Leto je skvelé a všetko okrem mojej knihy spadne tak, že nič neprekoná. Potrebujete vôbec ospravedlnenie, aby ste ten melónový šalát nahradili jasne oranžovými kúskami praženej tekvice a cvikla tónovaná do šperkov ? Tieto kratšie, chladnejšie dni vedú k padaniu lístia, kde sa zeleň mení na žlté a červené more a farmárske trhy zrazu prasknú jablkami. Čo znamená jednu vec: sezóna jablkových koláčov.

Sezóna jablkových koláčov sa zhoduje aj s Rosh Hashanah, židovským Novým rokom, a predstavuje klasický a chutný spôsob oslavy sezóny. Keď sme dospievali, sotva sme potrebovali dôvod, aby moja mama nakrájala ostré, šťavnaté jablká, pokryla ich škoricovým cestom a celé to upiekla rúrková panvica ktorý zriedka uzrie denné svetlo. Tento recept je plný jabĺk, ktoré len ťažko drží pri sebe sladký a hustý koláč. Ako hovorí moja mama, je to slávnostné, na večierok, ale nebojte sa, ak ešte nejaké zostanú. Úžasne to zamrzne!

SÚVISIACE: 9 druhov jabĺk, vďaka ktorým budete na jeseň nadšení

Najvyššia pochvala pre istotu. Ale tento rok sa z pořadača mojej mamy objavila výzva na prekvapenie jablkovým koláčom: bavorská jablková torta mojej babičky. Krehký, hnedý papierik, ktorý sa v mladosti mojej mamy veľmi otáčal. Aký je medzi nimi rozdiel? Podľa mojej mamy torta robí krásny vrchol, oveľa jemnejší. Ale ten jablkový koláč je stále môj obľúbený.

Rodiny a priatelia si navzájom prajú sladký nový rok, zdieľanie jabĺk a medu počas dvoch nocí, ktoré sa začínajú pri západe slnka v nedeľu 29. septembra. Plné jedlo je zvykom so všetkým hrudníkom a chlebom osladeným medom, ktokoľvek si môže želať, a áno, zlato na chlebe challah je to jeho vlastná pochúťka. Ušetrite si však miesto na dezert. Toto je jedna súťaž, kde vyhrávajú všetci.

SÚVISIACE : 40 Slávnostné, chutné recepty jabĺk, ktoré sa majú pripraviť tento rok na jeseň

Recept na židovský jablkový koláč

Hands-on Time : 30 Mins Celkový čas : 1,5 až 2 hodiny Slúži : 12

Zloženie :

• 1 šálka rastlinného oleja
• 4 vajcia
• ¼ šálka pomarančového džúsu
• 2 lyžičky vanilkového extraktu
• 3 šálky múky
• 1 ½ šálky kryštálového cukru
• 1 lyžica prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky soli
• 4 jablká na pečenie (Cortland, Baldwin alebo Rome Beauty), olúpané, zbavené jadier a tenké plátky
• 1 lyžica mletej škorice zmiešaná s 5 lyžicami kryštálového cukru
• Med na mrholenie

Ako to urobiť

Krok 1 : Rúru nastavíme na 350 stupňov. Maslo postavte na 10-palcovú trubičkovú panvicu, spodnú časť vyložte kúskom pergamenového papiera nastrihaným tak, aby sa do nej vošiel, a maslom papier. Panvicu poprášime múkou, prebytok vyklepeme. Môžete použiť hlbokú panvicu, ale nezabudnite ju veľmi dobre namazať.

Krok 2 : Spojte olej, vajcia, pomarančový džús a vanilku. Šľaháme do hladka. Pridajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Šľahajte iba dohladka a zoškrabujte boky misky.

Krok 3 : Lyžicu jednej tretiny cesta vylejte na panvicu (sotva vrstvu). Cesto uhladíme nožom na kovovú paletu. Polovicu jabĺk jemne vtlačte do cesta (je dobré, ak sa prekrývajú). Posypeme polovicou škoricovo-cukrovej zmesi. Pridajte ešte jednu tretinu cesta, zvyšné jablká a až na 2 lyžice zvyšného škoricového cukru. Prikryjeme cestom, vrch uhladíme (nemusí to pokrývať jablká; to je v poriadku) a posypeme zvyškom škoricového cukru.

Krok 4 : Koláč pečieme 60 až 70 minút alebo kým nie je vrch pevný a špajdľa vložená do koláča vyjde čistá.

Krok 5 : Preložíme na mriežku, aby vychladli. Malým nožom nakrájajte okolo vnútorných a vonkajších okrajov koláča, aby sa uvoľnil z panvice. Koláč vyklopíme na tanier. Na vrch položte ďalší tanier a znova ho obráťte, aby bol koláč pravou stranou nahor.

Krok 6: Pri podávaní pokvapkáme medom.

Bavorský recept na jablkovú tortu

Hands-On Time : 30 Mins Celkový čas : 1 hodina Slúži : 8

Zloženie :

Na cesto :

• ½ šálky masla
• ½ šálky cukru
• ¼ lyžička vanilky
• 1 šálka múky

Na plnenie :

• 8-oz. krémový syr izbovej teploty
• ¼ šálka cukru
• 1 vajce
• ½ čajovej lyžičky vanilky

Poleva :

• ½ šálky cukru
• ½ čajovej lyžičky škorice
• 4 veľké Cortlandské jablká, olúpané a tenké plátky
• ¼ hrnček nakrájaných mandlí
• Šťava z jedného citróna a jeho kôra, nastrúhaná

Ako to urobiť

Krok 1 : Rúru nastavíme na 450 stupňov.

Krok 2 : Krémové maslo, cukor a vanilka spolu. Primiešame múku. Ochlaďte, až kým nebude pevný.

Krok 3 : Poklepte do vymastenej 9-palcovej pružinovej formy o 1,5 palca po stranách.

Krok 4 : Kôru pečieme 10 minút, kým stuhne.

Krok 5 : Krémový krémový syr a cukor. Pridajte vajce a premiešajte. Nalejte do kôry.

Krok 6: Hodíme jablká s citrónovou šťavou, kôrou, škoricou a cukrom. Potrieme krémom
tvarohová plnka. Posypte mandľami jablká.

Krok 7: Otočte dole na 400 stupňov a pečte 30 až 35 minút alebo kým jablká nezmäknú. Pred vybratím z panvice nechajte vychladnúť.