Každý milovník cestovín alebo fanatik na talianske jedlo vie, že výber správnych druhov cestovín môže vaše dobré recepty na cestoviny pozdvihnúť na skvelé cestovinové jedlá. (Existuje dôvod, že reštaurácie majú na sklade mnoho rôznych druhov cestovín; pre každú omáčku alebo jedlo existuje perfektný rezanec.)

Regály obchodov s potravinami a jedálne lístky sú plné rôznych názvov a tvarov cestovín, ale existuje niekoľko základných vecí - a niekoľko jedinečných druhov cestovín -, ktoré by mal každý poznať, najmä ak si zvyknú na cestoviny zvyknúť. (Keď poznáte svoje preferované rezance, je tiež ľahké vybrať tie najlepšie značky cestovín.)

SÚVISIACE: Najlepšie cestovinové omáčky

Máme tu viac ako 20 rôznych druhov cestovín s obrázkami, praktickou tabuľkou, časmi varenia a najlepším využitím a pármi omáčok, aby ste našli svoje dokonalé cestoviny a spárovali ich s pokrmom, ktorý svieti. (Alebo ak máte obľúbenú cestovinovú omáčku, môžete nájsť perfektný druh cestovín, na ktoré si ju môžete dať.) Či už sa len učíte ako variť cestoviny alebo si pripravíte domáce rezance, od nášho sprievodcu po chutných, neodolateľných cestovinových rezancoch sa môžete niečo naučiť.

Rôzne druhy cestovinových rezancov

Súvisiace položky

1 Anjelské vlasy (alebo capellini d’angelo)

Veľmi jemné, jemné rezance.

Čas varenia: 3 až 5 minút.
Najlepšie pre: Hádzanie omáčkou.
Ideálne vŕby: Ľahká paradajka, olivový olej, smotana, maslo, morské plody.

dva Makaróny lakťov

Krátke trubice v tvare C.

Čas varenia: 6 až 8 minút.
Najlepšie pre: Pečené jedlá, šaláty, polievky.
Ideálne vŕby: Syr, maslo.

3 Motýle (motýliky)

V strede zovretý tak, aby vyzeral ako motýliky. (Talianske slovo motýle znamená motýle.)

Čas varenia: 10 až 12 minút.
Najlepšie pre: Hádzanie s omáčkou, šaláty.
Ideálne vŕby: Syr, olivový olej, maslo.

4 Fettuccine

Ploché vaječné rezance dlhé špagety okolo & frac14; palec široký. (Názov sa prekladá ako malé stužky.)

Čas varenia: 10 až 12 minút.
Najlepšie pre: Hádzanie omáčkou.
Ideálne vŕby: Mäso, smotana, syr.

5 Fusilli alebo rotini

Špirály okolo 1 & frac12; dlhé palce. Fusilli znamená malé vretená. Rotini znamená zákruty alebo špirály.

Čas varenia: 8 až 10 minút.
Najlepšie pre: Pečené jedlá, šaláty.
Ideálne vŕby: Paradajka, pesto, morské plody.

6 Jumbo škrupiny

Veľké tvary škrupiny, s ryhovaným povrchom a veľkou otvorenou dutinou.

Čas varenia: 11 až 13 minút.
Najlepšie pre: Plnka, pečené jedlá.
Ideálne vŕby: Paradajka, smotana.

7 Linguine

Ploché rezance dlhé asi špagety, široké asi 1/8 palca. (Slovo znamená malé jazyky.)

Čas varenia: 10 až 12 minút.
Najlepšie pre: Hádzanie omáčkou.
Ideálne vŕby: Paradajka, pesto, olivový olej, morské plody.

8 Orecchiette

Malé konkávne tvary diskov. (Názov znamená malé uši.)

Čas varenia: 10 až 12 minút.
Najlepšie pre: Hádzanie omáčkou.
Ideálne vŕby: Mäso, smotana, morské plody.

9 Jačmeň

Cestoviny v tvare ryže (alebo jačmeňa, z ktorého získa meno).

čo je tekvica klasifikovaná ako

Čas varenia: 9 až 11 minút.
Najlepšie pre: Šaláty, polievky.
Ideálne vŕby: Ľahká paradajka, olivový olej, vinaigrette.

10 Pappardelle

Ploché, dlhé rezance dlhé asi 5/8 palca. (Názov údajne znamená hlt.)

Čas varenia: 7 až 10 minút.
Najlepšie pre: Hádzanie omáčkou.
Ideálne vŕby: Paradajka, mäso, zelenina.

jedenásť Perá

Malé trubice dlhé 2 až 4 palce, rezané na uhlopriečke, s hrebeňmi alebo bez nich. (Názov znamená brká alebo perie.)

