Artičoky sú nepochybne vynikajúce, ale keď na to príde ich varenie doma , sa môže zdať ako príliš veľa práce za tak krátku odmenu. Aj keď to chce trochu času a trpezlivosti, existuje rozdiel v chuti medzi konzervovanými artičokmi a domácimi. Akonáhle sa doma dostanete na varenie artičokov, už sa nikdy neobzeráte späť.

Okrem vynikajúcej chuti a jedinečnej textúry sú artičoky plné potrebných živín, ako sú vláknina, antioxidanty a fytonutrienty. Sú tiež prospešné pre zdravie pečene, podobne ako cesnak a kurkuma . Ďalšou skvelou vecou artičokov je, že sa najlepšie podávajú s jednoduchými ingredienciami, ako je olivový olej, citrón, soľ a maslo.

SÚVISIACE : 3 Prekvapujúce spôsoby, ako používať srdcia artičokov

Ako nakupovať artičoky

Sezóna artičokov má dve časti. V marci sú artičoky k dispozícii najskôr do mája. V októbri artičoky opäť preblesknú späť do sezóny. Možno ich dokonca nájdete aj ďalej, pretože artičoky často pochádzajú z teplých miest s predĺženým vegetačným obdobím.

ako sa zbaviť plačúcich očí

Rovnako ako akýkoľvek iný druh produktu, aj tu existuje trik, ako nájsť najlepšie artičoky na varenie. Hľadajte tie, ktoré majú väčšiu hmotnosť a majú silné, tesne uzavreté listy. Každý by mal odtrhnúť pomocou vysávača. Ak majú listy artičoku tmavozelenú farbu a pri stieraní škrípu, sú dokonalé. Niektoré čierne škvrny sú jemné, ale mali by ste vynechať artičoky s väčšími čiernymi škvrnami.

Pri nákupe artičokov s nimi opatrne manipulujte okolo hrotov listov. To je miesto, kde sa tŕne rastliny, zvyčajne orezané nízko, môžu dostať do ostrého pichnutia.

Ako čistiť artičoky

Toto je teraz časovo najnáročnejšia súčasť varenia artičokov, ale nenechajte sa tým odradiť. Nasledujúce kroky vás naučia, ako vyčistiť artičok ako profesionál:

môžem použiť ocot na drevené podlahy

1. Odstráňte niekoľko riadkov z vonkajších listov artičokov, ktoré sú nejedlé. Artičoky potom opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom ich osušte. Ak je to potrebné, odstráňte z stonky prípadné zatúlané listy.
2. Nožom alebo kuchynskými nožnicami opatrne odrežte ostré hroty z listov a potom odrežte asi centimeter od vrchu artičoku.
3. Polovicou citrónu potierajte exponované časti artičoku, aby ste zabránili jeho oxidácii a zhnednutiu.
4. Odrežte stonku, nechajte asi jeden palec, a potom olúpte vonkajšiu šupku, pretože môže trpko chutiť. Uistite sa, že ste citrónom potreli aj spodok stonky.
5. Artičoky očistite tak, že ich spustíte pod studenou vodou a nezabudnite na čistenie medzi listami. Potom ich ponorte do misy so studenou vodou a citrónovou šťavou alebo octom, kým nie sú pripravené na paru.

Ako variť artičoky

Existuje mnoho spôsobov, ako variť artičoky. Medzi najobľúbenejšie patrí varenie, dusenie, vyprážanie a grilovanie.

To je povedané, väčšina artičokov musí byť pred varením v pare alebo varená, aby mohli byť mäkké a jemné. Za týmto účelom položte parný kôš na hrniec s vriacou vodou a pridajte artičoky k stonke koša smerom nadol. Ak chcete chuť zvýrazniť, pridajte do vriacej vody bylinky, citrón a cesnak. Hrniec prikryte vodou a duste ju, zatiaľ čo artičoky pare 30 až 45 minút. Ak ľahko nalepíte nôž do stredu artičoku, je pripravený.

V tomto okamihu môžete jesť artičoky rovnako ako škrabaním mäsa zubami. Listy artičoku môžete tiež ponoriť do rozpusteného masla s cesnakom alebo aioli z chrenu pre pikantné roztočenie. Ak však chcete použiť inú metódu varenia - povedzte im, že im dáte nejaké grilovacie značky alebo ich opečiete na grile -, plne ich podporujeme.

Pri dusení začnite ťažkým hrncom. Začnite tým, že artičoky krátko podusíte na olivovom oleji s niekoľkými strúčikmi cesnaku. Ak chcete, podlejte bielym vínom. Pridajte vodu, aby vystúpila asi do polovice bočných strán artičokov. Teraz vhoďte nasekané bylinky, ako je petržlen a mäta. Zakryte hrniec. Nechajte ich dusiť a podľa potreby ešte podlejte vodou, kým ľahko nezasunie nôž.

Grilovanie artičok vyžaduje ďalší krok. Začnite s rozpoleným alebo na štvrtiny rozloženým artičokom. Na začiatok varenia je potrebné ich variť 5 až 10 minút. Jedná sa o ich parné varenie, ktoré pripravuje pôdu pre rovnomerné grilovanie. Hneď ako uvaria, vyberte ich z vody. Artičoky natrieme olivovým olejom a dochutíme. Dokončite ich na rozpálenom grile.

Pri vyprážaní artičokov choďte na tenko. Strieľajte na kliny asi pol palca. Takto získate na každý artičok veľa klinov a umožníte im rýchle a rovnomerné vyprážanie. Bagrujte ich a vložte ich do hrnca na olej na vyprážanie ako do inej zeleniny. Nebudú trvať dlho!

Artičok recepty

Súvisiace položky

Artičok Dip

Tu je váš štandardný lahodný artičokový dip, ktorý je ľahší, a to vďaka pridaniu gréckeho jogurtu (namiesto majonézy, smotanového syra a kyslej smotany). Pridaním trošky olivového oleja je krém bohatý a extra krémový.

Artičok a špenát chutia s vlašskými orechmi

Tento svieži recept vám dodá na grilovaných syrových sendvičoch, hamburgeroch a ďalších pokrmoch mimoriadny elán. Najlepšia časť? Trvá to 10 minút.

Ľahké prehadzovanie cestovín z artičokov

Vďaka slanému bohatstvu oholeného parmezánu a štipľavosti marinovaných artičokov budete mať chuť na pár sekúnd tohto super jednoduchého cestovinového pokrmu.

Vyprážané artičoky s citrónom aioli

Tento recept na chrumkavé artičoky s dvojitým priateľom bude dokonalým letným predjedlom - spárujte ho s citrónovým dipom z aioli a pohárom sviežej ovocnej ružovej.

knihy na čítanie v lietadle

Možnosti varenia sú nekonečné, pokiaľ ide o varené artičoky. Ak by ste to radšej chceli okrídliť, medzi arómy artičokov patria napríklad píniové oriešky a mäta, syr a olivový olej, citrón a petržlen. Ponorte vyprážané artičoky do krémového dresingu, popučte artičoky a cestoviny, alebo si pochutnajte na grilovaných stonkách a klinoch pri ostrom bielom víne.

Teraz, keď viete, ako vyberať, čistiť a variť artičoky, môžete pri najbližšom stretnutí zapôsobiť na svojich priateľov a rodinu!