Ako inteligentní nakupujúci sme stále viac poznať značky, ktoré podporujeme , od brania na vedomie etické dodávateľské reťazce do podporovať viac miestnych podnikov . Nemalo by byť žiadnym prekvapením, že mnohí z nás sa snažia uplatniť toto myslenie pri výbere nápojov.

Ale pokiaľ ide o výber ekologického vína, veci sa môžu trochu skomplikovať. Na rozdiel od nášho ovocia a zeleniny FDA nereguluje terminológiu ani certifikáciu vína, čo vedie k mätúcemu označovaniu a nedefinovanému jazyku.

aký má byť skutočný vzťah

Ako teda nájsť fľašu, ktorá zodpovedá vašim štandardom? Najprv musíte poznať žargón.

Existujú štyri hlavné pojmy, ktoré sa používajú na komunikáciu všetkého, od spôsobu pestovania hrozna až po výrobu vína: organické, biodynamické, prírodné a udržateľné. „Tieto pojmy sa často zamieňajú, ale v skutočnosti majú odlišný význam,“ vysvetľuje Christopher Hoel, zakladateľ spoločnosti Harperov klub a odborný kurátor vína pre Wine Insiders a Martha Stewart Wine Co a Šťastný . Poďme kopať do nuancií.

Kopanie do rozdielov

Súvisiace položky

Organické

Mnohí z nás už poznajú pojem „organický“, takže toto je dobrý východiskový bod. „Rovnako ako naše produkty, aj vína budú certifikované ako „ekologické“ iba vtedy, ak budú vyrobené z hrozna pestovaného bez pesticídov, herbicídov, chemických hnojív alebo GMO,“ hovorí Hoel. Všetky zložky, vrátane prísad, ako sú droždie, musia byť tiež organické.

Biodynamický

Biodynamický je podobný organickému v tom, že ani jeden z postupov nepoužíva syntetické chemikálie; biodynamické poľnohospodárstvo je však holistickejšie a berie do úvahy celý ekosystém vinohradu vrátane astrologických vplyvov a lunárnych cyklov.

V tejto kategórii Hoel vysvetľuje, že si na etikete môžete všimnúť mierne odlišné frázy: „Biodynamické víno“ sa vyrába z biodynamicky pestovaného hrozna a vinár nepoužil pri výrobe vína žiadne manipulácie, ako napríklad pridávanie kvasiniek alebo úpravu kyslosti. Víno „vyrobené z biodynamického hrozna“ však znamená presne to – vinohradník použil hrozno pestované biodynamicky, ale možno použil menej prísne postupy pri výrobe vína,“ hovorí.

prirodzené

Prírodné víno sa pozerá na druhú stranu procesu. Zatiaľ čo vyššie uvedené výrazy berú do úvahy použité prísady, prírodné víno sa zameriava najmä na to, ako bolo víno vyrobené. Tieto vína môžu byť vyrobené z organického alebo biodynamického hrozna (a to je častejšie), ale aby sa považovali za prírodné, musia byť vyrobené pomocou „prírodného“ procesu výroby vína, ktorý je vo všeobecnosti bez zásahov: žiadne mechanické oddelenie filtračné procesy alebo podobne.

Udržateľný

Tu to môže byť trochu mätúce. „Aj keď všetky tieto procesy možno považovať za udržateľné vína, nie je to tak automaticky udržateľné,“ hovorí Hoel. „Okrem ekologických poľnohospodárskych postupov musia vinice dodržiavať aj iné aspekty, ako napr trvalo udržateľné postupy odpadového hospodárstva , spotreba vody, spotreba energie a zdravie a bezpečnosť zamestnancov, navyše k využívaniu ekologických poľnohospodárskych postupov.“

Ako identifikovať ekologické víno

Teraz, keď máme terminológiu z cesty, poďme sa rozprávať o tom, čo nás všetkých skutočne zaujíma: Ako ich hľadať.

Niet pochýb o tom, najjednoduchší spôsob je skontrolovať štítok. Vína, ktoré sú organické, biodynamické alebo udržateľné, budú mať certifikáciu, ktorá túto skutočnosť overí – a častejšie to uvedú priamo na etikete.

ako dať záhyb na nohaviciach

„Považujem však za najcennejšie urobiť si trochu výskumu o vinohrade a spôsobe výroby hrozna,“ hovorí Hoel. „Zatiaľ čo certifikačné štítky sú jednoduchým spôsobom, ako nájsť ekologické vína, možno zistíte, že vinohrady dodržiavajú postupy, ktoré spĺňajú vaše normy, aj keď nemajú oficiálnu pečiatku.“

Ďalším spôsobom je nájsť predajcu. Mnoho miestnych obchodov a online vinárskych destinácií má zbierky organické , biodynamické, príp udržateľné vína ktoré sú jasne označené a dajú sa ľahko nájsť. A zvyčajne môžete triediť podľa kategórie, aby ste našli možnosti, ktoré presne zodpovedajú vašim kritériám. „Keď potom nájdete víno, ktoré sa vám páči, je pravdepodobné, že všetky vína z tohto vinárstva budú spĺňať podobné štandardy, takže budete vedieť, na čo si dať pozor,“ vysvetľuje Hoel.

Oddeľte dobro od jednoducho zelenej

Ako pri každom víne, chceme sa uistiť, že to, čo sme našli, bude chutné. To, že sa rozhodnete pre ekologické víno, to automaticky nezaručí. V skutočnosti sa všeobecný profil často mení v závislosti od použitého procesu.

Napríklad prírodné vína sú podľa Hoela často nefiltrované a nemajú pridané siričitany, ktoré môžu brániť stabilite vína. „Vďaka tomu si mnohí ľudia myslia, že prírodné vína chutia „divokejšie“. Ak to máte radi vo víne, jedným z mojich najobľúbenejších je víno 2019 Kabaj San Lurinz Hydra zo Slovenska. Ak nie, hľadajte prírodné vína, ktoré sú na pohľad o niečo jasnejšie.“

ako vyčistiť prikrývku bez chemického čistenia

Viac viníc skúma postupy ekologického poľnohospodárstva, čo znamená, že je tu množstvo kvalitných vín za dostupnú cenu. Taliansko, známe svojimi rozsiahlymi vinohradmi a obrovskou rozmanitosťou odrôd, je skvelým miestom, kde začať pri hľadaní organického hrozna, hovorí Hoel. „Vyskúšaj bylinkové Calvari Organic Syrah I.G.T. pre ukážkový príklad.“

Udržateľné vína môže byť o niečo ťažšie nájsť. „Pretože musia byť certifikované ako udržateľné od tretej strany, existuje menej príkladov. Existujú však nádherné udržateľné vína, ktoré sa oplatí hľadať. Napríklad Cuvée Joëlle White Blend , zložený z pikantného sauvignon blanc a plného hrozna loin de l'oeil, je dobre vyvážená, prístupná biela zmes, ktorá sa skvele hodí k sviežemu letnému šalátu.'

Keď budete skúmať svoje obľúbené položky, všimnite si, ktoré sa vám páčia alebo nie. „Možno zistíte, že nemáte radi chuť organicky pestovaného hrozna alebo že naozaj uprednostňujete jedinečné chute prírodného vína,“ hovorí Hoel. 'Keď začnete skúmať krajinu a lepšie chápať svoje vlastné preferencie, možno zistíte, že hľadanie vášho obľúbeného ekologického vína sa stane honbou za pokladom, pričom na vás čakajú nekonečné ceny.'