Je to každoročná hádanka zimných kuchárskych zručností: vymýšľajte najlepší spôsob, ako zahustiť svoju omáčku. Keď začnete túžiť po chladnom počasí a pohodlných jedlách, ako sú robustné pečienky, zemiaková kaša a (samozrejme), Moriak vďakyvzdania, môžete sa ocitnúť pri sporáku a zaujímať vás: prečo sa moja omáčka nezhustne? Určite nechceme, aby ste čakali, kým nebudete mať stôl plný hostí milujúcich omáčku, aby ste sa naučili zahusťovať omáčku. Vezmite metličku a pripravte sa na ultimátny gravy maven s týmito skvelými návodmi.

SÚVISIACE : Ako opraviť hrudkovitú omáčku

Ako zahustiť omáčku s kukuričným škrobom

Kukuričný škrob nie je len praktická všestranná kuchynská základňa, ktorú môžete mať v špajzi - je to bezlepkové zahušťovadlo, ktoré šetrí deň pre averziu proti lepku. Koľko kukuričného škrobu je potrebné na zahustenie omáčky? Pomer si ľahko zapamätáte: vždy použite 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu na 1 pohár tekutiny, aby ste vždy dosiahli dokonalé bezlepkové zahušťovadlo. Ak chcete extra hustú omáčku, použite 2 polievkové lyžice na 1 pohár tekutiny (ideálne zeleninový, kurací alebo mäsový vývar; kombinácia panvice a vývaru; alebo voda a bujón). Dobrým pravidlom je začať s jednou polievkovou lyžicou. Vždy môžete pridať ďalšie.

Ak chcete omáčku zahustiť kukuričným škrobom s hladkými výsledkami, zmiešajte kukuričný škrob s 1 až 2 lyžicami vody, aby ste vytvorili tekutú pastu alebo kašu. Ďalšou metódou je precedenie suchého kukuričného škrobu cez sito s jemnými okami, aj keď použitie tejto metódy na zahustenie omáčky môže viesť k vzniku hrudkovitejšej omáčky.

Po pridaní kukuričného škrobu do horúcej tekutiny ho pomocou metličky alebo varešky za stáleho miešania alebo stáleho miešania zapracujte alebo miešajte, kým nebude dobre zabudovaný a omáčka nezačne hustnúť. Bonus: Okrem toho, že ste bezlepkovým zahusťovačom omáčky, potrebujete na jej vykonanie menej kukuričného škrobu ako iné zahusťovače omáčky.

Ako zahustiť omáčku múkou

Podobne ako v prípade kukuričného škrobu, aj technika na zahustenie omáčky múkou funguje najlepšie, ak do svojej múky pridáte trochu vody, aby ste vytvorili tekutú pastu, alebo kašu (môžete tiež použiť sito s jemnými okami na prepasírovanie suchej múky do horúcej kvapalina). Ak však použijete múku ako gravitačné zahusťovadlo, musíte ho zdvojnásobiť - na 1 šálku tekutiny použite 2 lyžice múky. Vareškou alebo vareškou zapracujeme za stáleho miešania, kým omáčku nezhustneme na požadovanú konzistenciu.

je jablčný ocot dobrý pre vašu tvár

Ako zahustiť omáčku bez kukuričného škrobu alebo múky

Čo môžete použiť na zahustenie omáčky okrem kukuričného škrobu alebo múky? Existuje veľa možností (mnohé sú tiež bezlepkové zahušťovače omáčky), len musíte so svojimi substitúciami byť trochu kreatívni. Jedným ľahkým spôsobom, ako zahustiť omáčku, je jednoducho zredukovať tekutinu. Pridajte akékoľvek odkvapkané kúsky panvice do malej alebo stredne veľkej panvice na omáčku, odmerajte jeden pohár tekutiny a za občasného miešania duste na stredne vysokej, kým sa tekutina nezredukuje aspoň o tretinu a príchute sú koncentrovanejšie.

Môžete tiež vyskúšať niektorú z týchto prísad na zahustenie omáčky bez kukuričného škrobu alebo múky:

môžete sa dostať do rúry a vyčistiť ju

Súvisiace položky

Arrowroot

Tento prášok pochádza z rizómov z hľuzy čeľade Marantaceae. Je to skvelá prírodná náhrada za bezlepkové zahušťovadlo. Rovnako ako pri použití kukuričného škrobu alebo múky na zahustenie omáčky, urobte kašu z prášku z šípok zmiešaním 2 až 3 polievkových lyžíc s rovnakým množstvom vody. Pridajte do 1 šálky horúcej tekutiny vareškou alebo vareškou, miešajte, až kým nebude zapracovaná a omáčka zhustne.

Tapioka

Odvodené z koreňa manioku, šľahajte 1 ½ čajovej lyžičky tapiokového škrobu do horúcej tekutiny, až kým nebude dobre zabudovaný a omáčka zhustne.

Zemiakový škrob

Toto bezlepkové zahušťovadlo na omáčku vyžaduje na vytvorenie kašičky 1 lyžicu škrobu zmiešaného s 2 lyžicami vody. Za stáleho miešania šľahajte alebo miešajte do 1 šálky horúcej tekutiny, kým omáčka nezhustne.

Čistená zelenina

Kto vedel? Tento inteligentný spôsob zahustenia omáčky vám umožní používať to, čo je vo vašej zelenine sviežejšie. Opečte akýkoľvek druh zemiakov, paštrnáku, repy alebo mrkvy, pyré v mixéri alebo kuchynskom robote a miešajte ich do omáčky, kým nie sú úplne zapracované. (Pamätajte: zelenina má svoje vlastné príchute, takže chuť základnej suroviny zmeníte akoukoľvek zeleninou, ktorú sa rozhodnete pridať.)