Nemám naozaj rád lososa. Ako profesionálny kuchár sa cítim byť vtipný, keď vyhlasujem, že som skutočne kuchársky rád.
Zúfalo by som chcel mať rád lososa: Je všestranný, nabitý zdravými omega 3 mastnými kyselinami a pekný spôsob, ako zmeniť program s kuracím steakom a cestovinami, ktorý sa zdá, že sa u mňa doma ujal. Teraz som konečne prišiel na to, ako variť lososa tak, aby mu jedlo neprišlo ako fuška. Pre milovníkov lososov je to proces, ktorý môže pozostávať z dvoch krokov a neprajníkov v ich domácnosti.
nahradiť vanilkový extrakt pastou z vanilkových strukov
Najskôr kupujte mrazené, nie čerstvé. Najradšej kupujem mrazené vopred porciované filety z lososa. Pretože sú rýchlo a efektívne zmrazené (na lodi, z ktorej sú chytené), tieto ryby majú malú šancu pokaziť sa. Čím dlhšie ryba sedí nezmrznutá, tým silnejšie začne cítiť a ochutnať. Zmrazenie ASAP zabezpečí, že ryba bude chutiť čo najčerstvejšia (t.j. menej rybá). Keď je čas, vytiahnem z mrazničky toľko filetov z lososa, koľko chcem, a odložím ich do chladničky na rozmrazenie - zvyčajne to býva cez noc.
Po druhé, prestaň predstierať, že získaš chuť na holého lososa. Chcel by som mať možnosť vychutnať si výrazné príchute Cohosu a kráľov, Sockeyes a Ketas, ale naozaj potrebujem len nejakú pomoc. Zadajte omáčku. Konkrétne bylinná, cesnaková, octová zmes, ktorá krásne funguje na rozpálenej, grilovanej alebo dusenej rybe, ale tiež ako zálievka na šalát, pražená zelenina alebo dip na krehký chlieb. Tu je postup, ako pripraviť pečeného lososa s bylinkovo-cesnakovou omáčkou.
- Predhrejte rúru na 500 ° F.
- Olemovaný plech vystelieme alobalom a pokvapkáme olivový olej .
- Pridajte znak filety z lososa a otočte natrieť olejom; sezóna s soľ a korenie .
- Pečieme, kým nie je losos zvonka nepriehľadný a zvnútra iba priesvitný, asi 5 minút. Ale nebojte sa, ak máte radi dobre urobeného lososa: jednoducho pražte ďalšie 3 až 5 minút, kým nebude celú dobu nepriehľadný. Bude to znamenať mierne suchší kúsok ryby, ale o to sa postará omáčka.
Zatiaľ čo sa losos pečie, pripravte si bylinkovo-cesnakovú omáčku.
- Nasekajte 2 malé hrste jednej z nasledujúcich (alebo ich kombinácií): plochá listová petržlenová vňať, pažítka, bazalka a / alebo ako , čokoľvek jemné a listové. Vložte nasekané bylinky do misy a pridajte dosť olivový olej takže len vidíte, že sa začína hromadiť okolo bylín.
- Rošt a strúčik cesnaku priamo do misy - použite a mikroplán na super rýchle a ľahké strúhanie alebo ho najemno nasekajte.
- Pridajte pár postriekaní ocot z červeného alebo bieleho vína , dobrá štipka soľ , a niekoľko melie korenie .
- Poriadne ho rozmixujte a potom dochuťte. Je to vynikajúce? Ty si tam. Je to kyslé? Osolíme. Je slaný? Pridajte ešte jeden ocot. Robte to dovtedy, kým to nebudete chcieť dať na všetko.
Keď je losos hotový, filety preložte na taniere spolu s peknou kôpkou jemné šaláty . Na lososa po lyžiciach dajte cesnakovú omáčku Herby a zeleň a trochu vytlačiť citrón cez vrchol. A to je jedlo z lososa, ktoré by miloval aj nenávidiaci. Potrebujete viac lososa pre skeptikov? Pozrite sa na túto šikovnú panvicu z lososa s pečenou kapustou a olivovou vinaigretou.
ako nosiť čipkovanú braletu