Čas varenia: 10 až 12 minút.
Najlepšie pre: Hádzanie omáčkou.
Ideálne vŕby: Robustná paradajka, mäso, zelenina, smotana.

12 Rigatoni

Rúry asi 1 & frac12; palce dlhé a & frac34; priemer v palcoch, s hrebeňmi. (Názov znamená veľké drážky alebo veľké pruhy.)

Čas varenia: 11 až 13 minút.
Najlepšie pre: Hádzanie s omáčkou, zapekané jedlá.
Ideálne vŕby: Robustné mäso alebo zelenina, smotana, syr.

13 Mušle

Malé tvary škrupiny s otvorenou dutinou.

Čas varenia: 10 až 12 minút.
Najlepšie pre: Pečené jedlá, šaláty.
Ideálne vŕby: Paradajka, mäso, zelenina, smotana, syr, vinaigrette.

14 Špagety

Tenké, okrúhle pramene dlhé asi 10 centimetrov.

Čas varenia: 9 až 11 minút.
Najlepšie pre: Hádzanie omáčkou.
Ideálne vŕby: Paradajka, pesto, mäso, morské plody.

pätnásť Ziti

Rúry strednej šírky dlhé 2 alebo viac centimetrov, s hladkými stranami. (Z názvu sú odvodené slová pre nevestu alebo ženícha.)

ako zabrániť krčeniu bavlneného oblečenia

Čas varenia: 10 až 12 minút.
Najlepšie pre: Pečené jedlá.
Ideálne vŕby: Svetlá paradajka, olivový olej, smotana, syr.

16 Prstovanie

Krátke, malé tuby. Preložené z taliančiny, prstoklad znamená malé náprstky.

Čas varenia: 8 až 10 minút.
Najlepšie pre: Polievky, ako minestrone, pretože sa rýchlo varia.
Ideálne vŕby: Polievky na báze paradajok.

17 Blíženci

Gemelli je slovo pre dvojčatá. Každý kúsok vyzerá ako dva silné rezance rezancov skrútené dohromady.

Čas varenia: 12 až 13 minút.
Najlepšie pre: Omáčky na báze oleja, ktoré môžu kvapkať po prameňoch.
Ideálne vŕby: Ľahké paradajkové omáčky, omáčky na báze mlieka alebo omáčky na báze oleja.

18 Paccheri

Veľký, rúrkovitý druh cestovín. Koreňové slovo, pacca, znamená potľapkanie alebo plesknutie - zvuk, ktorý vydávajú cestoviny, keď sú podané omáčkou.

Čas varenia: 7 až 10 minút.
Najlepšie pre: Bohaté, ťažšie omáčky alebo morské plody. Je tiež bežne plnené syrom ricotta alebo inými prísadami a pečené.
Ideálne vŕby: Omáčky na báze paradajok a oleja, ktoré potiahnu boky hladkou vrstvou.

19 Campanelle

Cestovinový rezanček v tvare kužeľa s nariasenými okrajmi. Campanelle znamená zvony.

Čas varenia: 10 až 11 minút.
Najlepšie pre: Ťažké krémové omáčky. Hrubé volániky stoja až po ťažšiu polevu.
Ideálne vŕby: Mliečne omáčky, ako je bešamel, zeleninové omáčky s hrubšou zeleninou, mäsové omáčky, rybie omáčky alebo výdatné paradajkové omáčky.

dvadsať Lumaconi

Lumaca je slovo pre slimáka. Lumaconi (v podstate to znamená, že veľké slimáky majú zovretú jednu stranu.

Čas varenia: 11 až 14 minút.
Najlepšie pre: Výdatné omáčky plnené zeleninou. Dutiny cestovín ich naberú. Môžu byť tiež plnené a podávané ako fingerfood.
Ideálne vŕby: Ak sú plnené, môžu sa podávať samotné. Ak nie, vyskúšajte robustné mäsové, zeleninové alebo paradajkové omáčky.

dvadsaťjeden Reginette alebo mafaldine

Krátke alebo dlhé, volániky pre taliansku princeznú Mafaldu Savojskú. Reginette znamená malé kráľovné a mafaldín malé mafalde.

Čas varenia: 9 až 12 minút.
Najlepšie pre: Hádzanie zvädnutými zelenými alebo slaninou. Tvary sa navzájom dopĺňajú.
Ideálne vŕby: Ľahké, jednoduché omáčky, omáčky z morských plodov alebo omáčky z mäsa.