Keď v roku 2019 zapadne slnko a my sa pozeráme do roku 2020, v kruhu nového roka máme na zreteli niekoľko tém: predsavzatia a nové príležitosti, prevencia kocoviny a - očividne naša obľúbená - nová úroda trendov v potravinách.

V skutočnosti je to ešte väčšia uzávierka na oslavu, pretože sa tým označuje vstup do tretej (!?) desaťročie storočia. Všetci sme ochotní a schopní sa rozlúčiť s oblačnými vajíčkami, jedlom jednorožec a čistením džúsov - ale akonáhle sa v minulej sezóne oslobodíme od faux pas, čo sa chystá na rok 2020 a ďalšie roky?

Tu nájdete šesť trendov v oblasti stravovania, v ktorých budete všetci bzučať - a v budúcom roku plus to, čo sa bude týkať uličiek s potravinami, jedálnych lístkov v reštauráciách a vašich vlastných jedálenských tanierov.

SÚVISIACE : 12 najväčších potravinových trendov roku 2019 (koľko ich môžete uhádnuť?)

Súvisiace položky

1 Alt Meat 2.0

Rok 2019 bol tým istým rokom alternatívy vegánskeho mäsa - konkrétne Beyond Meat and the Nemožný burger —Rozšíril sa, potom prevzal ponuky reštaurácií s rýchlym občerstvením, supermarkety a titulky takmer v každej vydavateľskej spoločnosti v Amerike. Aj keď je to nepochybne vzrušujúca správa pre tých, ktorí nejedia mäso (ale napriek tomu túžia po chuti, textúre a hm ... krvavosti hovädzieho mäsa), vyvolali dosť debaty medzi odborníkmi na potraviny, zdravie a životné prostredie. Čo je lepšie pre vás a planétu: rastlinné alternatívy mäsa, aj keď sú vysoko spracované? Alebo skutočné mäso, ryby a morské plody? Očakávajte, že táto diskusia bude pokračovať až do budúceho desaťročia - rovnako ako ďalšie inovatívne formy alternatív mäsa, ktoré sa dostanú na trh. (Ak ste to ešte neurobili, pozrite sa Dobrý úlovok , rastlinná spoločnosť zaoberajúca sa lovom tuniakov).

dva Vegánske pohodlné jedlo

Apropo vegánske a vegetariánske. To, čo začalo ako stravovací režim s povesťou niečoho viac ako zajačieho jedla (nikdy nebudem naplnený miskou mrkvy a quinoa, povedal každý skeptik), sa znovu objavuje a možnosti sú zaujímavejšie a zhovievavejšie ako kedykoľvek predtým . Vegánske verzie klasík pohodlného jedla, ktoré nešetria chuťou - a často bohatosťou - sa zvyšujú v popularite a sme tu pre to.

To, čo som videl v celom reštauračnom priemysle - a niečo, čo som robil vo svojich vlastných stravovacích zariadeniach -, je dať zelenine rovnakú rovnováhu na tanieri, “hovorí šéfkuchár Alain Verzeroli zo spoločnosti Shun a Le Jardinier v New Yorku. „Časy, keď sme zeleninu považovali za prílohu alebo oblohu, sú preč: jej liečbe venujeme rovnakú starostlivosť ako bielkovinám. To, čo jete, je takým určujúcim faktorom vášho zdravia a myslím si, že ľudia začínajú hľadať jedlá, ktoré z tohto dôvodu kladú väčší dôraz na zeleninu. ““

Očakávajte, že v roku 2020 sa v mnohých reštauračných menu objaví viac sietí zameraných na vegetariánstvo, ako aj vegánske verzie jedál ako fettuccini alfredo, enchiladas a makaróny a syry.

3 Filipínske dezerty

Ube je nový ... acaí ? Ak nemáte tušenie, o čom hovoríme, urobíte to. Podľa nedávnej správy spoločnosti Pinterest počet vyhľadávaní filipínskych dezertov tento rok na ich stránkach stúpol o 76 percent. Veľa humbuku tu začalo Ube, typ žiarivo fialového sladkého jamu z Filipín, ktorý sa vkráda do každej zmrzlinovej šišky, macaronu, brownie a inak dezertu na zemi, ktorý je hodný Instagramu. Sme si istí, že váš informačný kanál nebude mať v roku 2020 nedostatok zmrzlinových kornútov Taiyaki plných ube (pochúťky z Japonska v tvare ryby).

