Napriek tomu, čo by mohli povedať mnohí ovplyvňovatelia potravín alebo blogy, neexistuje žiadny špeciálny hack, trik alebo technika, ktorá vyprodukuje dokonalý recept na guacamole. Lahodný, zasnený-krémový guac je jednoduchý: všetko je o tom mať kvalitné avokádo .
Čo nás privádza k nášmu ďalšiemu bodu, a to je to, že kľúčom k vytvoreniu dokonalého guacamole je plánovanie vpred. Prečo? Pretože, bohužiaľ, nechať si lov na avokádo na poslednú chvíľu je istý spôsob, ako prísť o tie najlepšie vo väčšine častí krajiny.
Podľa šéfkuchára Pati Jinicha, hostiteľa Pati’s Mexican Table na PBS: „Najlepším spôsobom, ako správne pripraviť recept na guacamole, je nakupovať avokádo dva alebo tri dni pred vašou udalosťou a nájsť avokádo ešte nedozreté. Jej logika je jednoduchá: Ak počkáte hodinu pred večierkom, nikdy nebudete vedieť, čo nájdete, hovorí. Niekedy idete do obchodu a všetko, čo majú, je prezreté avokádo a naozaj neexistuje spôsob, ako to napraviť. Pokiaľ nemáte superspoľahlivého miestneho dodávateľa, je nakupovanie vpred tou najbezpečnejšou stávkou.
SÚVISIACE : Dobrá správa: Avokádo je ešte zdravšie, ako ste si mysleli
To je obzvlášť dôležité pri príprave guacamole na významné udalosti, ako je Super Bowl alebo Cinco de Mayo, pretože pravdepodobne sa hromadia aj ostatní kupujúci.
Pokiaľ ich nenájdete lokálne, navrhuje Jinich hľadať mexické avokádo Hass, ktoré má po dozretí tmavú, kamienkovú pokožku a maslovú krémovú štruktúru. Kúpte si ich, keď majú pokožku viac zelenú ako čiernu a cítia sa tvrdo ako bejzbal, keď sú jemne stlačené. Vložte ich do papierového vrecka s jablkom alebo banánom (spolu uvoľnia etylénový plyn, aby sa urýchlilo dozrievanie), potom ich umiestnite do najteplejšej oblasti vašej kuchyne. Navrhuje okno, ktoré prijíma ranné svetlo, alebo vedľa varnej dosky, ak veľa varíte.
Môžu byť dokonca predvčerom tvrdé, ale ak ich budete udržiavať v teple a pohodlí, budú podľa nich zrelé nasledujúci deň. K svojim avokádom musíte byť láskaví a ohľaduplní.
SÚVISIACE: Toto je najlepší spôsob, ako urýchliť - a spomaliť - dozrievanie avokáda
Ak pôjdete do obchodu a všetky avokáda sú zrelé - vyznačujú sa tmavšou pokožkou (viac čiernou ako zelenou) a mierne jemnou textúrou - nie je stratená všetka nádej. Prineste ich domov a vložte do chladničky, aby nedošlo k ich nadmernému dozretiu. Môžete ich tam držať štyri až päť dní.
Ak už máte dokonale zrelé avokádo, zvyšok receptu je oveľa zhovievavejší. Odporúčame začať od klasických surovín a potom hosťom ponúknuť možnosť pridať si ich vlastné zálievky. Jednoduchý recept začína dvoma až tromi zrelými avokádami (nájsť najlepší spôsob, ako ich tu rezať ), veľké množstvo morskej soli alebo kóšer soli a jednu až dve polievkové lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy. K tomu môžete pridať nasekané koriandro, trochu biela cibuľa alebo škorica , a čerstvé nasekané jalapeño alebo čili Serrano. Miešajte, aby sa spojili.
Môžete slúžiť túto klasiku, alebo ju môžete doplniť hrsťou semienok granátového jablka. Ešte lepšie je spustiť tyčinku guacamole: chyťte ďalšiu misku a do ďalšej verzie vložte fresku alebo syr feta. Medzi ďalšie zmesi, ktoré potešia dav, patria čerstvé paradajky, prepálené čili, opečené kúsky chorizo, chrumkavé arašidy alebo čerstvo nakrájaný ananás. Na elegantné roztočenie môžete použiť krabie alebo morské mäso a dochutiť olivovým olejom.
Dajte tiež trochu TLC čipom. Namiesto použitia v obchode si môžete ľahko pripraviť tortilla chipsy doma alebo sa rozhodnúť pre pečené pita chipsy. Uhorky, mrkva, hrášok a tyčinky jicama sú vynikajúcimi zeleninovými možnosťami na namáčanie.
Aby ste zachovali zvyšky guacamolu a zabránili jeho zhnednutiu, nalepte namiesto na celú misku priamo na dip plastovú fóliu alebo misku zakryte vrstvou vody a pred podávaním zlejte. Aj keď pochybujeme, zostane toho ešte veľa.
SÚVISIACE : Vyskúšal som každý trik, aby Guacamole zabránil zhnednutiu, a tento skutočne fungoval
vypnúť navrhované položky z trhoviska
