Tu je vec o vanilke: Dodáva sa v mnohých rôznych formách - od vanilkových bôbov a vanilkového extraktu až po pastu z vanilkových bobov - a je pravdepodobné, že by ste ku všetkému mali otázky, napríklad: Čo je to vanilkový extrakt? Čo je pasta z vanilkového struku? Je pasta dobrou náhradou vanilkového extraktu?

Je dôležité prísť na to, pretože vanilka je nevyhnutným doplnkom každého domáceho kuchára a pekárskeho arzenálu. Má intenzívnu a bohatú chuť, ktorá zvýrazňuje sladké i slané jedlá spôsobom, ktorý je ťažké replikovať s niečím iným ako s vanilkou.

Máte otázky, my sme dostali odpovede. Čítajte ďalej všetko, čo potrebujete vedieť.

Čo Je vanilkový extrakt?

Čistý vanilkový extrakt sa vyrába z vanilkových bôbov zaliatych alkoholom a vodou. Je bohatej, komplexnej chuti a má tmavohnedú farbu. Na etikete hľadajte slovo „pure“, aby ste sa ubezpečili, že nejde o napodobeninu - falošný vanilkový extrakt má horkú dochuť a nepridá vám takú lahodnú chuť, akú hľadáte. Vanilkový extrakt je určite najobľúbenejšou možnosťou vanilky, pretože je zvyčajne najjednoduchšie ho nájsť v miestnom obchode s potravinami a je aj najdostupnejší (použite ho vo svojom obľúbenom receptúre na čokoládové sušienky). Ak by ste chceli ísť na domácu kuchyňu, postupujte podľa pokynov uvedených nižšie:

Ako si vyrobiť vanilkový extrakt:

Upozornenie: vyžaduje veľa vanilkových bôbov (asi 6 fazúľ na pohár alkoholu), čo môže byť drahé. Ak však máte ešte niekoľko zvyškov fazule, vložte ich do nádoby s objemom 8 uncí a zakryte ich 1 šálkou vodky (vodka má neutrálnu príchuť, takže nezakryje túto čistú vanilkovú príchuť).

Čo sú to vanilkové lusky?

V oblasti možností vanilky ponúka celá vanilková fazuľa najsilnejšiu a najintenzívnejšiu príchuť, pretože je to vanilka v najčistejšej podobe. Aj preto sú najdrahšou vanilkou z vanilkových bôbov, vanilkového extraktu a vanilkovej pasty. Nájdete ich v špecializovaných obchodoch a vybraných obchodoch s potravinami. Hľadajte kypré a hladké tmavohnedé struky, ktoré sú lesklé a voňavé a vyhnite sa nákupu vanilkových bôbov, ktoré vyzerajú sucho a matne.

Pri ich použití odrežte koniec vanilkového struku a pomocou ostrého noža ho pozdĺžne pozdĺžne rozdeľte. Semená jemne vyškrabujte zhora nadol na druhý koniec. Tieto malé hnedé škvrnky dodajú každému sladkému alebo slanému jedlu intenzívnu sladkú chuť, od zmrzliny a koláčov až po výdatné dusené jedlá.

Po vyškrabaní semien vanilkový struk odložte. Môžete ho vložiť do nádoby s kryštálovým cukrom alebo použiť na vylúhovanie svojho obľúbeného liehu (tak sa vyrába domáci vanilkový extrakt). Alebo to vyskúšajte v tejto medovo-vanilkovej fazule Creme Brulee

Čo je pasta z vanilkového struku?

Pasta z vanilkového struku je bohatá, hustá pasta, ktorá obsahuje zmes zoškrabaných semien vanilkového struku a vanilkového extraktu. Je to skvelá voľba, ak nenájdete fazuľové struky vanilky alebo máte pocit, že sú struky príliš náročné. Stále získate klasickú, bohatú vanilkovú príchuť, ktorú tobolka ponúka, ale nemusíte si tobolky pripravovať a samy na seba naťahovať. Nie je vždy ľahké nájsť pastu z vanilkových bobov, ale ak recept vyžaduje vanilku a z nejakého dôvodu nenájdete tobolky alebo extrakt, pasta z vanilkového struku je skvelou náhradou za vanilkový extrakt (najmä pre vanilkovú polevu, puding alebo ľad). krém).

Zhrnutie: semená vyškrabané z polovice vanilkového struku namiesto čajovej lyžičky extraktu alebo pasty. Vymieňajte vanilkový extrakt a pastu z vanilkových strukov. A čajová lyžička buď pasty, alebo extraktu funguje ako skvelá náhrada za vanilkové zrno.