Priemerný Američan zje viac ako 65 libier kuracieho mäsa ročne – viac ako libru týždenne. Kuracie mäso určite dominuje, no v konečnom dôsledku je to len jeden druh hydiny. Je ich veľa a verím, že niekedy by sme mali variť inú chutnú hydinu .

Zadajte: kačica, vták podobný, ale úplne iný.

Kačica je bohatšia ako kura. Má niečo podobné ako minerálna, steaková kvalita čítaného mäsa. Má tiež hrubú, mastnú šupku, ktorá krásne chrumká a vytvára tuk, ktorý poskytuje prísadu, ktorú môžete použiť na chrumkavosť iných potravín, ako sú zemiaky.

SÚVISIACE: Vírusový 15-hodinový zemiakový recept TikTok je dokonalou súčasťou večere a je jednoduchší, ako si myslíte

Po oddialení na celkový obraz je varenie kačice zvláštne. Ak ste novým kačacom, tu je návod, ako pristupovať k dvom najjednoduchším a najdostupnejším strihom: celé zviera a prsia.

Ako kúpiť kačicu

Kačica sa podobne ako kura predáva celá alebo zabalená, balené časti: prsia, krídelká, stehno. Celá kačica a prsia sú najčastejšie. Nájdete ich vo väčších alebo lepších obchodoch s potravinami. Často sa celá kačica predáva mrazená. Celé kačice s hmotnosťou štyri až šesť libier chvíľu trvá, kým sa rozmrazia a pred varením by sa mali cez noc rozmraziť.

Ak si chcete kúpiť tú najlepšiu kačicu, zvážte hydinové farmy alebo farmárske trhy. Tieto miesta vám tiež poskytujú miesto, kde sa dozviete, ako bol váš vták chovaný, a dávajú vám príležitosť opýtať sa farmára alebo predajcu, ako radi pripravujú kačicu. Naozaj neexistuje lepší spôsob, ako sa naučiť nový trik alebo dva.

SÚVISIACE: 6 jednoduchých krokov na grilovanie tých najlepších a najšťavnatejších hamburgerov

Kačica stojí dvakrát až trikrát toľko ako kuracie mäso . To nie je lacné. Jedným zo spôsobov, ako maximalizovať hodnotu, je opätovné použitie vytaveného tuku na ďalšie varenie. V každom prípade, kačica je určite skôr jedlo na špeciálne príležitosti.

Ako uvariť celú kačicu

Dva najjednoduchšie spôsoby varenia celej kačice sú pravdepodobne údenie a pečenie. Tento článok sa zameria na praženie.

V rámci pečenia máte dve cesty: spatchcocking (odstránenie chrbtovej kosti a sploštenie vtáka) alebo pečenie vcelku. Spatchcocking má za následok rýchlejšie a rovnomernejšie varenie.

Na začiatok jemne narežte kožu kačacích pŕs ostrým nožom a vytvorte šachovnicový vzor dlhých zárezov. (To pomôže vytvrdnutiu tuku a vyprážaniu kože.) Potom natrite kačice so soľou a korením. Pred pečením nemusíte pridávať olej alebo maslo, ako to naznačujú niektoré recepty na kuracie mäso. Je to preto, že kačacia koža je dostatočne mastná na to, aby bola sama pekne chrumkavá.

SÚVISIACE: 13 receptov na pečenie vhodných pre rodinu, ktoré sú chutné a bezproblémové

V ideálnom prípade vložte kačicu do ťažkého pekáča nad zeleninou ako celé zemiaky a veľké kúsky mrkvy. (Kačací tuk odkvapká a pomôže ich uvariť. Pridajte aj pol hrnčeka vody na dno panvice, aby ste zabránili pripáleniu odkvapkaného kačacieho tuku.)

Pečieme kačicu pri teplote 450 stupňov počas prvých 30 minút. Potom kačku dokončujte pri teplote 350 stupňov ďalšiu hodinu, alebo kým teplota jej hlbokého stehna nedosiahne 165 stupňov.

video ako nakrájať cibuľu

Nechajte 20 minút odpočívať a potom si vychutnajte!

Ako variť kačacie prsia

Kačacie prsia sa varia veľmi rýchlo a jednoducho a ponúkajú skvelú odmenu za malú námahu. Oproti kuracím prsiam prináša celkom enormný nárast chuti.

SÚVISIACE: Kuracie prsia, štyri spôsoby

Kačacie prsia sa vo všeobecnosti dodávajú vo vákuovo uzavretých baleniach s jedným, dvoma alebo viacerými prsiami. Každé kačacie prsia vážia asi 6 alebo 7 uncí, takže jedno prsia sú dobrou porciou pre jedného hladného človeka ako hlavné jedlo.

Pri varení kačacích pŕs je koža všetkým. Chcete použiť metódu hybridnej varnej dosky a rúry, aby ste z tejto pokožky vyťažili maximum.

Začnite bodovaním prsníka, ako je uvedené v časti o celých kačiciach vyššie. Osolíme prsia. Pridajte prsia na liatinovú panvicu alebo na panvicu stredné teplo , pričom hrubá koža sa dotýka panvice. Nepotrebujete maslo ani olej na varenie, ako pri pečení steaku. Udržujte teplo nie vyššie ako stredné, inak vám kačica vyschne.

SÚVISIACE: 7 hlavných chýb, ktoré robíte s liatinovým riadom (vrátane vynechávania mydla pri jeho umývaní)

Potom otočte kačacie prsia kožou nahor. Kačacie prsia dokončite v rúre vyhriatej na 350 stupňov po dobu 10 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 165 stupňov alebo želané prepečenie.

Hotovú kačicu nechajte 10 minút odpočívať odokrytú, aby koža zostala chrumkavá. Krájajte proti srsti a užívajte si.

Ako ušetriť kačací tuk na vyprážanie

Kačací tuk, ktorý sa oddeľuje od kože, je tekuté zlato. Zbierajte a skladujte ho v malých sklenených nádobách, aby ste ich mohli použiť na varenie hranolčekov, cibule, zemiakov, vajec alebo čohokoľvek, čo by podľa vás mohlo obohatiť. Takto sa dobrota varenia kačice môže preniesť do viacerých jedál.