Akonáhle kvitnú čerešne a otvoria sa stojace farmy pri ceste, vieme, že je čas naložiť si čerstvé miestne produkty. Jún signalizuje vrchol letných plodín a my sa už nemôžeme dočkať, až sa nám do rúk dostanú podobné sladké bobule, ostré uhorky, listový šalát a žiarivá rebarbora . Bez ďalších okolkov je tu tucet druhov ovocia a zeleniny, ktoré si tento mesiac treba dávať pozor, a tiež naše obľúbené spôsoby varenia s každou z nich.

Avokádo

Od Super Bowlu po Cinco de Mayo až po náš ranný prípitok sa zdá, že máme vždy na sklade avokádo. Prime má avokádovú sezónu v Kalifornii, ktorá v lete vrcholí. Aj keď milujeme naše celoročné zásoby mexického avokáda, vždy, keď je to možné, využijeme príležitosť na podporu miestnych farmárov.

perličkový kúpeľ bez perličkového mydla

Ako variť s avokádom: Choďte ďalej ako za guacamole. Použite na tieto raňajky avokádo, zemiakovú, vajcovú a avokádovú kašu, kuracie a avokádové misky na ryžu alebo na vrchné slané vafle z kukuričnej múky s paradajkovo-avokádovou salsou.

Repa

Jedna šálka týchto žiarivých fialových (alebo zlatožltých) zeleniny obsahuje 12% draslíka, 15% vlákniny a 11% vitamínu C. Po uvarení olúpte horúcu repu trením kuchynskej utierky o pokožku (takej, ktorú nemáte). myslieť na sýto ružové farbivo), pretože uterák je jemnejší ako škrabka na zeleninu.

Ako variť s repou: Vždy ste chceli variť s repou, ale nikdy neviete, čo s nimi? V týchto receptoch na cukrovú repu s krémom Crème Fraîche, šalotkou a pistáciami, na červenú repu s chlebovými drobkami z hnedej masy a na polievku z pečenej repy a póru urobíte viac než len varenie a kocky.

Bobule

Bobule, ktoré sú nabité antioxidačnými látkami, prostriedkami proti starnutiu a zvyšujú imunitu, sú sladkým doplnkom raňajok, neskorých raňajok i dezertov. Aby ste predišli predčasnému hnitiu, bobule neumývajte, kým nie ste pripravení ich zjesť; prebytočná voda môže podporiť rast plesní.

Ako variť s bobuľami: Bobule zozbierané v júni budú obzvlášť bacuľaté a sladké, čo z nich robí úžasný doplnok k Mixed Berry Biscuit Cobbler, Raňajkovej miske s jačmeňom so zmiešaným kompótom Berry a Nočnému ovsu s jahodami a praženými mandľami.

SÚVISIACE : 6 najlepších postupov pri pečení s ovocím, podľa autora kuchárskej knihy

Čerešne

Zásobte si tieto kôstkové ovocie - kyslé aj sladké - pretože sa preukázalo, že znižujú zlý cholesterol, chránia pred cukrovkou a pomáhajú vám spať. Zmrazte čerstvé čerešne v jednej vrstve, aby ste ich mali po ruke aj na jesenné a zimné pečenie.

Ako variť s čerešňami: Sladké, slané alebo pikantné položte čerešňu na vrch týchto jedál - karamelizovanú cibuľu a višňový tartín, kuracie krídla Cherry-Bourbon a koláč z čerešňového kokosu.

Uhorky

Nie je nič viac osviežujúce ako ostré, chladné uhorky v letnom šaláte, punč hasiaci smäd alebo ako ľahké občerstvenie. Uhorky sa dodávajú v troch hlavných odrodách - krájanie, morenie a burpless - o ktorých sa hovorí, že sú najsladšie a najľahšie stráviteľné.

Ako variť s uhorkami: Aj keď sú uhorky dokonalým osviežujúcim popoludňajším občerstvením, sú chutné aj v týchto receptoch na uhorky so smaženou a nakladanou šalotkou, kiwi-uhorka, pikantná kukurica a uhorka salsa.

Zelené fazule

So zelenými fazuľkami môžete urobiť ešte oveľa viac, potom len povarte a podávajte s maslom. Táto vláknitá zelenina bohatá na vitamín C je vynikajúca surová, dusená alebo dusená. Môžete ich dokonca pripraviť vopred - fazuľu rýchlo blanšírujte vo vriacej vode 1 - 2 minúty a potom ju uložte do vzduchotesnej nádoby až deň pred podávaním.

