Povedzme si úprimne, názov „nutričné ​​droždie“ neznie tak chutne. Ale tu je vec: zaslúži si rebrand, pretože tento zlatožltý prášok je lahodný a neuveriteľne dobrý pre vás. Výživové droždie (niekedy označované ako nooch) sú obzvlášť bohaté na vitamíny B, minerály a antioxidanty. Je to bežné vo vegánskych a vegetariánskych jedlách ako záskok pre syr: uvidíte, ako je sypané na všetko, od popcornu a pečených zemiakov po pečený karfiol, kel šalát a cestoviny. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o výhodách výživových kvasníc, chutných receptoch na výživné droždie a ďalších.

Čo sú to výživové kvasnice?

Nutričné ​​droždie je dehydrovaný kvasnicový produkt. Kvasinky pochádzajú z kmeňa Soccharomyces cerevisiae , rovnaký druh kvasníc, aký sa používa na varenie piva a pečenie chleba. Kvasinky pre tento potravinový výrobok môžu pochádzať z rôznych zdrojov; najbežnejšie sa používa srvátka, melasa a cukrová repa. Kvasinky sa zozbierajú, umyjú a potom zahrejú na sucho. Pre konečný produkt sa potom droždie rozpadne alebo rozomelie na prášok a zabalí sa na maloobchodný predaj.

Na rozdiel od aktívnych alebo pivovarských kvasníc sú výživné kvasnice pasterizované alebo zahrievané, aby sa stali neaktívnymi. Pretože je deaktivovaný, výživové droždie nemá žiadnu vykysávaciu schopnosť ostatných druhov. To znamená, že sa používa predovšetkým ako ochucovadlo, nie však také, ktoré bude produkovať reakcie, ako je kyprenie múky alebo premena chmeľu a vody na pivo.

ako zabrániť zrážaniu oblečenia v sušičke

Aj keď sa dajú výživové droždie použiť v rôznych jedlách a žánroch stravovania, sú medzi vegánmi a vegetariánmi obľúbené, pretože bohatá oriešková chuť napodobňuje slané aspekty syra. Je to tiež jeden z mála rastlinných zdrojov B12, čo je vitamín, ktorý je dôležitý pre zdravie mozgu, boj proti infekciám a ďalšie. Len jedna polievková lyžica dodá šesťkrát viac vitamínu B12, ako je denné odporúčané množstvo.

Čo chutia výživové kvasnice?

Výživové droždie má orieškovú, slanú príchuť. Často sa to popisuje ako kýčovité. Skutočne sa často používa vo vegánskych omáčkach na syr. Ale výživové droždie je bez mliečnych výrobkov, takže je v poriadku pre vegánov aj pre kohokoľvek s alergiou na mlieko. Výživové droždie je bohaté, s mnohými umami vlastnosťami, takže trochu pôjde ďaleko.

Na čo sa používajú výživové kvasnice?

Výživové droždie má dve formy: vločky a prášok. Majú rovnakú chuť a obe sa dobre roztopia alebo rozpustia. Aký druh si vyberiete, závisí od toho, ako ho plánujete použiť, alebo od osobných preferencií. Náš obľúbený je Braggovo korenie na výživové kvasnice : je to značka OG nooch a najdostupnejšia značka.

Nutričné ​​kvasnice sú všestranné. Môže sa použiť ako posyp na ovsené vločky, popcorn alebo na pečenú zeleninu. Je vynikajúci a používa sa namiesto parmezánu na cestoviny, rizoto alebo polievku. Niektoré zamiešajte do miešaných vajec alebo do tofu na šľahanie umami. Môžete ho dokonca použiť na výrobu sýrovej omáčky na makaróny a syry, nachos alebo enchiladas.

Aké výhody ponúkajú výživové kvasnice?

Výživné droždie okrem silnej príchute prináša aj zdravé výhody. V skutočnosti sa výživové droždie niekedy nazýva superpotravina, pretože iba jedna polievková lyžica poskytuje bielkoviny, vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty.

koľko reťazcov svetiel na 7 stopový strom

Výživové droždie môže byť neopevnené alebo obohatené. Obohatené výživné droždie pridalo syntetické vitamíny. Neobohacené nutričné ​​kvasnice však stále poskytujú mierne množstvo vitamínov skupiny B a ďalších minerálov. Ak hľadáte výživné droždie bez obohatenia, prečítajte si zoznam prísad. Budú uvedené akékoľvek pridané vitamíny alebo minerály.

Pre vegánov a vegetariánov sú výživné droždie bohatým zdrojom vitamínov skupiny B, najmä B12, ktorý sa primárne nachádza v živočíšnych produktoch, ako sú vajcia a mlieko. Pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú týmto živočíšnym bielkovinám, je dôležité nájsť zdroje B12, pretože živina je životne dôležitá pre tvorbu krvných buniek a nervov v tele. Pomáha tiež chrániť pred rakovinou a pomáha telu prirodzene produkovať energiu.

Nie každý môže bezpečne používať výživové droždie. Vedci odporučiť, aby sa jedinci s ochorením dráždivého čreva (IBD), hypertenziou a glaukómom vyhýbali kvasinkovým produktom. Rovnako tak, ak máte časté kvasinkové infekcie alebo máte citlivosť alebo alergiu na kvasinky, výživové droždie nemusí byť pre vás.

najjednoduchší spôsob, ako zavesiť vianočné osvetlenie

SÚVISIACE: 6 zdravotných výhod, ktoré vás nakoniec presvedčia, aby ste vyskúšali výživové droždie

Recepty na výživové kvasnice

Ak ste v oblasti nutričných kvasníc nováčikom, najlepším úvodom môže byť popcorn. Posypte výživné droždie a soľ čerstvým popcornom, aby ste získali bohatú a neuveriteľne sýtu chuť. Teplo a olej pomôžu priľnutiu prášku alebo vločiek k jadrám.

Odtiaľ môžete slanú prísadu nasadiť do ľubovoľného množstva jednoduchých jedál, od pečeného karfiolu po pečený zemiakový topper.

Ak máte radi niečo dobrodružnejšie alebo hľadáte nové spôsoby použitia veľmi obľúbenej ingrediencie, pomôžu vám tieto recepty s výživnými kvasnicami:

• Najlepšia vegetariánska omáčka
• Tofu Halloumi so šošovicou a prasknutými paradajkami
• Vegánske raňajky Burrito s tofu
• Repné cestoviny s lieskovými orieškami a zelenou repou

• Od Betty Goldovej
• Autor: Kimberly Holland