4 CBD berie na seba jedlá

Teraz už asi všetci najmenej jeden priateľ, ktorý prisahá na kanabidiol alebo CBD. A zatiaľ čo mega-trendová ingrediencia má zdravotné haló, ktoré pomáha všetkému bolesť svalov do nespavosť , úzkosť a psychóza , výskum jeho skutočnej (čítaj vedecky podloženej) účinnosti a regulácie je v najlepšom prípade stále nejasný. Je legálne pestovať konope v Spojených štátoch a extrahovať z nich CBD, ale čakáme na povolenie od FDA považovať CBD za všeobecne bezpečný produkt.

Predpokladáme ukončenie všetkého tohto ľahkosti v roku 2020. Až sa dozvieme viac o skutočná účinnosť CBD —A výhody sú menej imaginárne a ich cena klesá —Prísada bude úplne bežná. Namiesto toho, aby ste iba pozorovali CBD v tinktúrach, olejoch a balzamoch na báze oleja, začnete vidieť prísadu v kokteilových jedlách, nalievanú do kávových nápojov, baleného občerstvenia a krmív pre domáce zvieratá (a pravdepodobne vo vegánskej omáčke alfredo vašej obľúbenej kaviarne).

SÚVISIACE : 5 kľúčových otázok, ktoré je potrebné zohľadniť pri nakupovaní výrobkov CBD

5 Mocktail Movement

Spolu s rozmachom všetkého, čo CBD prináša, očakávajte prudký nárast spoločenskej socializácie, plus viac falošných nápojov a koktailov s nízkym obsahom ABV (objemový alkohol) v jedlách v baroch a reštauráciách. Za nedávnym náporom v kvázi triezvosti je veľa vysvetlení. Na začiatok #wellness: piť (alebo nepiť) so zámerom a udržiavať súlad so zdravým životným štýlom. Prečo by doháňanie svojich priateľov malo byť spojené s kocovinou, ktorá zmešká ranné cvičenie jogy? Ruby Warrington vo svojej knihe skúma nesúlad medzi našou súčasnou kultúrou starostlivosti o seba a hľadaním šťastia a tým, ako konzumujeme alkohol, Triezvy zvedavý: Blažený spánok, väčšie zameranie, neobmedzená prítomnosť a hlboké spojenie, ktoré nás všetkých čaká na druhej strane alkoholu. Ak bol rok 2019 skutočne rokom šialenstva Bielych pazúrov, sme nadšení, že uvidíme, s akými kokteilmi bez chlastu (alebo s nízkym obsahom ABV) sa tento rok vydáme na divoko.

SÚVISIACE : Zaujíma vás hnutie za koktail bez alkoholu? Tu by ste mali vedieť

6 Menej pridaného cukru (ale tentokrát naozaj)

Ak si tu všímate tému, nie ste sami: zdravý životný štýl sa oficiálne „stal virálnym“ (v dobrom) a spoločnosti zaoberajúce sa jedlom a nápojmi to berú na vedomie. V tomto roku sme začali vidieť výrazné zmenšené zníženie hladiny cukru bez umelých sladidiel alebo kompromis v oblasti chuti, hovorí Kantha Shelke, PhD, odborníci z Inštitútu potravinárskych technológov (IFT). Ako spotrebitelia vyhľadajte potraviny, ktoré znižujú cukor , zatiaľ čo stále dodávajú na chuti, budú tvorcovia potravín mať za úlohu nájsť zložky, ktoré dodajú sladkosť a zároveň podporia funkčné zdravotné vlastnosti.

A vzhľadom na zvýšený záujem o zdravšie prísady a transparentnosť predpokladáme, že etikety na balených potravinách budú čistejšie a jasnejšie. Guy Crosby, PhD, tiež hovorí, že keď sa čistá značka presunula z diferenciátora na priemyselný štandard, budeme naďalej vidieť viac „bez“ tvrdení na obaloch, ktoré naznačujú, že výrobok neobsahuje lepok, konzervačné látky, umelé prísady alebo hormóny. expert na IFT. Uvidíme tiež, ako sa spoločnosti budú potýkať s tým, ako nahradiť ingrediencie, ktoré upadli v nemilosť spotrebiteľov, za tie, ktoré sú rozpoznateľné a majú funkčné výhody.

Na zdravie, domovy.