Krok 1: Nákup
st Patty's day alebo st Paddy's
Ak chcete získať najsladšiu kukuricu, vyberte si práve vybranú z miestnej farmy. Cukor v kukurici sa začne premieňať na škrob v okamihu, keď sa ucho vyberie, takže najčerstvejšie je vždy najlepšie. Hľadajte napnuté zelené plevy a vlhké žlté až svetlohnedé hodvábne špičky. Pri výbere kukurice rešpektujte svojich kolegov nakupujúcich a odolávajte nutkaniu olúpať plevy a skontrolovať jadrá - nikto vám nechce kupovať vysušené zvyšky. Namiesto toho prejdite rukou po vonkajšej strane každej plevy: klas pod ním by mal byť pevný a tučný, bez rozdrobenia alebo chýbajúcich jadier.
Krok 2: Shucking
Odstráňte plevy alebo ich nechajte zapnuté - podľa vašich preferencií. Zastrčený klas bude mať charakter s krásnymi praskajúcimi leopardími škvrnami, zintenzívni sa v sladkosti a bude chutiť mimoriadne dymovo. (Ak chcete rýchlo zaseknúť, odstráňte potom vonkajšie listy - potom chyťte hodvábny strapec na vrchu a pevne ho stiahnite. Zastrčené klasy potrite olivovým olejom, pretože maslo sa môže pripáliť.) Alebo nešokované uši namočte asi na pätnásť minút do povodia s vodou a potom grilovať ich celé. Výsledkom bude dusená, mierne dymová kukurica, ktorá je svieža a kyprá.
Krok 3: Grilovanie
Rozviňte gril na stredne vysoký. Ak ste kukuricu strčili do šrotu, očistite klásky olivovým olejom, pretože maslo sa môže pripáliť. Potom hodte kukuricu na gril asi na 10 minút, ak dôjde k zastrčeniu, alebo 15, ak je celá. Klasy často otáčajte a dávajte pozor, aby sedeli rovnobežne s roštmi, aby nedošlo k žiadnym stratám.
Krok 4: Korenie a poleva
Či už dávate prednosť kukuričnému plátu alebo slanému maslu, nezabudnite ho najskôr ochutiť soľou a korením. A ak sa cítite kreatívne, vyskúšajte jednu z týchto ďalších variácií príchutí:
- Nech je to jednoduché: maslo, soľ a korenie.
- Južne od hranice: extra olivový olej, limetková šťava, nasekané koriander. Získajte recept.
- Mexický štýl: majonéza, syr cotija, čili prášok
- Niektorí to majú radi horké: jogurtová omáčka harissa (grécky jogurt, citrónová šťava a harissa). Získajte recept.
- Zložené maslo: maslo, pažítka a pikantná omáčka alebo tri ďalšie zmesi
- Sladké a slané: sójová omáčka, med, opečené sezamové semiačka
