu znížiť riziko srdcových chorôb a rakoviny, ako akýkoľvek iný druh extra panenského olivového oleja. Preklad? Je to jedna z najzdravších fliaš, ktoré si môžete kúpiť.
Olio nuovo, na rozdiel od väčšiny ostatných olivových olejov, neprechádza starnutím a nevyčistí olivový sediment. Ak tento krok preskočíte, získate mladší a sviežejší olivový olej. Tiež udržuje tieto olivové častice nažive v oleji. Olio nuovo nie je nahromadené ani filtrované - bežné kroky na vyčistenie olivového sedimentu pre jasne zlatú fľašu - čo znamená, že drobné častice nabité príchuťou sa suspendujú v zeleno zafarbenom olio nuovo, ako škvrny prachu v slnečnom lúči.
SÚVISIACE : 8 šikovných spôsobov použitia kokosového oleja (ktoré sú takmer príliš dobré na to, aby to bola pravda)
môžem nakrájať zeleninu vopred
Tieto pevné látky dávajú oleju olio nuovo jasný, ale krátky život. Olio nuovo zostáva nedotknuté asi tri až štyri mesiace - približne od novembra do februára - po dátume zberu, ktorý je zvyčajne uvedený na fľašiach. Ale tieto jemné kašovité pevné látky, spolu s neobvyklou sviežosťou, dodávajú olio nuovo svoje kúzlo.
Vizuálne je olio nuovo na rozdiel od iných extra panenských olivových olejov. Keď je trochu pretrepaný alebo rozrušený, je husto zakalený, ako jablkový mušt na farme, ale so zeleným nádychom, slabo neónovo zelenou farbou, ktorej sa dá len ťažko uveriť, kým nie je vidieť. Niektoré fľaše olio nuovo vyzerajú skôr ako zelený džús ako čerstvý lipid s neskutočným potenciálom cestovín.
je clorox a bielidlo to isté
Chuť olio nuovo sa líši v závislosti od mnohých faktorov, napríklad od druhu lisovanej olivy. Všeobecne je olio nuovo elektrické a trávnaté. Zo svojho bohatého obsahu oleocanthalu má neuveriteľné korenisté sizzanie - menej korenené na spôsob rukoly, skôr na spôsob čierneho korenia alebo pikantného jedlého kvetu. Na poprednejšej vrstve má olio nuovo bujnú maslovosť a intenzívnu sviežosť, takmer ako myseľ jesť ovocie praskajúce zrelé z konára alebo ochutnávať skutočne čerstvé mlieko alebo smotanu.
Ako by ste si mali kúpiť olio nuovo? Poznačte si jeho dátum zberu. Uistite sa, že fľašu môžete použiť asi do troch mesiacov od jej použitia. Olio nuovo je síce drahšie ako iné olivové oleje, ale keď si uvedomíte, koľko jedál môžete vylepšiť fľašou, investícia je solídna. Najmä keď je to menej ako 20 dolárov.
Uistite sa, že fľašu skladujete v špajzi alebo v skrinke, mimo rúry a slnečné svetlo.
môžete paradajky skladovať v chladničke
Pokyny na používanie olio nuovo sú jednoduché. Používajte ho často a veľkoryso - pretože má hroziaci dátum spotreby, pretože sa hodí k toľkým jedlám.
Olio nuovo sa najviac oddeľuje, keď sa používa surový. Je skvelý na šaláty, zelené aj citrusové. Je hviezdne poliate kozím syrom, používa sa na výrobu bruschetty alebo sa polieva slaným jogurtom. Vyniká ako finišér, zdá sa, že zaostruje príjemnú chuť jedla. Olio nuovo, pridané tesne pred jedlom, vylepšuje škálu jedál vrátane rýb, cestovín, zeleniny a sendvičov. Nakreslite niekoľko rýchlych kruhov s Olio Nuovo v takmer každej polievke a vaša polievka získa život.
Môžete variť s olio nuovo, aj keď jeho kvalita a rozdiely nemusia byť také zjavné. Ak s ním varíte, nezabudnite udržiavať strednú alebo nižšiu teplotu. V opačnom prípade riskujete spálenie oleja a vyrovnanie jeho obdivuhodných vlastností.
SÚVISIACE : Odpovedajú na všetky otázky, ktoré ste kedy mali ohľadom olejov na varenie
Ale hlavnou vecou, ktorú treba vedieť o olio nuovo, je okrem jej vzácnosti a dobra, používať ju liberálne. Používajte ho voľnou rukou. Použite ho na dojedanie obeda a večere. Používajte ho toľko, že zabudnete, prečo ste niekedy použili generický olivový olej. Použite ho na to, aby ste využili sezónu, kým môžete, až do budúceho roka.