Ako variť so zelenými fazuľkami: Zelené fazuľky nemusia byť nudné! Cítia sa elegantne v týchto zhovievavých receptoch na Steak s haluškami a zelenými fazuľkami, bravčové kotlety plnené mangoldom so zelenými fazuľkami a zelené fazuľky s miso, horčicou a vlašskými orechmi.

Pór

Ombré zelený pór pochádza z rodiny allium, ktorá obsahuje cibuľu a cesnak, hoci majú jemnejšiu chuť. Pór môže medzi mnohými jemnými vrstvami zachytávať piesok a nečistoty, preto ich pred varením dôkladne namočte do vody, aby ste odstránili zvyšky.

Ako variť s pórom: Po nakrájaní sa pór zmení na stužky žiarivej príchute vo Fettuccine so špargľou, pórom a mätou, artičokom, pórom a slaninovým quiche a hubovou a pórovou polievkou so soba rezancami.

Šalát

Od chrumkavej rímskej až po horkú kapustu a korenistú rukolu, zmiešaná zelenina najlepšie chutí, keď je čerstvo natrhaná na jar. Kúpte si zväzok z farmárskeho trhu, ktorý vydrží dlhšie ako kupovaný v obchode. Jedzte hlávkový šalát surový, ugrilujte ho na uhlíkoch alebo rozmixujte na dip vyrobený pre záhradnú grilovačku - svieža chuť bude lahodná, nech si vyberiete akýkoľvek.

Ako variť so šalátom: Žiadne šaláty tu nie sú na dohľad. Zvýšte hlasitosť svojho šalátu v podniku Buttermilk Ranch and Kale Dip, Kórejský šalátový zábal a Hlboká klobása, Ricotta a Cibuľová pizza s Tangy Romaine.

Nové zemiaky

Nové zemiaky, známe tiež ako baby zemiaky, označujú prvú úrodu zemiakov, ktoré sa zberajú pred tým, ako dorastú do plnej veľkosti. Sú sladšie a vlhšie ako zemiaky, ktoré neboli predčasne ošklbané.

Ako variť s novými zemiakmi: Na týchto nových zemiakových jedlách nie je nič staromódneho, ako napríklad Chrumkavé nové zemiaky s oreganom a cesnakom, Šľahačkový zemiakový šalát, Krevety v plechu a Zemiaky s citrónom.

Reďkovky

Keď sú reďkovky podávané v surovom stave, majú korenisté a mierne horkasté sústo. Okrem ich pekne ružovej pokožky, ktorá má antioxidanty, jedna šálka nakrájaných surových reďkoviek tiež slúži pôsobivých 22% denného vitamínu C. Niet divu, že králiky majú vo svojom kroku takúto jar!

Ako variť s reďkovkami: Reďkovky sú oveľa viac ako dodatočná šalátová obloha. Sú nádherné v grepe, repe a šaláte z reďkoviek, pečených reďkovkách Miso a vajciach namäkko a reďkovkách Smørrebrød.

Rebarbora

Napriek svojej obľube v sladkom jahodovo-rebarborovom koláči je rebarbora v skutočnosti zeleninou. Aj keď je rebarbora tradične obľúbená v dezertoch, dodáva pikantným šalátom a jedinečnou chuťou aj slané šaláty.

aký je rozdiel medzi bežným octom a čistiacim octom

Ako variť s rebarborou: Milujeme recepty, ktoré ukazujú žiarivú ružovo-broskyňovú farbu rebarbory, ako napríklad Rebarborový Upside Down Cake, Pečený rebarborový šalát s kozím syrom a Pistáciou a Mixed Berry-Rebarborový drobivý koláč.

Hrach

Nevarte čerstvý hrášok kašovitému osudu. Namiesto toho z nich urobte v týchto receptoch hviezdu vašej večere. Ich svieža textúra, jasne zelená farba a sladká chuť sú stelesnením čerstvých jarných produktov.

Ako variť s hráškom: Povedzte áno, hrášok! týmto jarným omračovačom. Čerstvý hrášok sa leskne v jarných zeleninových cestovinách s pistáciami, v čiernom korení Gnudi s hráškom a mätou a v rizote zo sladkého hrášku.