Čo keby sme vám povedali, že existuje stroj, ktorý dokáže vyprážať zemiaky na ľahkú a chrumkavú dokonalosť s minimálnym alebo žiadnym obsahom oleja? Zoznámte sa so vzduchovou fritézou . Tento kultový pultový prístroj varí cirkuláciou horúceho vzduchu okolo hranolkov, krídel, fašírok a ďalších pri vysokej rýchlosti a poskytuje ostré výsledky s výrazne menším obsahom tuku, ako sa používa pri príprave fritézy. Technicky sú fritézy malé konvekčné rúry, hoci fungujú za zlomok času, ktorý by vyžadoval vašu konvenčnú rúru - so všetkou chuťou a žiadnou vinou.

Očakávajte, že hranolky budú chutiť skôr ako zemiaky pečené v rúre ako hranolky rýchleho občerstvenia. Ak budú vyrobené správnym spôsobom, budú mať príjemne svieži exteriér a jemný interiér bez mastnoty tradičných hranoliek. Tu je príklad, ako ich správne pripraviť.

SÚVISIACE : Sprievodca grilovaním na vzduchu „Všetci“, „Koniec všetkého“

Najskôr zahrejte horúčavu

Väčšina fritéz nevyžaduje predhrievanie, ale aj tak to odporúčame: pridanie zemiakov do už horúcej rúry na pečenie im dá rýchly štart do rovnomerného prepečenia, čo je tajomstvo úspechu pri fritovaní. 400 ° F je zvyčajne optimálny pre zemiaky. Ak prevádzate recept na niečo pražené alebo pečené na recept vhodný na pečenie na vzduchu, nezabudnite znížiť teplotu o 25 ° F (môžete však zachovať rovnaký čas pečenia), aby ste neprihoreli jedlo.

Nakrájajte zemiaky rovnomerne - a šupku zakonzervujte

Kľúčovou súčasťou klincovania dokonale ostrej dávky pražených zemiakov je ich rovnomerne nakrájanie na kocky. Začnite tým, že každý zemiak rozkrojíte pozdĺžne na polovicu, potom každú dužinu položíte na dosku na krájanie a opäť pozdĺžne rozkrojíte. Každú štvrtinu nakrájajte na 1-palcové kúsky. Radi by sme nechali pokožku pôsobiť na zdravú vlákninu a sviežu textúru, ktorú získajú pri varení.

SÚVISIACE : 9 prikázaní na varenie dokonale chrumkavých pečených zemiakov v rúre

Zemiaky natrieme rovnomerne na oleji a dochutíme

Hodte kúsky surových zemiakov do misky s dvoma polievkovými lyžicami oleja a soľou, korením a ďalšími bylinkami a koreninami, ktoré máte radi (rozmarín, cesnak, paprika a petržlen sú vynikajúce možnosti). Začnite vzduchom smažiť do niekoľkých minút po naliatí oleja. Poznámka: Ak varíte vopred zabalené mrazené hranolky, pred vyprážaním na vzduchu nebudú potrebovať ďalší olej.

Nepreplňujte kôš

Výsledky sú v skutočnosti najlepšie, keď je jedlo usporiadané v jednej vrstve, ak je to možné. Zaistí sa tak ľahký a chrumkavý, nezmáčaný exteriér: rovnomerný a rovnomerný prúd horúceho vzduchu je kľúčom k deleniu zemiakov.

Hádzajte zemiaky aspoň raz

V polovici varenia - alebo každých päť až 10 minút - zemiaky v koši na fritézu jemne pretrepte. Pomôže vám to zabrániť nerovnomernému praženiu a zvýrazní ich chrumkavú štruktúru. Je v poriadku, že kôš kedykoľvek počas cyklu varenia vytiahnete, aby ste skontrolovali priebeh, pretože väčšina modelov sa automaticky vypne, keď je vypnutá, a obnoví sa, keď je kôš vložený späť. Očakávajte, že zemiaky budú trvať spolu asi 20 minút. Ak nie sú dostatočne vyprážané, keď sa vypne váš posledný časovač, pridajte pár minút navyše a pokračujte vo varení.

Hneď ako skončíte, vyberte z košíka

Keď sú vaše zemiaky dostatočne chrumkavé, urobte ich z nich servírovací tanier, namiesto aby ste ich nechali sedieť v košíku na fritézu, aby si zachovali svoju textúru. Ak sa prilepia k vnútornej strane, zabráňte poškriabaniu povrchu kovovým riadom, aby ste zachovali povrchovú úpravu (väčšina modelov fritéz má kôš s nepriľnavým povrchom). Môžete použiť kliešte na jemné odstránenie zvyškov, ktoré po sebe zanechali - a potom ihneď slúžiť.

SÚVISIACE : 7 vynikajúcich spôsobov, ako používať svoju fritézu na prípravu jedla